杨铁锋 http://www.chinavalue.net/880781/Default.aspx [收藏]
餐饮品牌的广告媒体选择是一件非常难以把握的事情。选择主流媒体,有利于提升企业品牌形象,但价格高,一般的餐饮企业无法承受。如果媒体选择失误,即使打了不少广告,无关人群已经耳熟能详,但准顾客人群仍然知之甚少,不但浪费了有限的资金,也浪费了时间。…
发表于2017/12/14 22:42 阅读全文 评论
很多餐饮店老板都跟我抱怨过说自己不会餐饮,不懂餐饮,其实很多餐馆的老板说自己不懂餐饮的源头并不是管理不好,更不是厨艺不好,不用去学习什么厨师技能,那不是你该做的事。他们缺少的往往是对顾客需求的极致探索,是对于吸引客流和增加翻桌率的制胜招数。…
发表于2017/12/14 22:38 阅读全文 评论
餐厅员工偷懒,店长不知如何是好?是撕破脸实行高压惩罚措施呢?还是采取眼不见为净放养政策呢?到底该如何应对店员偷懒的问题呢?小高新的店长的位置还未坐热,恼人的事便接踵而来,最让她烦恼的还是店员偷懒的问题。对于店长交代的工作,店员要么总是找到其…
发表于2017/12/14 22:34 阅读全文 评论
餐饮越来越难做,你了解其中原由吗?消费者正在发生变化当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时,80、90、00后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性?喜欢什么?不喜欢什么?这群人对吃是什么态度?科学研究表明;人的味觉记忆大概是4天…
发表于2017/12/14 22:30 阅读全文 评论
越没有生意,越要舍得。千万别走入越没有生意,越节省费用,连灯都舍不得开,更别说空调。越不开灯,店面就向"黑店",就越没有生意。越不开空调,环境不好,顾客越不愿进来,进来越不愿停留。自然生意越差,这样就走入了节约费用的恶性循环怪圈。生意差的时…
发表于2017/12/12 22:27 阅读全文 评论
近日,不断有餐厅老板反应:我这餐厅客流量大,菜味道不错,服务员颜值高,为什么营业额总是无法突破呢?羊毛出在羊身上,要想提高客单价,方法无非两种:一是让顾客多点菜;二是让顾客点贵的菜。客单价提高可以拉升餐厅的营业额,也可以为餐厅创造较大的利润…
发表于2017/12/12 22:21 阅读全文 评论
来自北京的张先生后台留言:最近在朋友的撺掇下想开个餐厅,以前没经验,就想请问小编在开餐厅前需要做哪些准备?看到别人开餐厅生意很红火,自己也来开一家,这是很正常的事情,说的好听点,这是紧跟市场,难听点的话就是盲目跟风了。那么一个不是那么懂餐饮…
发表于2017/12/12 22:15 阅读全文 评论
餐厅生意不好时,老板常常愁眉苦脸,一边抱怨厨师菜品出品不行,一边训斥服务员服务态度差,为了节约成本,更是灯都不开,更别提空调。餐厅一旦这样失了精气神,露出败相,就离倒闭不远了!越没生意,越要表现出生意很好的样子,这样才有一线生机!饭店,先要…
发表于2017/12/12 22:11 阅读全文 评论
与顾客沟通中,顾客不止在乎我们说什么,更在乎我们怎么说,关键是服务人员说的话语,能不能让客人听了舒服,这就是一句话让人笑,一句话让人跳。能在服务中赞美客人,就是服务人员能根据不同客人、不同情景通过语言表达给予客人赞扬,从而让客人感觉很舒心。我…
发表于2017/12/12 22:06 阅读全文 评论
一个优秀的门店需要什么样的人?我们需要这样的人:1、能始终跟着团队一起成长的人。2、对门店的前景始终看好的人。3、在团队不断的探索中能找到自己位置的人。4、为了门店新的目标不断学习新东西的人。5、抗压能力强且有耐性的人。店长8大难题剖析无论是老店…
发表于2017/12/11 21:08 阅读全文 评论
在当今的餐饮业,许多先天条件优越的餐饮人,因缺乏耐性,不肯坚持,最终让自己在餐厅付出的一切半途而废,也有的是心态没有调整好,高不成低不就,最后在成长的路上夭折了。还有的在工作时总是怨天尤人,说自己的上司不赏识自己,自己的领导、老板不重用自己…
发表于2017/12/11 21:03 阅读全文 评论
今天我去了一家性价比极高的餐厅学习参观,出行前还在跟同行朋友玩笑说:你推荐的靠谱吗?朋友一副胜券在握的样子,我还不信,岂料一去就被这番场面给吓住了:11点左右,门口就排了两列队伍,里面桌子大大小小参差不一却座无虚席。朋友朝我递了个眼神,笑说:…
发表于2017/12/11 20:59 阅读全文 评论
做餐饮这么多年,我总结出了5个厨房小弟管理心得:1.厨师人人平等,工作分配要得当,尤其是不能让小弟总干些脏活、累活。2.惩罚要讲艺术,罚款不是万能的。3.要以诚相待,适时地给予他们理解和帮助。4.晋升机制要设计好,让厨师们看到希望和前途。5.把员工当自…
发表于2017/12/11 20:55 阅读全文 评论
年底,餐饮行业变得更忙了,但是同时也迎来的用工难题。但是一方面是招人难,一方面是跳槽离职者多。都说招人难,管人留人更难。如此看来,各位餐饮管理者要做的事情还很多呢。最近店长小王很头疼,店里本来人手就紧张,但是偏偏有两个同事要请假回家。作为店…
发表于2017/12/11 20:50 阅读全文 评论
餐厅前厅的重要性每个餐饮人都应该了解。换句话说,客人最初进入餐厅以及离开餐厅,接触的都是前厅,它直接影响着客人对餐厅的形象以及满意度。因此对于餐厅前厅的管理显得尤为重要。然而在这个方面,我所接触过的每家餐厅经理都有不同的管理方法,而每位经理…
发表于2017/12/9 22:16 阅读全文 评论
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杨铁锋的个人简介
杨铁锋的照片
单位:沣之道餐饮管理机构
职务:首席专家导师
简介:杨铁锋 著名餐饮管理专家,中国烹饪协会、中国饭店协会专家,沣之道餐饮管理机构首席专家导师,沣之道餐饮店长特训营总教练,沣之道餐饮联盟主席。
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