每天经过中国最古老品牌400多年的“致美斋”时，都能看到装修一般般的门店旁挂着的：“民以食为天、食以味为先”的牌匾。这应该是中华食文化400多年来甚至更长时间最“核心”的要素了，要不早就被历史无情的抛弃了。更有好事者可能会说：那是历史轮回到今天，人们又重新想起来了，并不一定是一直在用着。没错，人们的思想经历了实践的第二次飞跃意义非同一般。民以食为天，就是世界上最大市场的选择；食以味为先就是食品离不开调味品（也就是说的添加剂）；没有添加剂，食品很多不能满足人类的多彩需求；过量的添加剂就是毒品。无毒不丈夫、无添加剂不食品，是同样的道理，关键就在于“毒”的控制。
现在的食品业恐慌慌的是事实，其历史背景就是来自于国家对农村的扶持。这种类似于改革开放初期对工业开放一样，国家寄希望于农村的富足，同时培育一个大市场满足国内拉动内需促进工业发展的良性循环。农村的市场和工业环境是远远不如城市的监管程度的，甚至有的农村（极少数）是犯罪分子的窝藏点，制假贩假大都是我藏在农村的破烂房子里干出来。当然，这不等于农村的生产一定不合格，而是一些不法之徒可以利用农村信息不充分、科学知识缺乏、防范能力差等诱导农民犯罪，而农民可能还一无所知。
国家这种类似于粗放的经济模式根本不适合农村的发展。粗放意味着无人监管，粗放意味着犯罪分子容易得手。而且粗放容易伤害农民，看看现在的蔬菜价格就知道粗放的体制对农民的伤害。城乡信息严重不对称，农民根本不知道城市的市场需求，更不能及时发现城市所需和产品变动情况，听从摆布就容易出事。农民现在还没有办法和城市商人在一个平面上交易。
食品要想无毒必须建立新型农村合作社。农民只有以村、镇、乡等相关的政府组织相结合才能发挥应有的作用。没有相对专业或者了解城市市场需求的人引领农村发展，农民将不断的成为垄断市场的牺牲品。农村处在城市的消费最底层，而且其产业周期长，营销能力差，很容易受到中间商的挤压——“多少了三五斗”将成为农民永远的痛。于是，在山东烟台郊区农民就有了“什么怪，养种植什么”，就是应对中间商的狡诈压榨，而与此同时呢？因为个人力单势薄，没有规模往往还是容易受到不同程度的“价格敲诈”。这是一个两难选择，政府出手是一个大好时机。
现如今的食品业给人们的印象是毒性大发，与体制有关是确定无疑的，如果说没有关系，那也说明体制要完善或者改进了。而农村合作社是建设新农村的基石。
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