杨铁锋 http://www.chinavalue.net/880781/Default.aspx [收藏]
\餐饮由于创业门槛低,发展潜力大,越来越成为人们涉足的行业。有白手起家做大做强的,但肯定也不乏铩羽而归的,几乎每天餐饮业都在上演着谁火了?谁死了的戏码,那么面对竞争如此激烈的当下,如何在行业中立于不败之地呢?首先要做的自然是清楚地知道那些创业…
发表于2018/4/19 21:32 阅读全文 评论
员工不是管出来的,是理出来的。很多餐厅的员工不肯为其卖命工作,有很大程度上是因为没有意识到这一点:你的员工是你的最佳资产,他们是餐厅的销售人员,和顾客打交道,对顾客而言好的服务体验和差的服务体验差很多,所以正确地对待员工以及挖掘出他们的潜力…
发表于2018/4/19 21:29 阅读全文 评论
餐饮企业经营是一个长期行为,谁能做到开源节流,谁就能永续经营。最近,许多餐饮老板抱怨2017年是餐饮有史以来最难做的一年,云云我则安慰他们不要放弃希望,因为2018年将会比2017年更难做。根据实际体验来看,近一两年,上海周边郊区做生意的明显减少,地铁…
发表于2018/4/19 21:26 阅读全文 评论
餐饮行业的竞争越来越大,有一部分人拥有一颗餐饮梦,不管有没有经验都想尝试去做餐饮,也有一部分人认为自己烧菜好吃也想去开一个餐馆,不能否认,这些人的想法或不对。想做餐饮无可厚非,但是,如果没有做好充!分!一,开业前充分筹备才能开一家火一家开餐…
发表于2018/4/19 21:22 阅读全文 评论
开业生意不好,除了选址,大家更多的是认为自己没有花钱做营销。但是真的是因为营销问题吗?餐厅生意不好,都是营销没做好?菜品没有问题,好吃,口味不错,顾客都说很好吃。服务也很好,也没有问题,店里的环境也不错,也没有问题。那问题出在哪里呢?不会营…
发表于2018/4/19 21:18 阅读全文 评论
开一家餐厅,到底怎么设置座位数呢?我餐厅有xx平方米,到底可以容纳多少个座位?开店这些问题是很多人头疼的,座位数设置不合理,一方面会浪费空间,另一方面还会影响顾客体验。还在为不知如何准确计算餐桌餐位吗?下面的方法简单实用,来试一试吧。各种档次餐…
发表于2018/4/15 10:03 阅读全文 评论
员工没有干劲,这就会导致整个团队没有干劲,企业没有活力。那么,如何让你餐厅里的员工充满干劲与活力呢?正如员工辞职的终极原因有两个:心里不舒服,钱没给到位。餐饮老板要想员工有干劲:做好这两件事管好干部,分好钱。要管好干部对离职3个月的员工进行调…
发表于2018/4/15 9:59 阅读全文 评论
对餐厅老板和厨师长来说,厨房中的碗盘破损一直是个很棘手的难题,每天破上一两个看不出来,等月底一盘,就该傻眼了。而事实上,餐具保管大有学问,如果能大幅降低餐具损坏率,不仅会大大减低厨房成本,还能减少厨房与前厅以及厨房内部无谓的扯皮和内耗。如何…
发表于2018/4/15 9:56 阅读全文 评论
餐饮进化到今天,依然还有一个最基本的常识被很多人忽视。甚至可以说是有些餐厅倒闭的罪魁祸首门头。1.自嗨,装高雅,消费者根本不认识这种属于最低级的错误,为了装文艺,装高雅,滥用繁体字、变异色以及难以识别的字体,是内部自嗨思维的极端表现。一个品牌…
发表于2018/4/15 9:51 阅读全文 评论
4月11日,无锡市工商局召开紧急行政约谈会,约谈美团、滴滴和饿了么,指出近期三家外卖运营平台出现扰乱社会秩序的行为,要求立即停止实施违法行为,并积极主动地协助配合执法部门开展调查。持续了一周之久的无锡外卖三国混战终于在今日画上了终止符。据了解,…
发表于2018/4/15 9:47 阅读全文 评论
现在有一个很有意思的餐饮现象:很多做了多年的老餐饮人都累了、倦了,在纷纷退出,要么转行,要么暂时休息观望行情;而很多没有任何餐饮从业经验的,却热情高涨,信心满满地带着大把资金冲进来,高举高打,煞是威风。不知道是无知者无畏,还是带有颠覆精神的…
发表于2018/4/14 22:41 阅读全文 评论
前几日,无锡许多餐厅的外卖订单直接爆单,纷纷暂停营业!原因是滴滴、美团、饿了么在无锡展开了一场轰轰烈烈的外卖补贴大战。先是滴滴外卖推出下午茶20元减18元的优惠,美团随即给出20元减15元的红包,上演到最后,甚至都出现1分钱的外卖,简直是点外卖不要钱…
发表于2018/4/14 22:38 阅读全文 评论
管理者的任务不是去改变人,而在于运用每一个人的才干。让每个人的才干,得到充分发挥。请注意,德鲁克先生用的词是运用。为什么是运用,而不是培养?运用是下属本来就具有某种才干。管理者的职责,是发现这种才干。这才是管理者对待下属的基本前提。比如:你…
发表于2018/4/14 22:35 阅读全文 评论
餐厅生意不好,该怎么办?与其坐以待毙或者病急乱投医,不如积极主动地去找原因,也许还能找到一线生机。餐饮开店从来都不是一件困难的事情,可难就难在,赚钱该如何去赚,开了一家店如何去更好的经营。很多人在开店之前都觉得做餐饮是一件很容易的事情,结果…
发表于2018/4/14 22:32 阅读全文 评论
餐饮店长和员工勾肩搭背,打成一片就是管理融洽?这个就是有管理艺术?错了!优秀的店长除了和员工关系好,业绩更要好。有些店长看似很会做人,但是门店业绩十分差,员工也不服,这是为什么呢?也许要思考一下,是否犯了以下的误区。误区1:以为平时称兄道弟就…
发表于2018/4/14 22:28 阅读全文 评论
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杨铁锋的个人简介
杨铁锋的照片
单位:沣之道餐饮管理机构
职务:首席专家导师
简介:杨铁锋 著名餐饮管理专家,中国烹饪协会、中国饭店协会专家,沣之道餐饮管理机构首席专家导师,沣之道餐饮店长特训营总教练,沣之道餐饮联盟主席。
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