担当中国营养产业健康配料发展的领跑者

杨海军 原创 | 2009-12-11 16:10 | 收藏 | 投票

美国著名的经济学家、克林顿和布什两届总统的经济顾问保罗●皮尔泽指出,继个人计算机和网络产业之后,随着生物和细胞生化科技的突破,引发全球财富第五波的将是未来的明星产业----健康产业。这个著名论断,引起了全球政治、经济、思想、产业、金融、投资等各界人士的高度关注和讨论。

      保龄宝担当中国营养产业健康配料发展的领跑者

      现阶段国民健康情况

      人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。

      中国传统的食物结构是五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,随着中华文明的发展,中国当代的合理食物结构变为以粮食为主,搭配适量蔬菜、水果和一定的肉食。

      但随着社会经济水平的发展,越来越多的人饮食结构发生变化,营养搭配不合理,呈明显的"三高一低"趋势。长期的"高脂肪、高动物蛋白、高能量,低纤维素"饮食结构导致各种慢性疾病的发生。2004年的"中国居民营养与居民现状调查"显示:我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%,估计全国患病人数1.6亿多;我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%,空腹血糖受损率为1.9%,估计全国糖尿病现患病人数2000多万,已名列世界第二;我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%,儿童肥胖率已达8.1%;我国成人血脂异常患病率为18.6%,估计全国血脂异常现患者人数1.6亿。

      人们常说多吃水果和蔬菜有利于健康,究其原因是因为水果和蔬菜中含有丰富的维生素和益生元。对于维生素人们了解较多,并且人体需要的维生素含量很小,部分维生素在人体肠道益生菌的作用下能合成。功能糖益生元作为营养健康的关键因子,在整个膳食结构中发挥着不可替代的作用。

      目前研究和应用最多的功能糖益生元主要是低聚糖和一些糖醇。常见低聚糖有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖等,而糖醇类的益生元主要是赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇等。下面将功能糖益生元在膳食中的作用做简要表述。

      1、低热

      目前被人们所熟知的益生元,其热量明显低于蔗糖,这种特点适合决定了含有益生元的功能性食品适合肥胖和糖尿病人的使用;益生元的低甜使得各种益生元在改善食品的甜味和口味方面有了更大的应用空间。

      2、抗龋齿

      龋齿主要是由于口腔微生物,特别是突变链球菌(Streptococcusmutans)利用一些蔗糖所生成的酸,特别是乳酸及不溶于水的β-葡聚糖作用的结果。无论是功能性低聚糖还是具有益生元作用的糖醇都不能成为上述口腔微生物的作用底物,也没有菌体凝结作用,因而不会引起牙齿龋变。

      3、促进钙等矿物质元素的吸收

      益生元之所以可促进钙等矿物元素之吸收,很大程度上是依赖益生元进入肠道后被肠道微生物发酵生成了有机酸,导致肠道pH下降,使在通过小肠时形成的钙、磷酸盐、镁构成的复合物发生溶解而容易吸收。另一假设是由于钙被修饰成为低电荷量的钙-氢复合物(Ca-H),而更容易通过粘膜,还有一种说法是质子化的短链脂肪酸可通过直接扩散进入肠道细胞而被吸收。

      4、提高人体免疫力

      众所周知,人体免疫系统的最高司令官--辅助性T细胞有两种,一种是Th1,辅助T细胞参与病毒和癌细胞侵蚀时的细胞免疫应答(细胞免疫),另一种是Th2,辅助T细胞参与蛋白质免疫等(体液免疫)。这两种细胞中,一种过于活跃,另外一种就会被抑制,吃太多肉类食物,Th2就会占据优势,导致人体无法抵御病毒的侵蚀,容易感染感冒病毒,甚至发展到患上癌症的严重地步。益生元进入肠道后能提高益生菌的含量,而益生菌细胞壁中的脂多糖能增强Th1的活性,提高人体对病毒和癌细胞的免疫力。

      5、排毒养颜功能

      人体内的毒素大部分是通过肠道排出体外。益生元的排毒养颜功能一方面是益生元进入肠道后,是益生菌大量繁殖,有害菌得到抑制,从而使有害菌产生的毒素减少;另一方面部分益生元能增加肠道蠕动的能力,是有毒物质通过粪便排出体外。

      功能糖益生元在膳食中的应用情况

      所谓"安身之本,必资于食",合理膳食关系着人体的生命、健康和长寿。只有合理膳食,才能让人体得到合适的营养。益生元作为人体的健康因子在多种食品中可以应用。

      功能糖益生元在乳品中的应用

      益生元在乳制品中的应用和研究情况较多,乳制品中因含有丰富的蛋白被世界人民所喜爱。益生元和乳制品结合满足了人们对乳制品功能性的要求。在世界范围内,益生元在乳制品中的添加是非常广泛的,如lifeway含乳饮料,lightfull含乳饮料,在国内如蒙牛的酸酸乳就是在酸奶中添加益生元低聚异麦芽糖。

      功能糖益生元在饮料中的应用

      益生元在固体饮料、果蔬饮料、即时饮料等众多饮料中均有广阔的应用前景。在饮料中添加益生元既保持饮料特有的风格,又具有一定的保健功能。可口可乐中添加低聚果糖,即保留了二氧化碳给人们带来的刺激、爽快的感觉,有给人们带来了健康的因素。

      功能糖益生元在糖果中的应用

      传统糖果是以蔗糖或其他高能量碳水化合物为原料,在辅以其他配料制作而成,这种糖果除了增加龋齿的肯能性,还会因为其高能量而使人望而止步。但添加益生元之后可以制作"无糖"糖果,即满足了人们口感的需求,有给人们带来了健康。市场上出售的含赤藓糖醇的口香糖即带来了清凉美味的口感,又能防止龋齿的发生。

      功能糖益生元在蛋糕中的应用

      糖是制作蛋白主要原料,除了作为甜味剂以外,还具有改善色泽、调节面筋筋力和防腐作用。但高糖和高油脂必定带来高能量,若在蛋糕制作中添加聚葡萄糖,能替代部分油脂,改善蛋糕的组织结构和延长货架期,并且能降低蛋糕的能量,满足更多的客户需求。

      功能糖益生元在其他方面的应用

      益生元作为功能性配料,不仅在食品中得到广泛的使用,还在其它产品中得到应用。如化妆品、药品、酒类等产品中。例如利用低聚异麦芽糖作为低醇啤酒和功能啤酒的辅料,与麦汁按一定比例混合后进行发酵。由于低聚糖含有较高的不发酵性糖,发酵度较低,可使混合麦汁的发酵度也降低,适宜生产醇和爽口,酒精含量低的优质碑酒。而不发酵糖作为残留,在啤酒中发挥生理功能作用,并提高酒质,改善口感。

      挺起了营养产业的脊梁

      2009年12月7日,在参加"第四届中国营养产业高层论坛"闲暇之际,"中国功能糖城"支柱企业--中国食品添加剂和配料协会副理事长、保龄宝生物股份有限公司董事长刘宗利接受了记者电话采访。他欣慰地说:"我们致力遵循农产品精深加工方向,成功完成低聚异麦芽糖、赤藓糖醇等多种功能糖(醇)新产品的研制开发,有力丰富了我国功能糖市场,同时实现了与国际化市场的对接。"1997年,保龄宝公司与中国科学院微生物研究所合作开发,在国内首家实现了低聚糖产品的产业化开发,使国家"九五"重点攻关课题实现了从实验室向工业化的转变,产品填补国内空白,完成了第一次技术创新飞跃。企业成为以生物工程为主导的国家级重点高新技术企业,形成原料循环利用、产品梯次开发的循环经济模式,通过"资源--产品--再生资源"反复循环流动,原料综合利用率达99%,实现低投入、高利用,成为全国食品工业优秀龙头企业和山东省质量管理奖单位,在国内率先通过OHSMS18001和无转基因IP认证等多项认证。保龄宝坚持以研发高附加值产品和以延伸产业链为核心的相关多元化发展战略,构建了引领消费趋势的健康配料体系。保龄宝淀粉糖是中国名牌产品,保龄宝商标是中国驰名商标。现已形成以低聚糖、高果糖浆、膳食纤维、赤藓糖醇、发酵制品五大系列20多个品种的"金字塔式"产品结构。在此次"中国营养产业高层论坛"上,保龄宝功能糖成为一大亮点。

      
      担当健康配料发展的领跑者

      作为国内功能糖产业的主要奠基者之一,保龄宝公司通过持续不断的科技创新和管理创新,大力推进功能糖产业迅速崛起。"与巨人同行,与世界同步"。近年来,企业自主攻关多种酶协同转苷工艺,大大提高低聚异麦芽糖的生产效率,IMO900型低聚异麦芽糖产品的问世填补国内空白,完成了国内功能糖产品提纯工艺的跨越式提升,不断实现低聚糖产业的换挡升级。2006年完成与可口可乐、百事可乐的技术对接,以稳定的产品质量和技术支持能力获得供应商资质,并成为可口可乐公司亚洲供应商样板工厂。这成为国内首家通过可口可乐、百事可乐供应商资质认证企业,成为可口可乐公司供应商亚洲样板工厂。就这样,保龄宝以世界500强企业和国内行业前5名的企业为目标客户群体,与可口可乐、百事可乐、美国国际玉米、雀巢、卡夫、吉百利、伊利、蒙牛、无锡健特等国内外知名企业建立稳定的业务关系,引领食品、饮料等传统行业的产业结构调整和升级换代。近几年,保龄宝公司先后承担国家"十一五"科技支撑计划项目、国家火炬计划项目、国家级重点新产品等国家重大项目,不断开发影响行业发展的关键共性技术,实现行业可持续发展。同时,作为中国发酵工业协会副理事长单位,企业担纲国内功能糖(醇)产业的先导者责任,推进标准化进程,规范行业发展,参与制定21项国家标准和行业标准,其中《低聚异麦芽糖》、《果葡糖浆》、《赤藓糖醇》已颁布实施,《低聚果糖》也已经颁布,实现技术领先向标准领先的迈进,提升和规范行业质量水平,引导行业健康发展。

      "绿色行动"创优发展环境

      "生态文化、生态经济、生态环境"一系列绿色行动付诸实施,也逐步成为保龄宝推行都新理念。在"第四届中国营养产业高层论坛"上,保龄宝新理念引发强烈反响。"功能食品大众化,大众食品功能化"。保龄宝致力推广公众营养改善OLIGO项目,参与"治未病"健康工程,倡导起"寓医于食"的健康饮食理念,引导健康的生活方式,带动下游产业发展。他们始终把技术创新能力建设作为企业的核心竞争力,建立以市场为导向的创新机制,不断加大科技投入,并参照国家《卓越绩效评价准则》实施精益研发,引入流程化的管理思想,建立起良性竞争、协作共赢的创新环境,激活技术创新潜能,保持企业的持续创新能力不断发展。

      结束语

      健康是民生之本。2006年3月,推进公众营养改善行动列入国家"十一五"发展规划;2007年1月,公众营养与发展中心启动了公众营养改善益生元项目;2007年3月,推进公众营养改善行动列入了国家"十一五"发展规划;2008年1月,国家开始实施"治未病"健康工程。2009年6月,国务院发布促进生物产业加快发展政策,明确指出:"加快推进生物基高分子新材料、生物基绿色化学品、糖工程产品规模化发展。"与此同时,山东省轻工业调整振兴规划更进一步明确,要支持保龄宝的进一步发展。国家政策、关注与支持,进一步为保龄宝生物股份有限公司拓展中国营养产业健康配料的发展创造了无限空间。

      

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