中国百姓30年(1978-2008)之食篇

李于兰 原创 | 2008-06-23 15:12 | 收藏 | 投票
  先说零食吧。70至80年代,我的儿童时代,零食并不丰富,最常见的就是夏天的冰棒(冰棍),才几分钱一根,口味也不像现在的雪糕那么多,除了奶油的、原味的,就是绿豆、红豆了。说起来那时用料简单,但不知为什么,现在吃什么雪糕,都找不到当年那种吃冰棒的幸福感觉了。冬天最常见的则是爆米花,我们那里的爆米花有两种,一种是用玉米爆出来的,一种则是用大米爆出来的,两种都好吃,当做爆玉花的老师傅拉着机器来到村里的时候,全村瞬间散发出了一种食物的香气,各家的孩子都争先恐后地跑出来了,而孩子们的母亲,也端了大米或玉米出来,笑盈盈的有如过节。当然还有男孩女孩都喜欢的棉花糖,它实在是太神奇了,那么大的一团,也才几分钱,最奇妙的是它入口即化的感觉,甜酥酥的一直甜到心里。还有一种零食现在已经很难觅踪影了,就是糖人,师傅用糖水(不是糖加水,而是用麦芽熬制成的,可以很快凝固的)塑造成各种各样的人或动物图案,用小棍串上后到处叫卖,那人或动物塑造的栩栩如生,让人不忍下口,可以说,那是艺术与美食的完美结合。还有一种零食也深得我喜欢,具体名字叫不出来了,是夏天吃的,好象是用什么粉和水搅拌,加上糖精,就成了类似于果冻之类的东西,吃起来滑溜溜的而且非常凉爽,既好玩又解暑。再就是泡泡糖了,一块钱可以买一大把,和小伙伴们一起吹,“噼噼啪啪”的带来了很多笑声,当然也增进了友谊。

  90年代前期,零食已经有了许多新种类,比如巧克力,各种各样的糖果等等,但我作为住宿的学生,吃那些零食也只是逢年过节时才能享受到,大多数时间都是与方便面为伴,所以学生时代结束后,我连方便面看都不想再看一眼,吃厌了。90年代后期,随着我国超市业的迅猛发展以及国外大超市的进驻,零食可以说是超市的主力军了,其品种之丰富,真是让现在的孩子们大饱口福,当然,作为成年人的我每次逛超市,各种风味小吃也是必买的。

  到了21世纪零食之丰富就更不用说了,只有你想不到的,没有你吃不到的。走进超市的副食专柜,其分类之多,品牌之多,足以令人眼花缭乱了,国内的国外的,只要你有兴趣,舍得掏钱,马上就可以拥有。80年代还视为上宾的瓜子花生糖果等,到现在已经只是最平常普通的零食了,各地的风味美食开始唱主角了,如海边食品、藏族食品等等,一不小心,我们的嘴就吃遍了全世界。

  再说主食。70至80年代的农村,吃米饭的南方人很少吃面食,而吃面食的北方人则很少吃米饭,人们的饮食结构非常单一。远不如今天除了面食、米饭外还有什么日本寿司、牛奶面包等等。说到这想说说牛奶,我是早产儿,母亲奶水不够,所以我成了村里头个喝上牛奶的孩子。记得那时的牛奶是用玻璃瓶装的,我们家就我专用的,是父亲从镇上好不容易买回来的,有时父亲去晚了,还买不到呢。再看看现在,无论男女老少,城市或农村,谁都可以喝上牛奶了,而且口味多样。

  那时饭桌上的菜肴大多是自己种养的,由于经济的原因很少到集市上去买。不过,由于运输不便和种养单薄的原因,城镇居民的桌上也并不丰富,大白菜、土豆唱了主角。我记得我家每年杀一头猪,除了偶尔有亲戚来,杀只鸡宰只鸭的,这一头猪就是我们家一年的肉食。当然,生在鱼米之乡还有一个最大的好处,那就是一年到头,什么时候都有鱼吃,而且不用花钱买,河、湖就是自家池塘,想什么时候去捕捉都可以。而到了九十年代,肉是想吃就去街上买新鲜的,而且不仅仅只有猪肉,还有牛肉、羊肉、蛇肉、狗肉等等,鱼也不再只是淡水鱼,还有了海鱼、虾、蟹等可吃。不过,如今的肉、鱼甚至蔬菜,调味料虽然越来越多,越来越高级,但烹调出来后味道却大不如当年,这不是我们的嘴巴越来越刁,而是现在的蔬菜和我们所食的肉食动物,它们吸收的营养成分和以前不一样了,现在大多是用化肥来养育的,而以前则是用天然肥料——植物腐烂或燃烧后制成的肥料、动物(包括人)的粪便。说到这里,我们就知道为什么到了21世纪,农家饭为什么突然红火起来了,是的,人们开始想念过去那无污染的绿色食品了。只可惜,现在的农家饭并没有几家是真正的正宗“农家”饭了,因为高科技已经让农民改变了以前传统的种养方法,有了化肥“催肥”,可以给农户带来更高的经济收益,谁还会固守以前的种养方法呢?也只有自给自足的农户了。

  总的来说,三十年来,随着改革开放的深入,食品产业逐渐得到繁荣,人们对饮食不再只求饱,转而有了更高的要求,那就是开始注重味美和营养、健康,过去人们用以裹腹的粗粮野菜,现在反而成了人们追求的梦想。这是进步还是倒退?大概求“新”(新鲜少见)和“全”(全面营养)吧。如今,随着中国食品开始走出国门,外国食品也走进了中国,洋品牌的快餐店甚至在国内占了上风,麦当劳、肯德基不知赚走了多少人民币,还有韩国泡菜、日本寿司、美国牛肉、泰国香米等等食品,也给中国人带来了许多新鲜的享受。

  只是2007年猪肉的大幅度上涨,带动各种食品的涨价,现在全世界农产品都大幅度提价,而百姓的工资和收入并没有增加,这让各个国家的普通百姓开始感受到生存的压力。

  “民以食为天”,当绝大多数国人的温饱得到解决,我们的祖国也就即将由“发展中国家”向“发达国家”转变了。希望那一天早日到来。
个人简介
与文共舞的资深媒体人,可撰稿、发稿。网站、博客、报纸、论坛资源丰富。欢迎企业、公关公司或个人合作。
每日关注 更多
赞助商广告