燕麦β-葡聚糖，是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。
燕麦是我们现在健康饮食中特别推崇的一种食物，也是美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类，燕麦中富含燕麦β-葡聚糖对人体非常有益。
燕麦片β-葡聚糖的功效
一、提升免疫力。
尤其是增强巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。ß-葡聚糖因其特殊的键连接方式和分子内氢键的存在，造成螺旋形的分子结构，这种独特的构形很容易被免疫系统接受。
二、调节血糖。
β-葡聚糖的高黏性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。
三、保护肠道。
β-葡聚糖在大肠中发酵，产生短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
四、降低胆固醇。
早在1963年，人们就已经发现取代普通面包的燕麦面包可以降低低密度脂蛋白胆固醇。
美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%。而每100克的燕麦中，我们基本上就可以吸收6~8克的β-葡聚糖。
五、抗癌。
β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
六、抗辐射。
β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。
美国空军放射生物学研究中心的实验显示，给小白鼠以致死剂量的辐射处理，结果发现，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。
