破局，是快速突破和启动市场，是在激烈的竞争环境下突围。对于白酒来说，目前行业内产品和营销的同质化现象严重，一方面是要面临同行业的竞争，一线品牌利用其品牌优势正在全面进军市场，区域品牌正在目标重点区域精耕细作；另一方面是面临红酒、洋酒、啤酒等替代品的竞争，同时，市场的规范和消费者的理性对白酒提出了更高的要求，在这些变革的环境下，如何破局和突围成为了白酒企业关注的焦点。笔者结合给白酒企业咨询和调研过程中的实际情况，对白酒的破局提出了如下思路。
一、破局攻略
一是产品破局。对于白酒来说，其产品破局主要有以下几个层面：一是塑造核心产品，通过单品突破，多品运作来快速启动市场，如羊羔美酒定位国内唯一的肉酒，提出“中华肉质酿造第一酒”的概念，并依靠产品工艺特色，迎合消费者“健康饮酒”和“快乐饮酒”需求，开发适合消费者消费心理的产品，将羊羔美酒产品定位在“一种好喝营养的健康饮品”，同时借助品牌文化优势和企业资源优势，实现快速成长；二是对产品塑造独特卖点，围绕针对的目标消费群体、使用的场所、包装、文化等方面提炼白酒的卖点，如宁城老窖的子母酒，如安徽迎驾贡酒在包装上的不断创新，比如安徽种子酒推出“醉三秋”依靠“恒温窖藏”品质诉求，如酒鬼酒推出了大俗大雅的“酒鬼”文化，独特的文化个性配合湘西神秘的地域风情，提升了酒鬼酒本身的文化含量，达到了用文化提升酒鬼品牌的目的；如“小糊涂仙”、“小糊涂神”运用了郑板桥流传甚广的“难得糊涂”的典故，把醒与醉、聪明与糊涂、入世与出世、感性放纵与理性自律等对立统一、极具哲思的文化内涵溶在酒中，利用现代人疲于奔命的劳顿心理，把糊涂之道和解忧消愁的白酒融合在一起，给“难得糊涂”一个精彩的现代诠释和演绎；三是塑造优良品质，如口子窖酒的“真藏实窖，诚待天下”的品牌诉求，仍然以品质为先；文王贡酒，以“纯粮自家酿造”的竞争定位获取相对稳定的市场格局；种子酒业的新品醉三秋品牌，以“恒温窖藏”的品质定位，赢得市场的快速崛起；高炉家酒以“浓头酱尾，和谐家”为诉求；安徽古井酒的九酝妙品以“10年原生态基酒”为品质支撑；四是不断创新技术，在工艺、包装、原材料的配置等方面与时俱进，在满足消费者现有需求的同时进而引导和创造新的需求，如皖酒的爽客；如双钩珍宝坊开创自由勾兑的新消费理念。
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