重庆火锅何时能飘香世界?
小天鹅集团掌门人简介
1982年11月1日，廖长光、何永智夫妇在重庆渝中区八一路投资3000元，一间16平方米、3张桌子、3口锅的小天鹅火锅店开张。
从1983年至1994年，由于廖长光、何永智对重庆火锅提炼、转型、创新、发展，将重庆火锅推向了全国，走向世界。这就是第一个改变加热方式，将煤灶改为天燃气，使用抽油烟机；第一个发明鸳鸯火锅；第一个研制出火锅配方，使荔枝味火锅火锅标准化；第一个获得设计专利的子母锅；第一个引进西式自助餐和歌舞伴餐；1990年在成都开设小天鹅直营分店；1994年第一家以特许经营模式在天津开设连锁店，截止2002年1月，全国已有113家连锁店。江泽民总书记曾对廖长光说：“我到重庆后，我要吃你的麻辣火锅！”
重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司(以下简称集团)经过22年发展已成为集餐饮服务、宾馆旅游、房地产开发、物业管理、物流配送、服装制作、食品加工、文化教育、高新科技等多行业为一体的跨国集团。总资产达6亿元，年销售收入超过24亿元，目前员工1.8万余人，集团全资、控股、参股及特许加盟企业近308家。企业荣登中国私营企业500强、重庆私营企业50强、中国特许经营100强、中国餐饮百强企业、中国优秀特许品牌、重庆十佳企业，中国农业银行AAA级资信企业，并被重庆市委、政府确定为“重庆市三十家优势扩张型企业”。2003年2004年在中国美食节上获得“国际餐饮名店”、“中国名火锅宴金鼎奖”、“中国十佳火锅店”、“国际美食质量金奖”等多项殊荣。企业创始人，集团董事局主席廖长光先生、总裁何永智女士在搞好企业发展的同时还关注社会发展，致力于各项社会工作。董事局主席廖长光先生被推选为第九届全国人大代表，中国工商联执委，任重庆市政协常委、政协经济委副主任、市私营协会副会长、市商业联合会副会长、市光彩事业促进会副会长等职，是国际跨世纪人才金盾奖获得者；集团总裁何永智女士被推选为第八届、第九届全国妇联代表，重庆市火锅协会会长、中国饭店协会火锅专业委员会主任、中国餐饮连锁管理委员会副主任、重庆历史文化名城保护专业委员会副主任，先后荣获世界文化名人成就奖、国际女创业明星企业奖、全国餐饮优秀企业家、重庆市首届十大创新女性奖，并是“鸳鸯锅”、“子母锅”、“回转火锅”专利发明人。
一、何永智：用激情演绎重庆火锅
重庆小天鹅巴渝食府，这是一个创造激情与梦想的地方，这地方可以品尝重庆火锅，可以欣赏重庆美女的歌舞，再加上重庆夜景，人们称魅力重庆的“三张名片”。而何永智是重庆火锅的骄傲，更是重庆女人的骄傲！
常言说，城无山不立，无水不活。前者指其立体感，阳刚气，后者指其运动性，阴柔美。而重庆两者兼之，阴阳协调，刚柔相济，故有“天生重庆”之说。如此雄浑壮丽的山水，孕育出一种独具风情的饮食形式，那就是人吃人爱，如火如荼的重庆火锅。
重庆人发明了重庆火锅，重庆火锅养育了重庆人，尤其是重庆的女人，二者水乳交融，结构成重庆的精神。
如果我们继续深入到这精神底蕴之中去就会发现调动这精神底蕴的却是一双神奇的女人的手，好就是重庆小天鹅火锅的传奇人物——何永智。
她是一位勤劳而坚韧的女人，从3口锅里熬出了3.6亿的资产。她善于学习、大胆创新，改变了重庆火锅粗糙、简陋的历史，同时给重庆小天鹅火锅注入了特有的文化内涵。
她是一位坚强而达观的女子，生活的磨练，没有让她停息，反而促使她在人生的道路上朝着自己既定的目标不断前进。
她是一位温柔善良的女子，白手起家创立自己的小天鹅集团，承担起企业与社会双重责任，以真情回报需要她帮助的人们。
她也是家庭与事业两全其美的楷模。她不仅有成功的事业，还有一个幸福的家庭。丈夫是重庆小天鹅集团的董事长，女儿在美国留学。夫妻俩在一个企业里相濡以沫，相得益彰，共同成就出一番完美的事业与人生。
走入何永智丰富的内心，走进她一手创建的“小天鹅”的美妙世界里，那是一个用一腔激情与爱构筑的世界。因为热爱，她创造了不平凡的事业——火锅这一独特的饮食文化——为重庆精神写下浓墨重彩的一笔。
二、观念改变命运
记者：您和廖长光董事长结婚时身上只有600元钱，如今已拥有3。6亿资产，您是从八一路上仅有三口锅的小火锅，发展成为拥有一百多家分店的连锁王国；您从一个默默无闻的女工到获得世界名人成就奖，从蹒跚上路的丑小鸭到羽翼丰满、翱翔天宇的小天鹅，20年成功创业的奥秘是什么？
何永智：是观念。观念对一个人的一生的命运影响很大，观念正确与否将决定一个人一生的幸福与否。在一个复杂多变、开放型的社会结构中，机会对每一个都是平等的，只有智慧才能认识机会；只有踏踏实实、勤勤恳恳做事的人才能把握机会；只有有胆识的人才不会让机会溜走。机会、智慧、勤奋、胆识对一个成功是重要的，但还需要理念支撑，观念来引导。观念、心态、行为、习惯、性格、命运都有因果关系，人有非常强的可塑性，观念对一个人的命运起重要作用。1971年，我初中毕业以后，母亲的言传身教，使我掌握了缝纫技术，在家里缝制衣服每月能挣200元钱。当时有一个机会，六一童鞋厂需要一个挑开水的临时工，每月工资只有30元。我当时观念是：人不能老呆在家里头，要踏入社会，经风雨见世面才有出息。挑开水对自已是一个锻炼，因为过去连20斤大米也担不起。在那个年代找工作很难，找个不晒太阳的工作就心满意足了。我努力在基层工作表现自已，不到一个月，我做了一个简单的技术革新，搞了一个开水自动提升机，，劳动强度减少了很多。三个月后，厂里要辞退全部临时工，我因为有弹琵琶的特长而转为了正式工。
我和廖长光在1979年结婚时，我向自已的父母借了200元，廖长光向自已的父母也借了200元。我在下班后缝制海狐绒大衣叫廖长光拿到重百去卖，挣了200元，凑足600元买了一个30多平方米私房，一住就是三年。82年房子涨价，我们把房子卖了3000元钱，换成了八一路一间16平方米的门面，开始做火锅生意。19年以后，三个门面因为要建高楼，三个门面变成了227万元现金。
下海也是个观念问题，开火锅店前两个月是亏本的，正当亲友为我们捏一把汗时。三个月后有一天营业额达到200元，这一天挣的相当于我在工厂一个月的工资。我看到了自已在火锅产业中的价值，毅然决定下海。现在回过头看，我们成功抓住了改革开放以来的创业机遇。
有人说，困难困难，困在家里就难；出路出路，走出去就有路，这也讲的是观念问题。20年来，跟我同时开火锅许多企业无可奈何地走向衰落，而我们开的小天鹅火锅店充满生机和活力，正处于扩张的黄金时期，原因何在？观念问题。如果固守重庆，一个城市的市场有限，又不能接受外来新观念，人的视野、经历、理念受到局限。而我们在91年开始走出重庆，到成都开店，眼界开阔了，思路更广了，企业得到很快发展。不换观念就换人。在小天鹅集团发展过程中，每一个重大决策无一不是受到新观念催化才果断抓住机遇的，如建小天鹅宾馆，向全国市场扩张，多元化产业并举等等，观念带来财富，带来人生辉煌。
三、我学习的方式是交流
记者：观念造就何永智总裁成为山城重庆杰出的女企业家。新观念怎样获得的呢？请问何总裁文化程度？
何永智：我的文化程度是初中毕业，创业以前，我没有真正完整读过一本书，也很少记笔记。远在美国读书的女儿常打电话问候，觉得自已的女儿乖，激动时写出封信传真过去。不久女儿打电话告诉我：“妈妈，你写给我的这封信里有27个错别字”。
（记者与何永智忍不住开心大笑）
何永智：我从不忌讳我的文化程度低，但我喜欢学习。人生的成功，创业的成功不是一件容易的事情，需要不断地学习，不学习会被淘汰。我把自已比作万金油、服装、歌舞、建筑、餐饮、民俗、政治、文化、社团、旅游等等，都要学一点，悟一点。譬如室内装潢，我从未专业学过，但我一拿起图纸，能感受出三维空间效果，立面、剖面、给设计师提要求，以体现最佳的文化氛围。
我读书虽然少，但我喜欢跟不同层次的人交流，在交流中发现新的知识点、迅速汲取。我把自已当作一个知识容器，象水缸一样，能力和水平只有半缸，从未满过，有足够的空间容纳优秀的设想和想法。当我接受新的观念、新的思想，变成可操作性的东西，付诸行动。我是一个操作型人才，我一直在操作过程中，对操作过目不忘，而且举一反三。
许多人的学习方式是看书，我的学习方式是交流，在交流中我也在发现自已，我也有这种理论，如特许加盟理论，用人之道等等，在交流中既能学到好的东西，提高自已，又能发现自已，站在对方的角度看自已。
四、天大的事情我总是把它简单化
记者：重庆火锅是国为何永智总裁六个创新才走向全国的，创新是一个很复杂的过程，你是怎样创新才把重庆火锅做好做大做强的？
何永智：我总是把复杂的的事情简单化，不把简单的事情复杂化，在我面前天大的事情我总把它简单化。简单，易操作、易控制、也易成功，目的是追求最大的效益。
我对重庆火锅第一个创新就是改善用餐环境。1983年，那时许多人用土灶，烧煤炭或煤油，烟薰火烤。我第一个将天然气灶、抽油烟机，引入店堂。为火锅登上大雅之堂打下良好基础。
1986年，我第一个发明鸳鸯火锅，改革开放以后，许多外地人涌入重庆，重庆人喜欢吃火锅，外地人想吃火锅，但对麻辣火锅望而生畏，让外地人喜欢吃上重庆火锅是发明鸳鸯火锅的主要动机。我受朝天门长江、嘉陵江水交汇时漩涡形状的启发，在传统火锅中间加一道弧形的隔断，使麻辣味和鲜香味同时呈现给客人。为重庆火锅走向全国创造了条件。《文汇报》记者称之为“最简单的创意，最赚钱的革命”。
1986年我第一个发明火锅配方。1987年我第一个将西式自助餐形式引入火锅业，让客人自由选择菜品，吃得安心，付款放心。火锅是一个民间工艺，火锅在重庆流传上百年，汤料没有标准。我亲自勾兑、调味，研究出“荔枝味”配方，这种味麻辣中略带回甜，平衡而不浮躁，这个火锅配方获得意大利国际食品博览会特别金奖。有了火锅底料的标准化、科学化配方，这为重庆火锅扩张到全国市场创造了条件。
1988年，我第一家开办时装表演和歌舞伴餐，将民族文化、巴渝风情融入火锅餐饮业中，使客人在品尝火锅的同时欣赏到别具风情的地域文化，在艺术的氛围里激发对生活的爱与激情，使重庆火锅走向高档化、艺术化，重庆火锅从此登上大雅之堂。
我第一个发明“大锅套小锅，红汤套清汤”的子母锅，获得了国家知识产权局颁发的外购设计专利证书。
从鸳鸯锅、自助餐、歌舞伴餐、荔枝味、子母锅，每一次对重庆火锅的创新我都把它简化为可操作的事情，从每一点小事上堆积着自己的成功，并以智慧开创企业发展的新局面，从而获得了成功。
每个人都有创造奇迹的空间，小天鹅集团已有创新的机制，我自己就是小天鹅集团创新委员会主席，小天鹅集团员工创新的激情每时每刻你都能感受到。
五、做得好不好不是最重要的，最重要的是我曾经做过
记者：你初中毕业，但现在却是中国四所著名大学的客座教授，曾到中国人民大学、北京大学发表演讲受到欢迎，你发现了自己的演说能力？成功的企业家都会表现自己？
何永智：这里面有个故事，我要向一位香港商人买一条船，我跟他一起去乐山看船，路上五个小时，我跟他摆起龙门阵，讲自己的创业史，商海沉浮，经营管理之道。商人听了非常感兴趣，对我说：“我是人大毕业，每年学校请我回人大讲课，听了何总的谈话，我得向人民大学推荐你去讲课，你的演讲一定比我讲得好。”我过去从来没有到大学讲过课，我当时想：我一个初中文化程度，到中国最高学府讲课，有点吓人。但我直觉告诉自己：这是一个机遇，我讲得好不好不是最重要的，重要的是我曾经去讲过，这比我讲得好不好更重要！
1988年3月，我跟廖董赴京，廖董是第九届全国人民代表，3月9日我到人大讲课。我给大学生们讲三个方面的内容：一是自己的创业经历。我把亲身经历、感受分享给大学生们。二是讲企业管理，从财务、人才、营销、品牌、企业文化等操作性案例。三是讲四十岁的女性如何走出困惑，体现自身价值，发挥自身优势。我讲了两个小时，没有草稿，讲故事，讲心得理念，又回答大学生们提问，受到大学生们欢迎。人大又把我推荐给北京大学。在北大阶梯教室，500多个座位座无虚席。时任重庆市委书记蒲海清感慨地说：重庆的妇女能走上北大、人大的讲台，这是了不起的，这是重庆媒体值得张扬的事情。赴京报道“两会”的报社、电视台记者赶到北大进行了现场报道，我一下成了新闻人物。重庆大学、重庆商学院也邀请我去演讲。北京大学百年校庆时，特发邀请函请我去参加百年庆典。这件事让我明白：人生有时面临的挑战就是机遇，要敢于尝试把握，在这个过程中发现自己的潜能，并自豪地告诉社会：我曾经去做过！
六、我相信你这个人，我就相信你所做的事
记者：何总裁在全国开了113家特许加盟连锁店，你有一个出色的人才团队，用人之道是你成功的一个重要原因，你是怎样识人、用人的呢？
何永智：识人和用人是企业家最重要的工作，小天鹅集团由微观管理提升为宏观管理，在集团总部除了我和廖董以外，其他5人都是家族以外聘请的高级管理人才。一个企业成功与否，应该押在人身上，而不是押在事上。如果通过每一件事来识人、用人，那太累了！有人认出企业只要项目好就能成功，错了！好项目如果没有好的操作者同样不能成功，反之，通过好的人才选择好的项目，从某种意义上讲，人就是一个企业。我通过十个字识人：一是激情。做每一件事都充满激情。激情是心灵的激荡，信心的旗帜，是志在必得的勇敢！二是悟性，有些事情一下子看不到结果，那得靠悟，悟出事理。三是直觉，那是对客观现实一种敏锐的体察，深刻的理解。四是果敢，这就是决策能力，不能瞻前顾后，畏首不前，缺乏胆识、魄力。五是简洁，做事干净利落，事半功倍。
如何选人、用人呢？选人品是第一标准，一个人要讲信誉、道德，把人品做好，踏踏实实，坦坦诚诚。第二选智慧，如果人品很好，根本没有能力也不行。第三是选团队精神。前进的最佳方式是同他人一道前进！不能带领团队勇往直前，那也不行。相信一个人就相信他所做的事。信任产生价值，有价值自然推动企业良性运作和快速发展。
我选择人才，不怕他高于我，我喜欢才智高过我的人，有高人，才能达到相互学习。我总要看人家的优点，拿一些机会让人家去发挥，在发挥过程中我便于学习。只有用宽阔的心胸去吸纳有能力的人才，事业才能做大！我们拿一个项目来，首先请人才批驳，而不是奉承，如果这个项目经不起批，那说明这个项目不值得我们去做，如大家都来批，批不倒说明这个项目立得住！
朋友们称我为“吸铁石”，在我身边有一大帮人，有跟我配套的人，有愿意跟我交朋友的人，有为我出谋划策的人，这些人并不在小天鹅集团上班，也不拿我的工资，但对我的事业提供了宝贵的帮助：新的观念、信息、人才，资源有时来自朋友圈子，作为一个企业领导人，个人魅力就是企业的精气神，能给人一种强烈信任感。人们透过企业领导人了解企业深层次的动作，能力而产生信任，这种信任就是商誉，是企业的无形资产。
七、打造中国最受尊敬的重庆火锅王国
记者：我查证有关资料，重庆小天鹅集团在三届私营企业五十强排行榜上，居前五名，而第一届50强中的五分之四、第二届50强中的三分之二都被淘汰出局，而小天鹅集团充满活力，你们的目标是什么？
何永智：不求最大，但求最好。人生求第一，不求唯一。很在科第一，也很看重第一，但如果同时追求第一和唯一，那将显得狭隘和自私。小天鹅集团目标是建立一个“中国最受尊敬的重庆火锅连锁王国”。小天鹅集团永远是创业性企业。
记者：在我采访的企业家中，有的企业家办公室戒备森严，配有私人保镖、保安，整天担心自己成为不法分子侵害的目标，而你和许多市民都是朋友，中央电视台在摄制你的节目时，你自己开车到八一路上，从车上下来与许多熟识的朋友打招呼，让记者大吃一惊，何总怎么没有保镖？
何永智：我从不树敌人，身边也无小人。小天鹅集团在建重庆火锅连锁王国的时候重点建立三大体系，这就是：理念体系、营销体系和制度保证体系。在我们的理念体系中有一个服务理念，这就是：“要永远站在顾客的角度来思考和行动，创造百分之百的顾客满意。”给你讲一个故事：92年我在上海虹桥机场接廖董，我略带沙哑的声音被一位先生听到了，他走过来问：“你是不是重庆小天鹅火锅店的老板娘？”我说：“是呀”。他很激动：“你不认识我呀，四年前我曾在重庆你的火锅店里吃过一次火锅！”四年了，顾客还记得在重庆小天鹅吃过一次火锅！为什么呢？这位先生姓邵，是上海兴中冶金厂科长，他们一行7人到重庆出差，在火车上吃不好，到重庆后想饱餐一顿，他们问列车员：“重庆吃的东西哪样最有特色？”列车员告诉他们八一路上的小天鹅火锅挺有名。他们一下火车，乘的士直奔八一路小天鹅火锅店。此时我们店里正实行每客20元的自助餐。他们平生第一次吃火锅，害怕被敲竹杠，一再问带鱼在上海是10元钱一斤，在这里是不是随便吃。我告诉他们随便吃，亲自为他们调味，教他们烫毛肚，劝他们尽量吃。这一顿火锅给他们留下了深刻印象，以至于四年之后在机场巧遇，我们不仅成为朋友，而且邵先生居然成了上海小天鹅火锅店的投资股东。
记者：你又是怎样建营销体系的呢？
何永智：小天鹅集团已建立了三套营销体系。一是自营体系，它是我们的利润中心；二是特许加盟体系，它是低成本扩张，扩大市场占有率和品牌效益；三是酒店管理体系，也走上特许加盟连锁体系。而支撑体系的有一个很大的配套网络，如营建、营运、培训、物配、企划、广告、学校等配套网络支持，体系建设需要付出成本，因此要有总体战略。有的火锅店为了几万元加盟费盲目扩张，没有配套网络支持，甚至没有专门的人才培训，其结果只能给品牌带来伤害。
记者：你的资产从零到十万时，花了六年时间只开一个店；从十万到百万，只花一年时间，开了三个店；从一百万到一千万，一亿时，在你的眼中只是数字的变化。这说明创业艰难百战多，你是怎样建立第一个特许加盟连锁店的？
何永智：小天鹅重庆火锅已经在中国29个省市自治区开了113家加盟店，可以说是名扬天下，何故？小天鹅企业文化在企业发展过程中所作的贡献比例占60-70%，小天鹅从取名开始，不取怪头怪脑的名字，而是以高贵、典雅、优美、纯洁的小天鹅为自己的品牌形象。一个企业要永续经营，成为百年老店，关键是要有卓越的企业文化和健康的营销网络。小天鹅建立的第一家特许加盟连锁店是在1994年8月，天津商人景云汉先生在绵阳“小天鹅”自营店吃火锅，巴渝文化的氛围和麻辣鲜香的美味使他感叹平生吃得最好的一顿饭，一定要把小天鹅火锅分享给天津市民。景云汉和小天鹅达成合作协议：天津方出资金，小天鹅出品牌、技术、人员，共同组建天津重庆小天鹅酒店，小天鹅不出资，无形资产占股份30%，低成本扩张，6个月便收回全部投资，轰动天津。
记者：麦当劳是受人尊敬的企业，小天鹅也立志建成受人尊敬的企业，这个目标你认为可以实现吗？
何永智：要成为最受尊敬的企业，涉及到企业领导者的人格魅力、人力资源、财务能力、社会责任感、公司形象、发展潜力和创新精神，小天鹅经过20年的精心培育和千锤百炼，正在努力争创全国驰名商标、世界名牌，创建“中国火锅麦当劳”。从市场角度看：第一，重庆火锅受众面广，火锅店可以在大城市开办，也可以在中小城市甚至县城创建，而麦当劳只能在大城市开连锁店。第二，重庆火锅具有很强的包容性。火锅的核心技术：汤料、文化、品牌可以复制，也可以适应地域文化，进行本土化改革，让火锅本地化。小天鹅有厚厚的五大本手册，包括营建、营运、营销、财务、人事5个方面，可以把一个外行教成内行。第三，火锅很多菜品、原材料在当地能找得到，容易被大众接受，适应现代人的生活节奏，而且门槛低，价格为高、中、低收入者都能接受。过去很多地方不吃辣椒，现在已被越来越多的人所接受，火锅的口味也在发展；第四，火锅作为巴渝文化的载体具有很强的扩张性，诚如人们所说：重庆火锅，熬炼出耿直豪放；巴渝情趣，拌和着麻辣鲜香。开好一个连锁店，在我心中又完成了一件艺术品的创作，可以影响一大片。小天鹅集团已开始向海外扩张，在美国洛杉机、华盛顿、西雅图、谢尔顿四座城市开设重庆小天鹅大酒店，国外已开始接受重庆火锅，我们近期扩张的重点是东南亚和一些国家和地区，并加大对重庆火锅研究及营销体系建设的投入。把美味的重庆火锅和独特的巴渝文化分享给天下人，在这个过程中，我们实现自己的人生价值和受到人们的尊敬，即使遇到挫折、坎坷和困难，小天鹅人的精、气、神依然要展示出来。94年我的腿受伤，在北京中日友好医院做了三次大手术，教授亲自推着我的轮椅，我感到这种尊重是对我人生的一次褒奖。路是坎坎坷坷，福是潇潇洒洒。
八、何永智的“政治”经济学
记者：大凡民营企业经营发展得很好的企业，都有官方背景，在计划经济体制向市场经济体制转轨过程中，民营企业生存空间受到挤压，有民营企业家怨天尤人，而小天鹅集团与政府部门有良好关系，在政府和市场之间如鱼得水？
何永智：有道是：世事洞明皆学问，人情练达即文章。为民营企业发展成一定规模，需要以经济为基础，以政治为背景，政治和经济形成良好的互动关系，我把廖董推向了“社会第一”，廖董把我推向了“企业之魂”。关于政治，还是请廖董来谈。
记者：你们有分工？廖董事长，你对“社会第一”如何定位？你是如何处理政治和经济的关系的？
廖长光：民营企业的发展离不开政治。优秀的民营企业家都是有敏锐的政治头脑的。小天鹅集团企业的发展就是抓住了党的政策给我们带来的三大机遇：没有八十年代改革开放的政策，我们就不可能下海创办小天鹅火锅店，邓小平南巡讲话发表以后，随着社会主义市场经济体制目标的确立以及个体私营企业法律地位的确立，小天鹅集团抓住了第二次改革开放的机遇，获得大发展的机遇。1997年，我们有抓住了重庆市直辖和西部大开发的机遇。企业发展跃上新台阶，机遇对每一个人都是平等的，面对机会不同的人会出现不同的结果，关键是看你会不会把握，把政治和经济结合起来。
记者：廖董现在是第九届全国人大代表，重庆市政协常委、经济委员会副主任，你和何总一起担任许多社会团体的负责人，如何总出任重庆火锅协会会长等，请问廖董是怎样涉足政坛的呢？
廖长光：有为才有位，即有所作为才有你在社会中的位子。小天鹅集团每年向国家缴纳数千万元税收，帮助数千下岗工人再就业，捐资建希望工程，为社会作出了贡献，社会认可你，政府信赖你。1992年6月，时任重庆市常务副市长张文彬率领108人的重庆代表团赴意大利，私营企业代表只有我一人，在佛罗伦萨一家服装店里，虽然听不懂意大利语，但能感觉到对方瞧不起我们中国人，老板眼神里，话语中告诉我：中国人买不起意大利高档皮衣。我拿出8000美元，朝柜台一拍，通过翻译告诉柜台老板：不用找零钱了，我是中国人！现在中国有钱的人多得很，张文彬副市长目睹了这一幕，认为我有民族气节和尊严，回国后推荐我进入了市政协。1997年，市外办安排我作为重庆市民营企业家的代表接受海外30多家媒体记者的采访，在一个多小时的采访中，记者们提出了不少尖锐问题，国内媒体发表“境外记者步步紧逼，小天鹅老板侃侃作答”进行报道。
记者：廖董回答了哪些问题？
廖长光：有记者问：“请问廖先生，我发现中国民营企业火爆，而国有企业在衰退，这是什么原因？”我告诉他：“你的观察虽不准确，但有一定道理，民营企业的优势在于没有退休工人的负担，面对市场决策迅速。民营企业象大海航行的船，我是船长，总经理是机械师，所有员工都是水手，遇到暗礁，我们变压力为动力，跳下水会奋力拼搏游到成功的彼岸。国企不同，遇到暗礁有可能换一条更大的船，船长照样当，水手们吃大锅饭没有压力，便没有动力，民营企业没有这样的机会，这就是主要原因之一”。
有记者问：你们共产党政策瞬息万变，你不怕共立党没收、兼并你的财产？
我答：这个问题本来我可以不回答，既然你提出来了，我可以回答你，这是观念问题，当我解决了温饱问题，成为亿万富翁的时候，我和大家一样，吃一口饭，睡一张床，坐一台车，财富是社会化的，生不带来，死不带去，作为炎黄子孙，为国家、民族做了一点有益的事，财富只是对我个人价值的一种承认，我乐在其中，还来不及考虑这个问题。
记者：你作为九届全国人大代表，重庆市唯一来自民营企业的代表是如何尽职尽责的？
廖长光：我在当第九届全国人大代表期间先后提了12个仪案。1998年3月18日下午，在重庆代表团分组讨论会上，江泽民总书记听我陈述关于为民营企业提供公平竞争环境，主张修宪的议案，江总书记边听边微笑点头，最后总书记问我：“廖长光，小天鹅这个名字取得非常好嘛，火锅很出名，名牌战略很重要，无锡小天鹅和你们重庆小天鹅谁先注册？”我告诉总书记：“我们先注册。”江总书记说：“重庆的三伏天是不是也要吃火锅，我到重庆去，我要到你那里吃麻辣火锅哟。”
九、为子孙万代留下一个瑰丽的巴渝文化宫殿。
记者：首先祝贺小天鹅集团中标获得重庆市民心工程—洪崖洞传统民俗民居风貌区的开发建设权，何总为什么想到开发这个项目？
何永智：这个项目是可遇而不可求的，具有唯一性，这个项目的文化价值、历史价值和建筑价值已有28万字的科研报告。主要是再现老重庆历史风貌、商业业态的重要载体，这个项目的精华之处，是能体现巴渝文化的精、气、神，是挂在岩石上的城市浮雕。象上海的城皇庙。我考察过中国一些古镇，如周庄、同里等等，感叹中国过去大地主太少了，给后人留下的历史遗存太少了，今天花钱重建，不如古时遗存下来的文化价值大。现代化的高楼大厦到处都是，而再现老重庆的东西越来越少。千秋巴国，百年火锅，小天鹅要创百年老店，中国民族餐饮的第一品牌，洪崖洞项目就是一个载体和支撑点。
记者：洪崖洞开发区项目开发竞争激烈，小天鹅集团为什么能夺标？
何永智：洪崖洞传统民俗风貌区项目开发，不能单纯靠房地产开发运作成功，而是三分之一靠房地产开发建设的质量和营销，三分之一靠巴渝文化特色的挖掘和再现，三分之一靠经营业态的精心管理和培植。小天鹅有多年的商业文化的经营理念，对文化的挖掘和经营独具特色，不但能建设好洪崖洞，营销好洪崖洞，还能经营好洪崖洞，与政府的想法合拍，小天鹅的投标书以综合评分105分，以比每2名超出28分的成绩夺魁。
记者：你将花2亿巨资开发洪崖洞，你的目的是什么？
何永智：为后人留下瑰丽的巴渝文化宫殿!洪崖洞从公元前316年重庆建城开始，至今已有2317年历史，再现巴渝文化的精、气、神是我人生的一个追求。2003年建成后，当你徜徉在古墙、青瓦、古窗、绿树之间，在美妙的音乐旋律中去游览盐河街牌坊、两江亭、轻红亭、镇江亭、巴人碑阙、石孔桥、洪崖城门洞、攀崖石刻、吏隐亭、洪崖滴翠、八将石炮台、普陀寺、明代石墙、洪崖码头，去参观火锅博物馆，天下第一大火锅、天下第一大缸，去看老重庆酒楼、茶馆、川戏台子，去购买巴渝土特旅游产品，去尝陆稿荐、老四川、高豆花巴渝特色餐饮。洪崖洞项目正紧锣密鼓的在设计、开发、建设中，这是我们用心打造的重庆城市名片，是山城一道美丽的风景线。
记者：谢谢何总、廖董接受我的采访。
何永智观点
1．成功=机遇+智慧+勤奋+胆识。
2．观念改变命运。
3．天大的事情我都会把它简单化。
4．做得好不好不是最重要的，最重的是我曾经做过。
5．相信一个人就相信他所做的事。
6．我学习的方式是交流，通过交流获得新创意，然后迅速演绎成操作行为。
7．任何财富说到底都是属于社会的。
8．文化在企业发展过程中作用占百分之六、七十。文化是一种品味，更是一种运作。
9．路是坎坎坷坷，福是潇潇洒洒。
10.激情产生动力，信任产生价值。
11.我从不会一次就一个人的外表或学历给他下定义，我更注意他潜在的能力。
12．我不是最有钱的人，也不是最会赚钱的人，但绝对是对事业极富热忱的人。
蔡律 2008年1月15日修改
