“果中甘露，药中醍醐”。梨是落叶乔木或灌木，少为常绿，属蔷薇科梨属植物。叶片多卵形，大小因品种不同而异。花为白色，或略带黄色，或粉红色，五瓣。果实以圆形为主，也有基部较细尾部较粗的，即俗称“梨形”。不同品种果皮颜色不同，以黄绿色为主，或黄中带绿、绿中带黄、黄褐色、绿褐色、红褐色、褐色。人工培植品种果径8-18厘米。梨的果实味美汁多，甜中带酸，含有多种维生素，古代有“百果之宗”美誉。梨树全身是宝，梨皮、梨叶、梨花、梨根均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。中医称之为“果中甘露子，药中圣醍醐”。
梨在果界称元老。根据《诗经》、《齐民要术》等古籍记载，中国栽培梨树的历史在4000年以上。至少在周朝即有栽培。在梨树长期栽培中，选育了很多优良的品种，在《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍记载了不少梨品种，如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨等品名至今沿用。梨树寿命长，经济利用年限久，中国南北各地梨区，100-150岁大树很多，且枝叶繁茂，结果累累，有的单株产量可达1吨。中国南北各地普遍栽培梨树，安徽砀山是世界著名的梨产区，盛产酥梨。砀山县70%的耕地是梨园，有“中国梨都”之称，吉尼斯纪录认定是世界最大的连片果区。山东烟台的长把梨、栖霞大香水梨、莱阳茌梨（慈梨）、莱西水晶梨和香水梨也很有名。河北省保定、邯郸、石家庄、邢台一带，主产鸭梨、雪花梨、圆黄梨、雪青梨、红梨。辽宁省绥中、锦西、阜新等地产秋白梨、鸭梨和秋子梨。山西高平则是大黄梨产区。甘肃出产冬果梨，四川出产雪梨，浙江、上海及福建一带出产翠冠梨，库尔勒香梨驰名中外。
“花山花海花世界”。这些年来，生产梨的技术进步很快。与生产苹果一样，人们给梨果套袋，这样减少病虫危害，减少农药污染，改善果实外观质量，保证果面细嫩光洁。每年春季，套袋是梨区的主要农活。在落花后15-45天，疏果后至果点锈斑出现前，这段时间是套袋时间。果区的妇女们这段时间最忙，每天工作12个小时以上。在幼果期过早套袋会影响果粒发育，过晚套袋则果皮转色较晚，外观色泽较差，气孔变成果点，角质层表面易发生龟裂。套袋是手工活，妇女们最在行，三五人组成一个“战斗小分队”，就像当年的互助组。今天在张家的梨园，明天在李家的梨园，后天转战到赵家的梨园，一家再一家，一园又一园，轮番作战，捷报频传。名义上是换工，你帮我，我帮你，实际则是计件薪酬，按各人套袋多少“数票子”，现金结算，不拖不欠。梨花多白色，在梨花盛开时节，漫山遍野银装素裹。等整个梨园都套上袋子，远远望去，就像是郁郁葱葱的梨园开满了纸质的米黄色大花朵。“花山花海花世界，玉天玉地玉乾坤。一枝带雨墙头去，不用行人着眼看。”
“吃一口、流一手”。我的家乡在陕西蒲城，与安徽砀山一样，盛产酥梨。记得我小的时候，生产队有一苹果园。在苹果快要成熟时，能够在苹果园转上一圈，不经意间看到红透了的大苹果，并将其收入囊中，心里美滋滋。现在，苹果园没有了，经过20多年替代，在5、6年以前就全部变成梨园了。现在，我们蒲石村也算是远近闻名的梨乡了。家乡的梨是酥梨，具有表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等特点。想起家乡的梨，我印象最深的是“水大”。在梨区流传着一句话，叫做“吃一口，流一手”。一口咬下去，满手都是梨汁。我从网上搜索到：蒲城是国家农业部命名的“中国酥梨之乡”，是国内外专家公认的“世界优等酥梨最佳生态区”。蒲城酥梨以形美、果大、皮薄、色亮、质脆、含糖量高、郁香爽口、耐储存等特点得了消费者的青睐，人们形象的比喻为“大如拳、甜如蜜、脆如菱”，被评为“中华名果”。
烤梨味道不一般。梨既可生食，也可蒸煮后食用。梨可润肺祛痰化咳，通便秘利消化，对心血管也有好处。但梨性寒易伤脾胃，不可多吃。大哥在家经营梨园，记得他的胃不大好，以前很少吃梨。最近几年，他仍然很少吃生梨，但在大冬天生炉子取暖时，他便将梨放在烤箱里烤熟吃。以前，我只听说过蒸梨，在西安街滩买冰糖蜂蜜梨，但从来没听说过烤梨。看来梨的吃法真多。大哥说，每次烤梨需要3-4小时，烤透之后，别有风味。大哥高兴得像个小孩，绘声绘色：烤梨就像熟透的柿子一样软，像剥柿子皮一样剥梨皮，吃起来像糖稀一样甜。真是人世间难得的美味。经过几次试吃后，我和爱人吃烤梨也上了瘾，以后每次回老家，总是要早早向大哥“报告”，请求他把梨放在烘烤的箱子里。我的胃也不好，一直不大吃梨。但每遇到嗓子不舒服或者感冒咳嗽时，我爱人就会炖梨，并在梨汤加入冰糖。炖好之后，每次我都大碗喝梨汤。如《本草衍义》所言：梨，多食则动脾，少则不及病，用梨之意，须当斟酌，惟病酒烦渴人，食之甚佳，终不能却疾。有研究发现，吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。有的科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。据说，空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。今年冬季，全国各大主要城市的空气污染都比较严重。如此当真，梨一定可以派上大用场。
大明宫中有梨园。在众多的梨园中，有一个梨园非同小可，独占鳌头，蜚声海内，其名声远胜于乡下的梨园。西安大明宫遗址公园是一个具有世界级影响力的公园，在大明宫太液池附近有一个地方就叫“梨园”。史料记载，唐玄宗酷爱音乐和舞蹈，在艺术领域的天赋非同一般，他倡导确定把梨园作为音乐、舞蹈、戏剧活动的中心，从而使梨园成为我国历史上第一所皇家歌舞戏剧综合艺术学校。“梨园”有内廷与宫外之分。内廷梨园由唐玄宗亲自执教，主要教学内容是对梨园艺人（亦称“皇帝梨园弟子”）传习法曲。唐玄宗因此被尊奉为中国戏曲艺术的鼻祖。后来，梨园就成为戏曲界的代称。戏曲界的人干脆称自己的梨园中人，或自称为梨园弟子。
吃梨也把故事说。有一件事我记得深刻，在25年以前，我还没有结婚。有一次，向未来的丈母娘献殷勤，削梨给丈母娘吃。梨削好之后，丈母娘说，太大了，吃不了。闻言，我连忙试图将梨子切成两半。丈母娘急忙摆手说，不能分梨，你自个吃吧！由“不分梨”到“不分离”，我算长了知识，学了文化。到这里，一定得说“孔融让梨”的故事。孔融小时候聪明好学，才思敏捷，巧言妙答，大家都夸他是奇童。4岁时，他已能背诵许多诗赋，并且懂得礼节，父母亲非常喜爱他。一日，父亲买梨回来，欲将最大一个给孔融，孔融摇摇头，拣了最小一个，并说“我年纪小，吃小的，大的给哥吃”。父亲听后惊喜。孔融让梨的故事就这样流传下来，成为教育子女懂得礼数的典型。有个成语也与梨有关，叫作“祸枣灾梨”。古人在刻书时，多用枣木或者梨木做材料。因此，刻印没有价值的书籍，必然就相当于将灾祸引向枣树、梨树，也就是祸及梨枣。这个成语出自清代大才子纪晓岚所著《阅微草堂笔记》卷六：“至于交通声气，号召生徒，祸枣灾梨，递相神圣，不但有明末造，标榜多诬，即月泉吟社诸人，亦病未离乎客气矣。”这提醒我们，要写作有价值、高质量的文章。
诗中见花不见梨。写梨的古诗词不少，但几乎清一色写梨花。难得一见有那一首诗中有梨果。梨花诗比比皆是。最著名的是当属岑参《白雪歌送武判官归京》中间一句“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”非常轻快，非常直白，可谓千古绝唱。白乐天的《江岸梨花》：“梨花有思缘和叶，一树江头恼杀君。最似孀闺少年妇，白妆素面碧纱裙。”以及苏东坡的《东栏梨花》：“梨花淡白柳叶青，柳絮飞时花满城。惆怅东栏一株雪，人生看得几清明?”虽然篇幅都很干练，但情感世界似乎没那么轻松简单。同样是梨花，不同的人就是感受不同：“玉作精神雪作肤，雨中娇韵越清癯。若人会得嫣然态，写作杨妃出浴图。”“一树梨花百里春，冰霜无力减缤纷。淡装素裹晶莹雨，最似伊人薄泪嗔。”世界还是那个世界，关键是你怎么看了。
梨树梨花礼不离。在一些地方，宴席最后一道是“糖水梨”。最后，客人要离开了，主人用糖水梨述说内心的热情，希望客人离开时也吉利、顺利。还有就是以梨招商。各地依托梨树梨花资源，“以花为媒，以节会友，旅游兴业”，举办各种特色的梨花节或者梨文化旅游活动。比较著名的有安徽省砀山梨花节、河北魏县梨花节、江苏丰县梨花节、山东冠县梨花节、山东莱阳梨文化节、四川仁寿县梨花节。
