是公关有毒还是管理不上心,小龙坎再曝“口水油”

张利 原创 | 2018-06-13 14:05 | 收藏 | 投票
关键字:社会 娱乐 财经 



  小龙坎这个火锅界网红,为什么让人们过不去心里那道坎只知公关小龙坎!网红店真的没节操?

   时至今日,火锅已经不仅仅是冬天的美食了,对于吃货们来说,无论什么季节、什么天气,只要吃上一顿火锅,就一定会酣畅淋漓。而受消费者选择的影响,火锅市场也迎来了空前的繁荣,网红店一个接一个的出现,队也越排越长。但是火锅店的食品安全质量却没有随之增长,近日网红火锅店“小龙坎”就被曝出了相关问题,成为了消费者们心里的一道坎。

   在前几天,网上视频爆料小龙坎在后厨操作中存在“口水油”、“回收剩菜”、“酸了的肉刷猪血上色”等行为。曝光过后,本就已经很火的小龙坎着实又火了一把,网上更是一片哗然,谁也没有想到排队排出天际的人们,最后吃到的竟是这么不卫生的食材。对于这次曝光,小龙坎的回应还算迅速,并在回应的声明中强调了要加强后厨管理,坚决守护食品安全这条不可逾越的红线。

   实际上单纯从这次的回应中看,小龙坎的公关似乎没有问题,认错态度也较为诚恳,但是介于这已经不是小龙坎第一次在食品安全上出现问题,网友们还是比较难以接受。早在去年的六月份,小龙坎在乐山的一家分店就因涉嫌回收加工老油,而被勒令整改过。在当时,小龙坎也是诚恳的认错,迅速地回应会好好整改,但这过了刚刚一年时间,小龙坎又犯了同样的错误。虽然在63月2日,小龙坎对外公布了改时间的最新进展,其所有的直营、加盟门店均安装了后厨视频监控系统。相比于之前,此次小龙坎终于做出了实际措施,但这种“亡羊补牢”的做法还能赢得消费者的信任么?

   其实,小龙坎的爆红得益于整个火锅市场的迅速崛起,正如前文我们提到的,在消费需求不断上涨的影响下,火锅市场的总收入已经由2013年的2813亿元,增加到了2017年的4362亿元。小龙坎正是在这波红利期,快速拓展市场布局的,从2014开始至今,小龙坎已在全国布局超过600家门店,并维持着高达100%的门店存活率。

   但在其快速扩张的背后,食品安全问题却被完全的忽略。按照小龙坎原来的计划,在今年还准备继续扩大市场布局,将门店数量扩增至1000家,但正如我们常说的,饭要一口一口地吃,路要一步一步地走,步子迈大了,问题就会暴露出来。这次爆发的食品安全问题,或许可以让小龙坎好好反省一下。

   从中我们也能够看出来,做成一个好品牌,确实并不容易,如果想要在百花齐放的时代生存下去,徒有市场规模,而缺乏核心品质,是难以实现长远发展的。

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