文/四川点石成金营销策划机构总经理 阿七先生
四川物产丰富，百味尽有，地球人都知道“食在四川”，但是四川的食品品牌能在市场上叫得响的却并不多见，在省外有点影响的也仅有白家、米老头、光友、酒鬼花生这几家；而福建虽然地处沿海，资源稀缺，多数为“舶来品”，但却集中了达利、雅客、福马、亲亲、盼盼等一大批强势品牌企业，提及饼干，都知道福建的好吃！福建食品企业的规模发展与集群效益可谓大大提高了福建在我国食品市场的领先地位，福建食品业的发展更在一定程度上推动了区域经济的发展。而四川虽然食品风味多，生产企业多，但基本上都是小打小闹，没有形成生产规模与市场影响，整个行业经济带也并没有拉动起来，与川菜声名远扬的另一派景象形成了鲜明的对比。那么，四川与福建为何有这么大的反差呢？难道真是福建人有钱？其实非也！这里面最关键的还是四川食品企业的营销思路问题，从而因食品企业的整体滞后严重影响了区域食品产业的经济发展。
一、 地方风味难以接轨全国市场
四川自古“天府之国”，地方风味颇多，而多数四川食品企业也正是通过对传统地方风味食品的改良加工后推向市场，比如常见的有“豆干”、“卤菜”等。从市场切入角度讲，开发传统食品无疑是一条捷径，但中国地大物博，风俗习惯不同，又口味喜好各异，这便在一定程度上局限了四川食品向全国市场的迈步。这其中也暴露出四川食品企业的三大短板：一是多数沿袭传统工艺，粗放型、作坊式生产还大有人在，严重影响了生产的技术进步和设备改良；二是不少企业把市场主力过多倾向于四川当地市场，因为四川人多，对地方风味食品接受容易些，但却又束缚了自己向外埠市场扩张的能量；三是产品同质化严重，市场细分不够，前边才出来一个酒鬼，后面的懒鬼、老鬼就跟着来，低价恶性竞争突出。这样一来，使四川食品企业总体上不易与全国市场接轨，消费市场的“盆地现象”同样明显。
而福建企业则不一样，福建企业竞相推出的产品基本上都是针对全国布局的，比较大众化、时尚化，这样福建的品牌很容易在外埠市场立足，而四川企业则较为困难。
二、四川食品企业不注重品牌推广
如果说四川食品企业比较在乎产品，而福建企业则讲究品牌，无论是历届糖酒会的集体出动，还是央视的各显身手，都是把“品牌打造”放在第一位，都欲通过品牌的快速传播从而达到全国市场的强力渗透。今年达利推出了五款新产品，就聘请3个大腕代言人，陈道明代言“和其正”凉茶；刘若英代言“蜂蜜绿茶”；高圆圆代言“优先乳”、“植物蛋白”和“八宝粥”；雅客最近推出的VQ也由谢娜代言。虽然福建食品企业近年来来过多倾向于“空中轰炸”，而忽视了地面的精耕细作，在营销的细分、定位与深入方面做得不够，但由于其高度重视品牌的拉动力，从而让福建的食品品牌“身未至声先到”，通过“先声多势”而占据了拉动目标群体的第一有利位置。同时由于福建企业注重品牌效应，也因此培育出象达利、雅客这些领头羊，而四川食品企业中则缺少这些领跑者，行业中的强势品牌极度缺乏，从而让整个四川食品产业的市场冲击力不够，区域性食品产业经济也就对外显得相对滞后、缺乏影响力。
