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中国餐饮市场林立众生,俨然一副非常饱和的红海之势,再加上一家铺面半年换了三个样式成为常态,餐饮老板几乎人人自危。反观邻邦日本,我们不难发现,他们餐饮业的发展前景相较我们而言具有一定的优势,发展也比
对于小品牌来说,如何借势传播,特别考验餐饮店长的功力。所谓借势传播,实际上就是寻找当前热点或名人名事,借助于大众的好奇心,巧妙传播餐饮品牌,塑造品牌价值,加深公众印象。
2002年我们为大连
配送员偷吃外卖
10月25日,一位网友爆料,一名美团外卖小哥在电梯中打开客人的外卖吃了两口后竟吐了回去。
此事曝光后,引起了众多网友的关注,迅速成为了网上热点,一时间群情激奋。有不
2017年对于餐饮圈来说,是不太平的一年,金钱豹全线关门、茶香书香倒闭、第一代网红餐厅赵小姐不等位等知名餐饮一个个关门了。
巨头尚且如此,很多餐饮企业更是艰难度日。
这一最古老的实体行
作用,有的则适得其反。
究其原因,我认为是因为激励的方式、技巧和激励的原理没有弄懂所致。从
餐饮管理的角度,和大家分享一下有关餐厅激励的方法。
理想激励法
激励原理:
每个人都渴
成功的餐饮人每天都在做什么
一、可以为了一道传闻中做得好的菜,不惜千里迢迢去到任何城市。
二、每到一个新的城市,脑子里闪出第一个念头是尝尝当地的地方名菜。
三、到一家喜
的权力。那么店长的权力基础又是什么呢?权力显然来自更高组织裁定的合法权,但保证这一权力更重要的应是
专家权和典范权。要想使员工心悦诚服地听从命令,店长除了必须拥有广泛的专业知识,还必须拥有值得员工尊敬的
担心产品喝起来不太像百事可乐,会让消费者认为「这不是他们想要的味道」。
诺瓦克认为自己是行销
专家,想赶在可口可乐或其他公司超越前,让产品尽快上市,以至于没听进建议,就推出产品。最后不但品管出问题
来自扬州纪先生的后台留言:
小编您好!我在扬州开了一家淮扬菜馆,生意还算好,于是在去年的时候扩大了店面,员工也相对多了起来。但最近我发现了一个问题:原本做得好好的员工,竟然在这一段时间里逐个
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所谓能者上,庸者下,好企业必须为真
也容易出问题。那么,究竟该如何设计股权配比呢?
曾服务过喜家德、阿五、谷连天等餐企的股权设计
专家耿小武提出,一成不变的股权配比一定是不合理的,应该采用动态的股权设计模式。因为企业在发展的不同阶段
表扬和批评是上级惯用的激励员工的手段,有的管理者喜欢多用表扬,而有的则喜欢多用批评,不管偏爱哪种,我始终认为两者必须要结合来用,用的巧妙,才能真正的激励好员工。
表扬:
一天在巡台的过
某天晚上,餐厅生意十分火爆,不少顾客在看着菜单点菜。一般来说,菜单上没有的菜式都会及时告知服务员,以便告知顾客。
但是那天晚上却出现了这样一幕:顾客点了餐厅里面的招牌菜式,服务员下单了,
在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中,我们所追求的服务目标应该是优质服务。而要做到优质服务,我们必须了解以下准则。
优质服务的四个步骤是:
不冷落客人
其实不是指
作为O2O市场规模最大的餐饮业,从一开始便聚拢了诸多目光,曾经波澜不惊的餐饮行业一下子被掀至风口浪尖。一时间餐饮业如何向智慧餐饮转型成为当下热议的焦点。
部分传统餐饮企业认为智慧餐饮O2O只是个噱头
找出员工们的动力是什么,并且用适当的方法激励他们
无论员工喜欢的是奖金、在家工作的自由还是免费的午餐,花点时间了解你的团队中的每一个成员的驱动力是什么。什么让他们激动?什么让他们幸福?什么会让工作环
在冷风瑟瑟的冬日里,有两只困倦的刺猬想要相拥取暖休息。但无奈的是双方的身上都有刺,刺的双方无论怎么调整睡姿也睡的不安稳。于是,它们就分开了一定的距离。但又冷的受不了,于是又凑到了一起。几经反复的折腾,
短短几年的时间,商业综合体里悄悄地开起了一批花里胡哨的小餐厅,面积在300平方米左右的样子,中餐西做,西餐中吃,很快把以实惠见长的纯粹中式快餐厅挤到角落里,有滋有味地过起了富足日子。销售额很高,300
看他起高楼,看他楼塌了。
前几天,一行业媒体曝出的2015年餐企死亡名录让人触目惊心,其中不仅有赫赫有名的上海代官山、广州东方既白、山西唐都大酒店等实力雄厚的企业,还有一家始于清朝光绪年间的真正百年
著名餐饮管理专家杨铁锋:用三流人才,打造一流团队
作者:
著名餐饮管理专家、沣之道
餐饮管理机构首席专家杨铁锋
一个企业内情绪压抑士气不振,大多与管理人员的乌鸦嘴有关。在餐饮企业日常管理中,一部分管