谋定研究任兴本的舜和酒店-万祥军:情满舜和情满泉城

万赢信 原创 | 2016-08-13 17:47 | 收藏 | 投票

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图示:国家大健康医药产业委员会主任、中国营销企划谋定研究会主席万祥军(中)调研舜和酒店集团与舜和酒店集团董事长任兴本(右)和山东穹顶之蓝环境科技有限公司董事长郑晓波(左)相约阿科博啤酒节

 

谋定研究任兴本的舜和酒店-万祥军:情满舜和情满泉城

感受阿科博啤酒节带来的是尖叫和拍照

中国新闻头条网 新闻中国采编 中国新闻采编网 万权报道:“我跟员工开玩笑说,我追求的效果是,客人来了一是尖叫,二是拍照。尖叫是用餐体验带来的惊喜,接着就拍照分享给大家了。”任兴本笑着说。

在舜和酒店集团董事长任兴本眼里,喝红酒是交际,喝白酒是应酬,而喝啤酒才是放松。“只有喝啤酒,才能交到真朋友!”任兴本说。因致力于打造济南人的酒友文化圈,他今年决定,把舜和酒店天禧店的阿科博餐厅拿出来,作为济南泉水节不可或缺的啤酒文化节的主会场。

“说实在的我也忍不住尖叫了,我也拍照啦,哈哈!我是慕名而来,其实也就是看看任兴本如何在酒店里并在众多的啤酒节脱颖而出,同时感受体验一下他们酒店营销企划的新奇特。” 国家大健康医药产业委员会主任、中国营销企划谋定研究会主席万祥军在调研考察舜走访和酒店集团后表示,这都是无意之中的安排,这些都是郑晓波董事长告诉我,也就是山东穹顶之蓝环境科技有限公司董事长。我在调研他的企业后郑晓波对我说,舜和酒店集团营销企划方面非常独特,要不我们过去看看。

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图示:德国阿科博啤酒创始人

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 图示:国家大健康医药产业委员会主任、中国营销企业谋定研究会主席主席万祥军体验阿科博啤酒节带来的是尖叫和拍照
 

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图示:东穹顶之蓝环境科技有限公司董事长郑晓波在啤酒节现场

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图示:美丽的舜和酒店集团夜景

“在济南也要办啤酒节。”和万祥军的对话中,舜和酒店集团董事长任兴本明确,我在餐厅外面,修建了阿科博啤酒广场。既然要营造一个大众参与的啤酒狂欢节,餐厅肯定还要走大众路线。“让市民喝得起德国啤酒,才会养成习惯,进而形成独特的啤酒文化。”任兴本说,济南啤酒节可以做成驻济中德合资企业沙龙会、本地和德国工程师交流俱乐部、济南人了解工匠精神的另一扇窗户。

如果从济南的发展历史来说,在近代史上,德国与济南也是素有渊源,舜和天禧店往北不远,就是济南的老商埠区,那里至今还保留着许多的近百年历史的德式老建筑,经历百年风雨屹立至今,它们本身,也是品质的象征。德国品质餐厅,与济南商埠区的德国风情,也形成了有机的呼应。

走大众路线,是舜和的优势。啤酒小菜10元一道,4个人吃不下的“海鲜大咖”118元……另外还有纯正德国菜,德国烤猪肘、德国烤肠、德国蔬菜沙拉、德国茄味芝士黑面包等,菜不在多而在精,原汁原味菜品来上一两道即可。

任兴本给啤酒节提出的建议是“人气要高,价格要降,档次要提”。而对于主会场,任兴本提出要做人均总消费在100至150元之间的德国啤酒广场,培养喝口味甘醇的德国原装啤酒的习惯。为让啤酒节狂欢氛围做得更到位,这里的服务生清一色的德国服饰,还能经常见到德国小生的面孔。他们从国外请来乐队驻唱,观众还可上台跳一曲原汁原味的德国小鸡舞。

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图示:舜和酒店集团董事长任兴本在致辞

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图示:“我不是个好男人,我控制不住自己的情感。”任兴本董事长哽咽着在台上说了这句话

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昂贵的品质转型体会很德国的餐厅

舜和酒店集团因“星级酒店大众化经营”的转型典范而得到市场认可。去年,正是他们将那风情浓郁的德国餐厅引入这个包容开放的济南,也将原汁原味的德国啤酒引入这座喜欢喝酒撸串的城市。如同啤酒一样,细致严谨的德国人给济南带来和留下无数文化精华。德国的“工匠精神”也在这些东西里历久弥新,直到今天还发挥着借鉴作用。

今年5月,在德国的慕斯小镇,上千人的啤酒节让任兴本惊叹于这里啤酒文化的深厚。德国酿造和饮用啤酒的历史悠久,这里的人们在节日里表现出来的参与度和满足感令人羡慕不已。任兴本表示,为了解决这个餐厅的定位问题,之前到国内国外做了很多的调研工作,先后去上海、香港、日本、韩国等地找感觉,后来确定德国风味,主要是突出品质。

任兴本对万祥军说:“德国人的严谨、一丝不苟以及对于品质的追求,在全世界都是闻名的,我们做产品和服务,都应该向德国人学习,做餐饮也是如此。”为了投石问路,在德国餐厅正式投入运营之前,他在集团另一家店---舜和国际酒店进行了先期的尝试,试验性推出德国的面包、啤酒,结果市场的反响非常好,一下子抓住了很多顾客的胃,很受欢迎,甚至成了店里的新招牌。

这也让他更加坚定了德国餐厅会成功运营的信心。从目前试运营的情况来看,虽然没有进行专门的营销宣传,但每天顾客盈门,且很多都是回头客。 “舜和现在正在进行一次新的重要转型。”老任说。“光这个店面的重新装修,就投了1100多万元。”

经十路上舜和天禧店是舜和酒店集团旗下的旗舰店之一。全新改造的店面洋溢着浓郁的异域风情,这将是一家很德国的餐厅,已经从5月底开始试营业,因为它的名字就叫:舜和德国餐厅。

一走进店里,迎面是一大排啤酒桶,里面装着德国原装的啤酒,德国啤酒的品质在全世界都是有名的。 “这是德国巴伐利亚州的阿科博伯爵啤酒,至今保留着100多年的传统手工艺,距离一尺就能闻到啤酒的香气。店面的设计是请老外弄的,设计费每平方米达到1500元,基本是国内同行价格的10倍。”任兴本说。

“为这次专程调研走访点赞,服务员的服装也是从德国买回来的,完全是巴伐利亚风情,休闲,给人亲切、轻松的感觉。你看那些啤酒杯,也是从德国专门搜集来的,有的都是古董了。菜品也是严格按照德国的风味,厨师培训是与香港方面合作,确保德国口味的地道。” 体验后万祥军对记者说。

转型现在是个热词,举国上下,各行各业,都在谈创新,谈转型。作为充分竞争的餐饮行业,谁的步子慢半拍,谁可能就被口味刁钻的食客们甩出老远。对于山东舜和酒店集团董事长任兴本来说,他脑子里的关键词只有那么几个:趋势、创新、品质。钻研顾客的口味变化,是他投身餐饮行业多年来最大的乐趣。

 

坚持取舍为做海鲜砸了豪华餐厅

用句时髦的话,在济南餐饮界,任兴本算是一位老江湖和资深大咖了。他在这个行业已经坚持了整整二十年。餐饮行业的风向不断变化,能够一路打拼坚持下来并不断发展壮大,是很不容易的事情。但如果把他此次转型开德国品质餐厅的举动,放到他个人的餐饮生涯中去观察的话,就会发现,这并非个例,甚至只是舜和转型进行曲的一个段落而已。

在德国餐厅之前,舜和的转型就一直在进行。时间最近的一次,与海鲜有关,甚至还发生了一段任兴本主导的砸餐厅的生动故事。

2012年底,随着中央八项规定出台,全国高端餐饮面临一场“生存智慧”的考验,随着公务消费的压缩,餐饮市场公关消费大幅下降,酒店转型迫在眉睫。一些高端酒店顿感束手无策,或者自降身价打折,或者摆摊卖东西,陷入了迷茫。但任兴本觉得这不是办法,路子不对,也不是长久之计。

那么舜和该怎么办?任兴本把目光瞄向了海鲜。但在海鲜消费大省的山东,主打海鲜的酒店、餐厅很多,省会济南更是如此,各个档次的海鲜店都有,如何才能出新做出特色?任兴本显示出了他与众不同的的行动力,有一件事可以证明:当时他果断砸掉舜和国际酒店二楼内装饰华丽的荷花洲餐厅,改为海鲜超市,以适应大众餐饮多样化的需求。

舜和国际酒店按照五星级标准设计,荷花洲餐厅是该店的样板区,采用青砖汉瓦式设计,风格迥异,整个用餐区域被流水环绕,每个餐位用磨砂玻璃隔断,配以荷花图案,顾客可以领略“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”的泉城印象,因其意境独特,非常受客人欢迎。“有人说花这么多心血和资金设计出来的布局,砸掉了太可惜,但我不这么认为,因为不能用的东西留着,只能是阻碍新事物发展。”在这一年,不少高端酒店遭受重创,而舜和酒店却逆势增长8%。

“但这不是简单的海鲜超市。”任兴本说,“我们定位海鲜,聚焦韩国生蚝,货源是全球采购,以保证高品质。”去舜和国际用餐的顾客都会发现,包间的电视屏幕上,就有任兴本自己带人到韩国采购生蚝的画面,甚至有他们在船上吃生蚝的场景,生蚝是刚刚从海里捞上来的,接着就吃,画面的潜台词很明显:这样新鲜放心的产品,你还能说品质没保证?

“现在提到舜和酒店就想起海鲜,比如韩国生蚝,我们已经掌握他的全国总代理,专门在上海自贸区专门成立了洲舟贸易公司,保证原材料的高品质,全国的韩国生蚝都掌握在我的手里,所以一提到吃生蚝也就想起了我们舜和。”任兴本说,这就是一个独特的经营模式,全球采购的海鲜原材料来自美国、英国、澳大利亚、加拿大、新西兰、韩国等地。

转型意味着取舍,需要企业当家人的敏锐和当机立断,这一点,任兴本无疑是做到了。

 

从“情满舜和”到“情满泉城”

“我不是个好男人,我控制不住自己的情感。”任兴本董事长哽咽着在台上说了这句话。

2015年10月27日上午,舜和酒店集团残疾人就业见习基地揭牌仪式在舜和国际酒店举行,这是一场旨在为残疾人提供福祉的高兴的事,却因为残疾员工及其家属的发言变成了感动专场。任总说:“能为残疾人做点事,对舜和,对我个人都是场心灵的净化。今年是舜和20年店庆,再招聘残疾人就业是非常有意义的,更是为舜和的历史添彩。”

2015年12月17日晚,“致敬·公益”2015济南日报慈善晚会在喜来登酒店举行,任兴本董事长获得慈善人物奖。日报给出的颁奖词是:他用百姓最朴素的方式,回答了生活中最为深奥的问题:善的最高境界,是让受助之人有尊严。尽管一时的物质救助可解燃眉之急,但唤醒生活的斗志、实现生命的价值对于残疾人来说更为重要。他,懂残疾人之心,明残疾人之想,所行所举,质朴高尚。

精彩回顾一:

这个“抠门”老板其实很大方。

闲聊公车改革话题时,任兴本掏出随身携带的公交卡对记者说:“我一直都乘公交上班,从舜和国际酒店到天禧舜和酒店巡视也坐公交去。”作为民营企业家,他放着自己的专车不用,省出钱来捐献给公益事业。他说,“很多钱都是这么省出来的”。

乘公交车的举动,出于“替别人考虑”的简单初衷。他解释,少开车能减少一份拥堵,别人走起来更舒畅;少开车能减少一笔开支,可以拿出来帮助需要帮助的人。

任兴本做慈善公益也出于这个简单的初衷:每个人都平等地享受工作、健康、生存的权利,但突然的灾难或先天残疾让一些人不能享受。站在这些人或其家人的角度去思考,可能对生命、生存感觉到无助和不公,那就应该有人站出来帮他们一把。

“挤公交”上班,吃员工食堂,这个对自己“抠门”的企业家,对慈善却很大方:连续20多年,任兴本投身慈善公益事业,他救助罹患重病的病人、身残志坚的残疾人,他倡导企业请环卫工人吃团圆饭,多为残疾人提供一些工作机会。截至目前,个人慈善公益捐款累计500多万元。

精彩回顾二:

情义舜和将“情感”传递向社会

他是济南餐饮业的领军人物,其有情有义是出了名的:他对员工好,对到舜和的实习生好,对跟随自己创业的老部下好。

这种“好”的背后,有任兴本关于博爱的“情感传递”:要从“情满舜和”扩展到“情满泉城”。在外人看来,“情满舜和”是酒店服务业针对顾客的服务倡导,而作为一种企业文化,在员工看来却是一种情感传递。员工感恩,工作努力,传递热情,进而感染客人,客人更会将这种情感扩散至整个社会。也正因为这样,舜和内部员工干劲十足,企业每年都保持10%的增长,今年会再给员工加薪。

任兴本每年向慈善总会至少捐献现金20万元,同时带动自己的企业投身公益。从2014年开始,每年大年初一,舜和都会邀请济南400名环卫工人吃团圆饭。去年,他们帮助患淋巴细胞瘤的实习生刘亚楠挺过难关。这名山东经济干部管理学院的女生,2013年在舜和实习期间出现头晕、发烧、视力模糊等症状。舜和员工捐款和集团的资助总费用高达20万元。爱心让刘亚楠和家人有了克服病魔的勇气,挽回了生命。

精彩回顾三:

不搞店庆再接纳20名残疾人

今年10月,恰逢舜和成立20周年。任兴本提出的庆祝方式很独特——企业不搞店庆,再接纳20名残疾人到此就业。

算上已在舜和工作的20名残疾人,企业共为40名残疾人解决了生活和就业问题,每年需要支出费用160万元。不过,任兴本算了一笔公益大账:残疾人希望自食其力,渴望得到与平常人一样的社会肯定。给予他们工作机会,帮助他们创造社会价值,成为有用之人,享受受尊重的权利——这是对他们最大的帮助。尽管餐饮业经营面临普遍下滑,但这样的支出,任兴本认为“企业紧紧手是能够省出来的”。“何况,残疾人的劳动也创造价值,只不过企业给他们与普通人同等待遇。”

20岁的冯哲是其中一名员工。她就读于济南市特教中心,按照之前与学校签订的实习协议,每月1400元的实习费。让冯哲和她家人都料想不到的是,舜和主动把实习费提高到2000元,与其他实习生同等待遇,且在实习阶段提前缴纳五险。

冯哲的家人写来一篇名为《润物无声》的感言,4000字的文字情真意切。

帮助残疾人实现个人价值任兴本认为,企业的一切发展都离不开社会支持,企业参与慈善公益是社会责任感的重要体现。

最近两年,任兴本和他的舜和主要投身针对残疾人帮扶的公益事业。他们所做的不仅是捐助善款,而且更多帮助残疾人彰显个人价值:主动与济南市残联和特教中心合作,把酒店作为特教中心学生的实习基地。他还派出酒店大厨和技能高手传授技艺,技能助残也成为近两年舜和探索的重要课题,以逐步帮助残疾人掌握高级技能拿高薪。任兴本打算带着冯哲去香港学做牛扒,培养一个“牛扒公主”。

在舜和所有酒店大堂显眼处橱窗里,摆放着残疾人制作的手工艺品,这是舜和“爱心驿站”的一部分。任兴本说,“一件手工艺品只要有人买走,就是对残疾人自身价值的肯定。”

任兴本认识到,特教中心的学生都要走向社会,希望社会能延续他们在家庭和学校里爱的生活,企业在衔接学生就业方面应有所作为。“这些要比一时的关爱更持久。”

任兴本呼吁用人密集的济南餐饮业发起成立一个公益联盟,在岗位助残和技能助残上走得更远。

不追蝴蝶,专心种花

企业经营的成功与否,很重要一点,在于能否准确预判并把握市场的趋势和脉搏,与之共振,并能够凭借敏锐的嗅觉,先行一步,成为市场的引领者。无论是任兴本个人还是舜和集团,顺应市场需求的转型,其实从未停过,而且都是顺理成章、水到渠成的事情。任兴本的体会也简单:准确把握趋势,精耕细作,把品质做到极致。

1995年,任兴本毅然辞去国企令人羡慕的管理职位,拿出家里3万元储蓄,在无影山路开办了“兴国大酒店”,虽然店面不大,但凭借质量过硬的菜品和周到的服务,仅用几个月就把生意做得风生水起。这也是他投身餐饮业的一个开端。

1996年,一个偶然的机会,他转到舜耕山庄,负责餐饮工作,结果一干多年。离开舜耕山庄后,他开始自己创业,2003年,正是经济型连锁酒店的概念刚刚起步的时候,任兴本偶然看到报纸上报道当时的北京客栈,也就是现在的如家酒店前身,他专程到北京想要加盟,但因故未成,任兴本索性回到济南创办自己的连锁酒店,他把酒店取名为商务酒店,这个命名注定要在中国饭店史写上一笔,“商务酒店”在全国是任兴本第一个命名的,“舜和商务酒店”也是全国第一所商务酒店,他成了中国商务酒店的开创者,“山东省商务酒店认证标准就是我们起草的。”从此一发不可收拾,近几年,舜和以1—2年开起一家连锁酒店的速度,规模迅速扩张,品牌知名度和美誉度不断提高。

从自己开办兴国酒店,再到创办商务酒店,从国际化的舜和海鲜品牌再到高标准的德国品质餐厅,任兴本将这一历程视为自己的四次转型。他认为,餐饮市场和顾客的需求一直在变化之中,作为餐饮业人士,应该研究市场变化趋势,跟着顾客的口味走,与时俱进。

谈到餐饮业的趋势,他确信西餐会抬头,“因为现在出国工作、留学、旅游的人越来越多,餐饮业会越来越国际化。”舜和已经在适应这种变化,在他们那里,你会看到中西餐的混合,西式的面包烤肉沙拉和中式的海鲜同现一桌的场景,这在其他地方是少有的。

对于客人口味的变化,任兴本认为,“作为哺乳动物,人们对于奶的味道有亲切感,芝士等奶制品在欧洲盛行是有道理的,年轻的口味也在变化,相对于中老年人喜欢的酱味、咸味、酸味等,芝士、奶油、咖喱、蛋类等更受年轻人的欢迎,这也是发展趋势。”

根据多年的从业经验,任兴本认为,对于品质的坚持最为重要。如果品质过硬,即使价格高一点也会得到市场的认可,这也是为什么他的德国餐厅还在试营业,他已经对其前景信心满怀的原因。“口碑是最好的宣传,要把品质做到极致”。

任兴本坦言,自己从事餐饮行业这么多年,主要是出于喜欢,“我喜欢琢磨人们的消费心理。不断满足客人的口味是我们的责任。如果大家都去做九转大肠、宫保鸡丁,还有啥做头?如果每个企业都考虑客人的需求,心里装着客人,为他们提供高品质的产品和服务,那我们这个社会得多和谐啊。”就在其他酒店纷纷迷茫的时候,任兴本却认为酒店业的春天即将到来,因为他有自己的底气。

“不要去追一只蝴蝶,用追蝴蝶的时间种花,待到春暖花开时,就会有一大堆蝴蝶任你挑选。不去刻意追哪一个客户,用暂时无缘客户的时间去完善自己,待到时机成熟时,会有一大批的客户任你选择!”这是笔者读过的一段富含哲理的文字,想一下,这段话用在任兴本和他的舜和上,似乎很契合。(马杰 温涛)

个人简介
万赢信,经济学学士,经济师,记者编辑、营销企划人。工作主要涉及新闻媒体、商协社团、大健康医药产业和“三农”产业研究以及宏观经济研究和营销企划五个方面。 1988年毕业于山东大学,1990年上海中医药大学完成第二学历,曾具…
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