酒
以酒精为主要成分，1g乙醇产生7kcal能量，只有热能，没有营养价值分类：按加工工艺不同—发酵酒、蒸馏酒、配制酒T：按度数高低—低度、中度、高度酒；白酒按香型不同分。
1.营养成分及风味物质
（1）酒精—产热物质，7kcal/g（29.2kJ/g）；
（2）矿物质、维生素
（3）T：香气成分：有机酸、酯、醇、醛、酮、酚等。
啤酒中含有较多糖类，B族维生素、矿物质葡萄酒中还含有白藜芦醇、原花青素酒精推荐摄入
男性＜25g=1瓶啤酒（250mL）=75mL白酒女性＜15g啤酒酒精度3左右
茶叶
1.分类
（1）按色泽分绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、再加工茶；
（2）按加工工艺分：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。发酵茶中茶多酚相对较少
2.营养成分及其它
3.名品茶
（1）绿茶—不发酵茶:西湖龙井、信阳毛尖、太湖猴魁、黄山毛峰、太湖碧螺春;
（2）乌龙茶—半发酵茶安溪铁观音;
（3）红茶—全发酵茶:功夫红茶、小种红茶、分级红茶祁红、滇红、浮红;
（4）再加工茶—花茶、茶饮料、保健茶等，以花茶中的茉莉花茶最为常见。
4.茶叶中的营养与非营养成分
（1）茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质;
（2）茶叶中的非营养成分较多，主要包括多酚类、色素、
茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等;
（3）茶叶中多酚类包括儿茶素、黄酮及黄酮苷类，花青素
类、酚酸和缩酚酸类等.
5.茶叶的合理利用
因茶叶中含有咖啡碱，故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶，患溃疡的病人饮茶会使病情加重；营养不良的人也不宜多饮茶，因茶叶中含有茶碱和鞣酸，可影响人体对铁和蛋白质等的吸收。
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