“酒王”五粮液国际化的法宝

罗竖一 原创 | 2007-07-31 12:41 | 收藏 | 投票
  中华新闻报记者 罗竖一

  时下提起五粮液,国人无不倍感亲切。尤其是中国数以千万计的“酒仙”、“酒神”和“酒圣”们,更是视若珍宝。被世人誉为“中国人的福酒”。

  据记者了解,正是这个“中国人的福酒”,在1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖以来,又相继在世界各地博览会上共获38次金奖,1995年在“第十三届巴拿马国际食品博览会”上再获金奖,铸造了其“八十年金牌不倒”辉煌,并被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”。2002年6月,在巴拿马“第二十届国际商展”上,再次荣获白酒类唯一金奖,续写了它的百年荣誉。

  面对此情此景,面对五粮液独享的前述诸多殊荣,国内外喝惯了“人头马”、“伏特加”、“白兰地”或者“威士忌”等世界名洋酒的女士们、先生们、金童玉女们,再也不去独享“人头马”、“伏特加”、“白兰地”和“威士忌”给他们分别带来的“热情奔放”、“刚烈直爽”、“浪漫激情”和“优雅高贵”了,义无反顾地抛开了手中的洋酒瓶子,细细地品味起了尽显“尊贵儒雅”、“内敛传统”、“和谐完美”与“睿智儒雅”之中华酒文化的中国酒业第一品牌的五粮液。

  五粮液集团的有关负责人告诉记者,正因为现在国际社会也非常看好五粮液酒,所以目前名列“全球500强”之首的沃尔玛和麦德龙等国际零售商巨头纷纷抢滩五粮液集团,相继前来洽谈合作事宜。

  麦德龙公司食品采购部高级采购经理金恩杰激动不已地对记者讲:“我喝遍了中国的白酒,五粮液是最好的,我们相信它在国际市场上的表现将会越来越好。”

  2007年年初,胡润百富《2007至尚优品———中国千万富豪品牌倾向调查》结果在上海公布。五粮液再次成为最受富翁们青睐的白酒类品牌。

  另据记者调查,目前在国际市场能够真正立足,并且稳如泰山的,仅有五粮液一家。以2005年为例,五粮液集团有限公司出口创汇1.44亿美元,占同行业出口总额的90%以上。2006年度出口额再创历史新高,达到了1.55亿美金。已连续12年成为白酒行业代表的五粮液,在过去一年中品牌价值比上年增长了20多亿元,被誉为发展最快的中国酒业品牌。

  中国酒文化博大精深,从事酒业的企业多如牛毛,为什么偏偏是五粮液集成为“中国人的福酒”、“中国酒业大王”、“世界名酒”?为什么是五粮液与海尔、红塔、联想一起被称为中国最有价值的“四大国际性品牌”呢?

  日前,记者就这些问题,走访了业内有关人士。不少酒业专家认为,五粮液之所以能在国内、国际市场保持十分良好的发展势头,应该说是有法宝的,其中非常有力的一个法宝就是五粮液率先接轨国际工艺,体现了“该传统的传统,该现代的现代”的大战略思路。

  中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会的有关专家告诉记者,独特的大桶装酒(10吨至1000吨不等)和氧气搅拌技术作为我国唯一的独有技术,不仅能保证酒质的一致性,而且能补充酒中的氧气,促进酒分子的结合更加紧密,对酒起催化老熟作用,使酒的风格一致,酒香浓郁,酒体丰富,从而使酒的口感更加柔和谐调。作为五粮液始终采用这种技术酿造酒。另外,五粮液一直使用具有600多年历史的明代老窖工艺酿制珍贵的调味酒。

  五粮液有关科研人员对记者讲,经过研究,他们发现在国外的饮酒文化中,有一种“调酒”的传统,就是将不同风味的酒调和在一起,以实现丰富的味觉层次,提升感官的享受,这竟然和五粮液的酿造工艺不谋而合,所以他们就保留了这一传统工艺。

  五粮液酿造工艺的标准化过程中,最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成份转化到酒中。如玉米在发酵过程中,可产生脂酸,脂酸可进一步水解成为环己六醇磷酸,前者是酒中的甜味物质,而后者在酒醅内可促进甘油的生成。目前,应用高科技检测技术在五粮液中已检出有益物质数百种,包括有机酸、酯类、醇类、芳香化合物、氨基酸等。同时,五粮液中的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质也是人体健康所必需的。

  五粮液集团有关负责人告诉记者,他们的“国际化”战略,是以科学、质量为支撑的。期间就包含了工艺“该传统的传统,该现代的现代”的战略思想。为了不断提高酿酒技术,五粮液集团20世纪70年代初就成立了科研室,1985年成立了科研所,“基础酒”经检验按质分级分别储存,1年的储存期满后,勾兑人员要对其进行感官品尝和理化分析,根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。后来五粮液集团还将现代化分析技术和分析仪器用于生产检测过程中,采用了美国惠普、PE、日本岛津等气象色谱仪、原子吸收光谱仪及色谱质谱联用仪等现代分析仪器,对原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面控制。

  (注:中华新闻报在2007年7月25日通联版刊发本文时,居然没有署上作者罗竖一的姓名,不过只换了一个标题,这就是《品牌建设,五粮液国际化的法宝》)

  
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