杨铁锋 http://www.chinavalue.net/880781/Default.aspx [收藏]
火锅是大家的最爱,无论是南方人还是北方人。随着天气逐渐转凉,火锅店的生意愈加地好了,尤其是在下雪天,约上三五好友一起去吃火锅简直是人生的一大美事。随着天气转凉,又一个火锅旺季即将到来,现在大大小小的火锅店生意慢慢红火起来。相比于其他餐饮业态…
发表于2017/10/21 15:16 阅读全文 评论
来自长沙的甘先生后台留言:小编您好!我家情况比较特殊,前些年在外打工欠了些债,最近一直打工才将它还完。一直有开饭店的梦想,但是手上闲钱不多,就想先从早餐店做起。当然,也不是很大的早餐店。现在自己也在找资料,但是关于这方面的很少,所以想听一下…
发表于2017/10/21 15:11 阅读全文 评论
我们一般去到超市,做的第一件事情就是喜欢货比三家。然而货比三家大家最先说到的势必都是价格这个因素。明明是同质量的货品要是哪个超市卖的比较便宜,下次再有购买欲望时,一定会首选那家有优惠的超市。这个,同样也适用于我们的餐厅。其实用四个字概括而言…
发表于2017/10/21 15:05 阅读全文 评论
从主管到总经理我一路走来,被人管也管过人,也辞退过员工。多数时候是因为员工的能力无法胜任工作,但这次被辞退的员工并非没有能力。刚开始我是欣赏他的,甚至准备予以重用。但一次制度的调整,让我对他的态度急转直下。为了加强考核,我对相关制度做了调整…
发表于2017/10/21 15:02 阅读全文 评论
在厨房,厨师长起到承上启下的关键作用,很多时候,厨师长都要身兼数职,如何当一名合格的厨师长,请大家看看下面的角色吧。一、厨师长要成为出色的考勤员说到成为出色的考勤员,诸位一定有个别人已经开始汗颜了,因为大多数人基本都不会,现在我们说一下在考…
发表于2017/10/21 14:55 阅读全文 评论
原材料采购工作是决定企业利润的重要环节。到市场采购原材料,最好的方法是一手交钱,一手交货,眼见为实。但市场上一些不法商贩很会变戏法,所以餐厅采购人员就要练就一双能识破真假的火眼金睛,才能防止这些商贩掺杂使假。下面就介绍一些识别不法商贩掺假售…
发表于2017/10/20 18:23 阅读全文 评论
餐厅一边是招聘难,一边是留人难。管得严,一言不合就辞职;管得太松,员工又要翻天了。作为一个管理者,每天几乎都被这个问题困扰着,到底该如何平衡呢?某店长说:为什么我好说歹说,员工就是没有积极性?我在店里还好点,刚转身,就是另外一个模样,无精打…
发表于2017/10/20 18:19 阅读全文 评论
来自广州市杨先生的后台留言:小编您好!出于对餐饮行业的一腔热血,我拿出之前打工攒下的十几万元打算盘一家小餐馆。但是广州大都市,餐馆遍地都是,再加上之前没有经营这方面的经验,所以想请教一下小编现在我下一步应该怎么做?其实这位杨先生满满几行字也…
发表于2017/10/20 17:33 阅读全文 评论
随着中国社会事业的蓬勃发展,和社会主义现代化的不断推进,必将对整个经济大势产生重要及深远影响,直接影响到2018年,餐饮行业未来的发展趋势,以至于导致餐饮行业发展也将出现12个变化一:奢侈浪费之风打压严重随着反腐倡廉制度的建设,奢侈浪费之风得到进…
发表于2017/10/20 17:17 阅读全文 评论
近年来,由于餐饮业竞争的不断激烈,店铺租金的不断上涨,人力成本的持续增加。处于盈利的需要,很多餐饮老板不得已涨价。但是在涨价的背后,老板们也是忧心忡忡。害怕一旦涨价客源就会流失,然后餐厅就会被顾客拉近黑名单里,辛辛苦苦积累的客户,就成为别人…
发表于2017/10/20 17:12 阅读全文 评论
在事业单位及体系完善的企业流传着与领导相处的九不原则:不拿三主意,不谋三决策,不忘三交代。对于餐饮人来说,在管理和营销上要尽可能多的积极主动,但上下级相处的艺术却依然要多多参考这九不原则,将让你的职场左右逢源。不拿三主意1)不替领导拿关于用人…
发表于2017/10/15 21:55 阅读全文 评论
后厨就是一个江湖,有小团队有门派甚至还会有斗争。厨房的人员都来自全国各地,良莠不齐,总厨应该怎么管理既不影响团结又能管好团队呢?有经验的总厨都会用这九个招数。用惩罚加班,代替罚钱赏罚分明是千古不变的真理。曾经一度,很多企业,尤其是餐饮业也依靠…
发表于2017/10/15 21:51 阅读全文 评论
生活中时常听到人们抱怨工资少,但是抱怨归抱怨,你是否意识到自身的一些问题呢?高薪的条件你又满足几条?一、忠诚单位可能开除有能力的员工,但对一个忠心耿耿的人,不会有领导愿意让他走,他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士,而且是最有发展前景的员…
发表于2017/10/15 21:47 阅读全文 评论
来自长沙某一湘菜馆的唐先生后台留言:杨老师您好!坐标于湖南省长沙市,是一家规模较大的湘菜馆。最近我们餐馆出现了一些问题,主要来源于前厅与后厨的配合不太默契。前一阵子因为我们门店有些食材来不及提供,但是顾客恰好点了这道菜,于是服务员向其推荐,…
发表于2017/10/14 23:25 阅读全文 评论
混迹餐饮业这么多年,发现有个问题一直困扰着很多家餐馆的老板:除开周末,工作日很难有生意,尤其是中午午餐,非常惨淡;好不容易来了一桌客人,又因为难以实现快速出餐得缘故,效率非常低。我身边不少朋友有这个方面的困惑,那么要破这个命题,首先我们就要…
发表于2017/10/14 23:21 阅读全文 评论
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杨铁锋的个人简介
杨铁锋的照片
单位:沣之道餐饮管理机构
职务:首席专家导师
简介:杨铁锋 著名餐饮管理专家,中国烹饪协会、中国饭店协会专家,沣之道餐饮管理机构首席专家导师,沣之道餐饮店长特训营总教练,沣之道餐饮联盟主席。
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