9月23日阳澄湖大闸蟹开湖销售了
还带来了一好一坏两个消息
好消息是今年的大闸蟹要壮一点
平均3.34两/只， 比去年增重6%
其中雄蟹3.76两/只、雌蟹2.92两/只
（不知口感会好些莫？）
坏消息是价格会涨！
被称是大概率事件
理由是今年阳澄湖大闸蟹
养殖面积缩减一半
为净化水质
从去年的3.2万亩缩到1.6万亩
（想当初是14.2万亩）
预计减产4成左右
将从去年的2000吨减少到1200吨
阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙
如此预测：
“今年阳澄湖大闸蟹的价格将上涨15%左右”
（上个月鸡蛋都涨16.2%哩）
以4两公蟹、3两母蟹为例
2015年起水价每斤160元左右
去年达到220元
今年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会
给出指导价是240元
（是2015年的150%哦）
这样单只售价最少要70元！
辣么实际情况咋样尼？
我问了几个阳澄湖大闸蟹连锁品牌
他们以团购为主，网上也做些零售
（作者与某阳澄湖大闸蟹旗舰店的聊天记录）
综合看
公4母3，4对8只
可以按礼券票面价900～1200元的
5～6折拿货
量大还能优惠，最好上门来谈
（挺暧昧滴）
终于
有一家直接报出了底价：4折！
如此，单只价格大致在50～70元的样子
这个价格较上年没涨
实际还有所下降
看来减产抵不过8项规定
礼券票面价水分大大滴
另据阳澄湖大闸蟹协会统计
现在7成的阳澄湖大闸蟹都经由互联网销售
其中7成是从五大渠道走货
于是我网上搜：
“阳澄湖大闸蟹4两公蟹、3两母蟹4对8只”
出来一大串
京东大都在198～358元区间
最高价是799元
最低价168元来自某东自营
均价21元/只！
乖乖隆地咚
倍便宜
怪不得线上买蟹占7成！
其他电商平台虽然还有更高的价但情况大致相当
另据淘宝网相关数据显示
目前消费者购买最多的价格大多在285元以下
占比达到7成
真个是买蟹4个7工程！
对于阳澄湖大闸蟹在电商平台
为何就能二三十元买一只？
法制日报给出的解释是：
一种是该商家给的分量不足
可能只有2两的蟹按照3两1只的规格来卖
——短斤少两
另一种就根本不是来自于阳澄湖
而是普通湖里面的河蟹
——张冠李戴
就这么简单？
电商平台明目张胆短斤少两张冠李戴
就不怕投诉？
也不怕打假？
不是有
打假联盟、打假中心、打假团长年围观么……
其中怕另有奥秘吧？
奥妙就在于“过水蟹”
——不只是“过手蟹”哦
所谓“过水蟹”，也叫“洗澡蟹”
就是将外地的大闸蟹运到阳澄湖里泡上几天
过过水洗洗澡
再以“阳澄湖大闸蟹”名义销售的
“山寨”阳澄湖大闸蟹
但说它是“山寨蟹”
它也喝过阳澄湖水，无非少喝几天
而且仅从外表看，
即便是阳澄湖当地蟹农
也很难分辨出阳澄湖大闸蟹和外地蟹的区别
因为它们同是湖蟹
祖先同是中华绒螫蟹
养殖环境、养殖方式也雷同
显然，它已经不是早先把稻田蟹、河沟蟹
用“洗蟹粉”洗洗的那个劣质“山寨蟹”了
而是山寨“升级版”！
只是山寨蟹的“原籍”可能是
太湖、洪泽湖、洪湖、白荡湖、军山湖……
“过水蟹”使电商平台上的“阳澄湖大闸蟹”
从此告别天价
并且戴着阳澄湖大闸蟹的戒指（蟹扣）
堂而皇之走进寻常百姓家
从此食蟹不言贵
从此买蟹不早朝！
如果有一天你要是听到有广告说“就在阳澄湖地下养足180天”你别以为还是在打酱油
那是在说给“过水蟹”听的哦！
有了“过水蟹”
阳澄湖大闸蟹卖21元一只还“底气”十足
有了“过水蟹”
阳澄湖大闸蟹李鬼李逵堂而皇之同台亮相
这个“台”
可以是电商平台
也可以是任何销售平台
有了“过水蟹”
再也不用担心阳澄湖大闸蟹的稀缺了
目前全国河蟹产量70多万吨
随时可以替补
1200吨阳澄湖大闸蟹的市场缺口
有了“过水蟹”
再也不用担心打假了
因为有了“过水”技术……
过水蟹现象
其实早已是业内公认的潜规则！
自古道：没有卖错只有买错
何况阳澄湖大闸蟹本来就不够卖
甭管有人吆喝的比唱的还好听
二三十元哪能买正宗的阳澄湖大闸蟹
想都别想
只能是普通河蟹！
即便阳澄湖的螃蟹也不一定只只都鲜
不是阳澄湖的大闸蟹品质也不一定没有保障
虽然这涉及到区域公用品牌和企业品牌的关系
但“10个人吃阳澄湖大闸蟹，
能有一两个人吃到正宗的就已经很不错了。”
这句话现在我才品出点味道来
呜呼哀哉
可我已预订了
那个电商平台自营的168套餐了
谁还要？
便宜出了……私聊！
作者俞惠星，著有《活着要懂添加剂》
曾执掌浙江省金华火腿公司
网络配图
