安吉白茶发展史

迟竹强 原创 | 2020-03-31 08:24 | 收藏 | 投票
关键字:安吉 

 安吉白茶顾名思义出产于浙江安吉县,安吉是湖州市下属县,那里环境优美,也是全国有名的“竹乡”,而近几十年安吉白茶的声誉也是越来越高,逐渐被广大茶友认识和喜爱。但是虽名为安吉白茶,但是却很少有人知道它是属于绿茶类。

 
白茶最早的记载出现在北宋,当时的君王还是封建迷信的代表,这天下要是出现什么异象、异兽则必为祥瑞,尤其是出现白色的(其他五颜六色什么找不出来,一个物种里白化病的出现却少啊),而白茶在当时被发现后,立马就成了贡品~当然味道也是主要原因。
 
安吉白茶是在近代被发现的另一白茶品种,而且很少结子,直到七八十年代在安吉深山发现一颗茶龄百年的“白茶祖”,经过扦插培育才逐渐开始广泛种植,而且其营养价值的丰富也逐渐被大家数据化,特别是在氨基酸和茶多酚含量上,高出一般茶叶很多。
 
安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。当然在经过加工烘干后,再是早摘的白茶也不会像白玉那样,还是以淡绿为主,泡开后才见白。
 
安吉白茶现在市场上也被分为了“龙形”和“凤型”,龙形其实就是把安吉白茶的原料用龙井茶的制作工艺进行加工,炒出扁平光滑的“白茶龙井”,而凤型就是采用原来白茶的烘青工艺,烘干白茶嫩叶的水分,泡开后芽叶飘逸,色泽翠白,非常之美观。两种茶加工工艺不同,但是口感和营养基本一致,但是从审美角度来说,凤型更漂亮,所以更多的茶客还是比较喜欢凤型白茶的,而缺点就是凤型茶叶间间隙较大,在包装运输的过程中更容易出碎片,泡凤型的时候抓出一小把来,略微有些碎声都觉可惜,呵呵。
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祖籍:烟台招远,80后,中国智库发起人,人大财经论坛专家
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