将产品开发速度提高4倍也是革新计划的一个重要目标。即所谓的agile（灵活的）。建立产品研发连动机制，生产现场若提出产品更新建议，研发部门应立即寻找新的课题，进行产品革新。在川崎工厂，分解每个产品的成本结构，推进比以往更精细的成本削减，革新的难度无疑更大，要求更高了。
不仅如此，味之素还在2004年3月公布了以 2010年为最终年度的经营计划“Advance 10”。其内容除了要将销售额提高到1万5000亿日元、营业利润达到1500亿日元以外，还提出了为实现这些目标，在进行彻底的成本削减之外培育新的支柱性业务。
其中一个就是以开发保健食品为主体的保健品业务。根据计划，味之素在2010年前要将该业务的年销售额提高到1000亿日元。为此，公司专门建立了健康事业开发部和健康基础研究所，由公司总部直接领导，致力于“预防肥胖、生活习惯病”、“抗衰老”、“抗疲劳”的保健产品研发。去年8月，味之素推出了有助于改善睡眠的甘氨酸产品“格利纳”。该产品是一种结构简单的谷氨酸，因此易于控制生产成本，再加上销售渠道以邮购为主，省却了流通的中间环节，可望获得长期的高额利润。“‘格利纳’才露头两个月，销售额就超过了1亿日元，比预料的要好。这样看来，一年6亿日元的销量是可以保证的，开局真不错。”西山副社长对这一产品的未来信心十足。他已对产品研发团队下达了再开发5个新产品的指令。
与此同时，集团所属的每个企业都立足于一项关键技术，在成熟市场中寻求突破点。味之素“可尔必斯”公司（Calpis）专注于乳性饮料的开发生产。其从牛奶中提炼的具有抑制血压上升功效的乳糖肽已从2004年7月起向联合利华供货，年营业额达到15亿 日元；味之素通用食品公司致力于咖啡产品的开发生产，在保持每年2位数增收的基础上，到2007年销售额达到1300亿日元，紧追1500亿日元的雀巢公司。这家公司的社长池田孝雄曾亲自率领营业人员转战全国各地，走访1000家中小型超市的公司总部推介产品；味之素氨基酸公司正在投资85亿日元建设新工厂，主要产品是人体健康测试器械和开发甜度是砂糖2万倍的高甜度甜味剂，2010年将形成200亿日元的新业务。
