香港《大公报》报道，国家粮食局4日在官方网站上公布了有关标准，澄清了“标准馒头只能是圆的不能是方的”的某些失实报道。然而，为什么要为馒头制订“国家标准”？谁获授权制订这个标准？为什么有关馒头标准的报道会与某品牌的馒头具体地牵连在一起？所有这些疑问，并未因国家部门的“澄清”而完全解疑。
国家标准委农业处询问一位办公室人员表示，《小麦粉馒头国家标准》确实开始实施，负责该标准发布的是国家质检总局和国家标准委，具体负责实施的是国家粮食局。但是，“标准“并没有对形状作出规定，传媒报道称“标准馒头只能是圆的不能是方的”是可笑的。
而主导该标准制定的兴泰公司刘董事长表示，这个标准是国家标准委委托他们公司牵头制定的，但标准自身并没有对馒头形状应该是圆的还是方的作出规定。而且这个标准也只是推荐性的，不是强制性的。
“国标”背后争商机
“馒头国标”的制订引起民间不满的一个重要原因，是主持制定这一标准的企业有意无意地借制定标准来为自己品牌馒头做推销，争取市场占有率。
近年来，热衷制定行业标准的企业越来越多。市场上流行著“一流企业争标准，二流企业争品牌”的说法，一言道破了“国标”的商机。谁掌握了标准，就意味著先行拿到了入场券，甚至成为行业的定义者。
制定“馒头国标”的河南兴泰科技公司，成立于1991年，是集科研、生产、经营于一体的高新技术企业，目前已成为中国最大的食品乳化剂研究及生产企业，也是引领中国小麦、面粉、面制主食研究领域的专业机构。据称，制订馒头国标的请求是该公司2003年2月向国家标准化管理委员会提出的，2005年6月国标委批准立项，2007年10月国标委批准，2008年1月1日实施。
“国标馒头”欲占领市场
尽管兴泰公司的高层强调所制订的推荐性标准是本著安全卫生、公平竞争的原则，但此次牵头制定馒头国标，兴泰公司已夺得了行业内的领跑地位。
目前，市场上的普通馒头1元能买四五个，而河南兴泰科技实业公司声称按照这种新国标生产出来的馒头每个却卖到0.5元～1元。有传媒引述兴泰公司总经理郑心羽的话说，这种馒头看准的是高端市场，2008年春节前，这种馒头将占领全国20个省市的高端市场，装进礼品盒的会更贵一些。语言中充满了“馒头国标”制订者的十足底气。
对此，河南省政法干部学院教授王小红表示：“领先企业把自己的标准上升为国家标准乃至国际标准的做法非常普遍。当然，政府部门必须做好监管，防止制定标准的企业故意抬高门槛、制造柯断。”
官定标准广受质疑
许多网民都质疑，是否有实际需要为馒头这种传统主食制订一个“国家标准”。南方的软式“刀切馒头”、“开花馒头”，北方的硬式“河北呛面馒头”、“陕西的罐罐馍”，本没有必要统一起来。
河南省农业厅综合处一位姓李的官员表示，在商品化大生产的时代背景下，对馒头这种广泛食用的主食产品进行“标准化”，有利于维护市场秩序，保障公共食品卫生安全，意义是积极的。
但家住郑州市农科路32号院的李大妈则说，她从来没听说过馒头还有国标，对馒头含水量等种种规定也“不感冒”，买馒头，只要卫生、好吃、价格公道，就可以了。
河南省质监局食品处一位负责人也承认：“大型厂家生产的馒头主要投放到大型商场、超市，可市民都喜欢在家门口买馒头，小作坊生产的馒头还是很有‘人缘’的，都取缔了根本不现实。”
国家卫生部属下的牙防组以“权威认证”的方式介入商品的品牌竞争中，最后弄得身败名裂。这次国家质检总局、国家标准委和国家粮食局都一起陷进这个饱受质疑的“馒头国标”漩涡，最终会不会也证明是不智之举呢？
