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最近，全国各地的奶农都犯了愁。因为他们实在招架不住奶价的持续下跌。有奶农称：“前两年还冲到4元钱/公斤，现在眼瞅着就要跌破3块钱了”。更有一位奶牛养殖大户对媒体直言，自己存栏有1800多头奶牛，现在只能忍痛低价卖掉一些。实际上，随着国内奶价持续下行，部分地方已开始出现用鲜奶喂猪的荒诞现象。
对此，农业部官员也承认，目前我国奶业全行业亏损面已经超过50%。据农业部定点监测，3月份奶牛养殖亏损面已达51%，同比增长5.8%；同时，奶牛存栏量同比减少11.9%。更严重的是，这种情况还在持续，还在蔓延。以至于奶业被一些银行列入“高危行业”。
面对中国奶业逐步进入全行业亏损的困境，专家们做出解答：随着进口低价乳制品的冲击和奶业消费增长放缓“两碰头”。再加上，内地消费者对国产乳制品的消费信心仍然不强。中国奶企将面临全行业巨大挑战。
其一，乳制品消费增速放慢。以液态奶为例，根据国家统计局数据，2015年全国液态奶销售总量2738.9万吨，比上年增长3.6%。但与“十二五”期间每年平均增长5.1%、“十一五”期间年均增长11.1%相比，增幅明显偏低。同时，国产奶消费信心还处在修复阶段。
其二，国际奶价与国内奶价严重倒挂。国际奶业经济学会发布的数据表明，今年5月，全球原料奶平均价格折合成人民币为每公斤1.44元，我国10个主产区平均原奶价格为每公斤3.46元。5月3日，新西兰恒天然全球乳制品交易会拍卖价格显示，全脂奶粉每吨2176美元，比2013年最高价格每吨5208美元降低了58.2%。
其三，奶业面临的困难虽与宏观经济大环境和国际乳制品价格周期性波动有关，但主要还是国内奶企自身竞争力不够强，饲料和人工等要素成本上升快，技术和管理节本增效能力提升慢，奶牛养殖和乳制品加工一体化程度仍然不高，利益联结机制不紧密，消费者对国产乳制品的消费信心仍然不强。
现在有人提出，既然进口乳品让我国奶业备感生存压力，那少进口点不就成了吗？事实上，国际奶价一直下行是受到奶业发展周期的影响。美国农业部数据显示，过去两年间，全美奶牛场的营收下降了35%，今年6月美国奶酪生产商奶酪库存达到75900万磅，同比增加了10400万磅。再说，在贸易全球化日益深化的今天，闭关锁国那一套肯定已行不通。
对此，农业部部长韩长赋则直言不讳的认为：“中国奶业的出路，就在自己脚下”。他表示：改革创新，结构调整，转型升级，是中国奶业发展的“不二之策”。而笔者认为，中国奶业现在正经历阵痛期，只要熬过眼前困难，以后还是有很大的发展前景。
首先，中国奶企的生产方式正在改善。2015年，全国奶牛规模养殖比重达到49%，比2008年提高了29.5个百分点。全株青贮饲料快速普及，机械化挤奶、冷链储运全面实现。乳品企业自建和参股的奶源比重超过了20%。
其实，中国奶企通常乐于购置一些国际上先进的制奶设备，在各个环节的现代化程度并不亚于外企，而奶品质量一直难以提高主要还是奶源质量无法保障。倘若，乳品企业自建和参股奶源比重不断上升。对提高中国奶企未来的市场竞争力是很有帮助的。
再者，中国乳品企业或将要“大洗牌”。奶业全行业亏损面超过50%的另一面，是一些规模以上乳品企业业绩“飘红”。中国乳制品工业协会数据显示，上半年规模以上乳品企业销售收入同比增长5.4%；利润总额同比增长15.8%；库存产品同比下降14.28%。这给形势严峻的奶业带来一些暖意。这说明，一些具有相当规模的乳品企业正在逆市而上，恰恰是不具规模的小型奶企的日子不好过。
最后，虽然供求矛盾凸显，但从长远看我国奶业发展依然具有深厚的潜力，当前乳制品的饱和充其量是临时性饱和。2015年我国人均奶消费量达到36公斤，比2000年增加28.4公斤，比2008年增加约6公斤，但也只有世界平均消费量的1/3。
笔者倒觉得：“去年全国液态奶销量增长在各类大宗食品中仍是较快的。而随着人口增长、人民生活水平提高，奶类消费可望在较长时期内保持稳定增长态势，我国奶业仍处于大有可为的重要阶段。”
随着国内奶价的持续下滑、进口奶的挤压、国内消费者信心不足等原因，中国奶业亏损面已超50%，有的地方因牛奶销售不畅，而开始用鲜奶喂猪。这说明了整个中国奶业正处于一个周期性的阵痛期。未来只要大型乳品企业解决了奶源安全保障问题，以及乳品行业经过一轮大洗牌后，中国奶业离开摆脱困境、走出低谷已不会太久了。
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