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餐饮市场越不景气，消费者就会越慎重，对口味和用餐体验及出口越是有更多挑剔。2016年已经过去，2017年对于餐饮人来说，如何提高竞争筹码，是否单提高性价比，就是自己最大的竞争砝码呢?在客单价稳定的情况下想办法提高翻台率餐厅的翻台率一直不高，应该怎么办…
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试图让到店的每个客人都满意而归，这是餐饮人讨好客人最常犯的错误。现在竞争太激烈，遇到生意不好的局面，老板难免会有抓救命稻草心态，对每个到店客人的意见都很重视，恨不得让每个人都满意离开，导致什么意见都当真而陷入盲目。想讨好所有人而犯的错总结为…
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又到了春节来临的时候，每当这个时期就是餐厅员工离职的高峰期，餐厅人手不够，导致客流量大的时候上菜速度慢，服务不周，引起客人的不满，为此今天就跟大家说说过年回家潮，餐厅如何和员工说Ineedyou?和员工直接沟通休假原因春节放假对于很多员工来说是期盼已…
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人性化管理在企业管理中流行已久，但企业对人性化管理的解读不一。有企业家提出以人为本，效益优先；也有企业家提出人性化管理就是让员工有幸福感。在人性化管理实施中，有的企业的人性化管理最后成了人情管理，有的企业把人性化管理理解为无为而治导致运用失…
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平庸的领导者把压力看成是一种负担，而卓越的领导者则把压力看成是一种可以有效运用的企业资源。彻底消除压力既不可能，也没必要。没有外界压力，生命力就必然会缩短。国外一位心理学家曾经形象地说过，压力就像一根小提琴弦，没有压力，就不会产生音乐。但是…
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面对不断变幻的市场经济形势，在企业管理方面，我比较倾向于静态架构，动态管理。静态架构可以使企业各项工作制度化、规范化，做到有章可依，有规可循，从而达到提高管理效率的目的;动态管理是因为管理无定，为了适应变化，企业必须有灵活的一面。动静结合，企…
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在餐企中，你会发现所有员工都可以按照工作能力、工作意愿这两个维度进行分类。比如：有的员工能力很强，但不是他分内的事情坚决不做；有些员工工作能力很弱，但是公司有什么事情他总喜欢一马当先；有些员工工作能力弱，工作意愿也没有，一直是老板想要开除的…
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曾经，餐厅只要东西好吃，分量大能吃饱就行；曾经，餐厅只要服务和菜品还过得去，一般生意都不会太差。但是如今，餐厅服务要好，菜要好吃，更重要的是还要有颜值。不可否认，现在确实是一个看颜值的时代！餐厅也是需要化妆的，现在消费重心转移到90后、95后，…
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不同的员工有不同的状况，一个团队的最重要的是相互理解，然后着其中确有很大的沟通隔阂，原因是，很多人都不懂得换位思考。这是个老生常谈的事情。任何一个管理人都不会是全知全能，要凝智聚力，要运用众人的智慧，就一定要听得进不同的意见，学会换个角度去…
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思想决定行为，行为养成习惯，习惯决定性格，性格决定成败。因此，为人处世、待人接物的态度和心智模式决定了管理者的命运和作为，优秀管理者管理人、财、事、物、时间、信息、问题的七大智慧，抛砖引玉，期望能够促进更多优秀管理者向卓越管理者的健康成长。…
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三笔餐厅生死账：1：生死点：现金平衡点2：保本点：盈亏平衡点3：利润点：利润满意点吃不穷，穿不穷，算计不到要受穷，餐饮业者不得不知三笔帐：不仅要了解需投入多少钱，更要关心每天最少卖多少钱才会不赔钱；每天最少卖多少钱才不需要再追加投入和每天卖多少…
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心态决定一切，很多人在面对困难或者挫折的时候，往往会以一种消极的心态去面对，消极的心态让人觉得整个世界都是那么的不公平，所以积极的心态是很重要的，无论做什么事情，面对什么事情，我们都应该有一种积极的态度。作为一个酒店管理者1.积极的心态首先我…
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目前的餐饮服务行业都面临员工难招，招来难管。我们经常听到经理抱怨，这些服务员简直笨死了，笨的像猪一样。每每我听到这个问题的时候，都会反问他们。如果服务员像你所想象的那样，他就不是服务员了，他就是经理了或者老板了。所以你说的服务员的问题，都是…
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人生的路需要自己走，过去了一年，餐饮人，你是否把自己的路走好了？如果没有，那么新的一年让我们不要再混日子了，好好生活和工作吧！无论为谁打工要为自己学东西，创造价值一个为自己工作和为别人工作的人，感觉是不一样的。也许很多餐饮人是在为老板打工，…
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据说盗墓一般要两个人，比如打一个洞，其中一人下去取珠宝玉器，另一人上面用绳子系上来，但一开始，经常发生了拉绳人见财起异抛弃下面同伙而去的事。于是演变为盗墓团伙以父子居多，但也发生了儿子扔下墓里亲爹的事。最后行成行规：儿子下去取货，老子上面拉…