酒之所兴 肇自上皇

翟智高 原创 | 2008-06-04 23:46 | 收藏 | 投票

酒之所兴  肇自上皇

 

翟智高

 

 

 

洛阳市上皇酒业有限公司位于“鹤鸣九皋、声闻于天”的九皋山上皇古地烟云涧。明水、康水二水缠绕,云蒸霞蔚。有传世千古的上皇造酒用水——上皇古泉,系亿万年前大安火山口流出的岩浆漫流于此,岩浆冷却后,从岩层裂隙中渗涌出的泉水,水质晶莹碧透、甘冽清香、微甜爽口,富含人体必需的多种微量元素,特别是大自然微生物群落将郁积于空桑中的剩饭变为琼浆,上皇得其道而酿造出人类最早的酒。

 

 

 

 

晋人江统《酒诰》记载:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委以空桑;郁积成味,久蓄气芳;本出于此;不由奇方”,将上皇造酒载入史册。上皇就是第四代炎帝神农氏帝明,《山海经》记述帝明所居之明水正是此地。杜康造酒的康水、明水及古酒坊也源于此。考古发现的红陶小口双耳壶,三足钵等酒具、酒器、等历史文物和大量史料记载及考证,神农氏上皇为人类造酒始祖,上皇古地为中国造酒之源。 

 

 

最早有关酒的史料,是《山海经》的记载:“鼓钟之山,帝台之所以觞百神也”。“觞百神”指神农炎帝设宴请百神喝酒,可见酒的首创是神农炎帝时代。

其次是仪狄作酒醪,见《战国策·魏策二》:梁王魏婴觞诸侯于苑台。酒酣,请君举觞。君兴,避席择言曰:昔者,帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:后世必有以酒亡其国者。注云:帝女,尧或舜的女儿。《博物志》言,仪狄,禹时人

东汉许慎所著的《说文解字》,其字条记:酉,就也,八月黍成可为酒酎。……酒,就也,所以就人性之善恶,从水从酉,酉亦声。一曰造也,吉凶所造也。古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。杜康作秫酒

·江统肯定酒的创制者是上皇神农炎帝,其有《酒诰》诗曰:酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方,历代悠远,经口弥长,稽古五帝,上迈三皇,虽曰贤圣,亦咸斯尝。炎帝神农帝明在伊川九皋山上皇古地第一次造出酒,更有一段传奇故事。

相传第四代神农氏上皇炎帝为传播农作新知识,经常带着饭团奔走,他将吃剩下的饭团,放在桑树中,日后,饭团因雨水浇灌以自然发酵,产生了醇甘美味,四处飘香,饮之欲醉。于是他潜心研制出了造酒的新工艺,制出似琼浆玉液,醇厚甘美,回味悠长的美酒,喝下去却使人感到精神振奋,有飘飘欲仙的感觉。这种有魔力的美酒,很受欢迎。人们把上皇炎帝神农帝明造酒的地方叫做上皇古地,泉水叫做上皇古泉,河流称为明水。

上皇古地为什么叫烟云涧?原来这儿是古时帝王祭祀天神的风水宝地,祭祀香火连绵不断,仙烟云雾缭翅绕盘旋,山涧溪明、康二水有如从烟云中飞流直下,于是传下来“烟云涧”的地名。

 

 

图为河南伊川县九皋山上皇古地风光:

 

 

 

 

 

 

  

 

九皋山脉中间向北凸出三个山头,古称三凸山,均为海拔640米,分别是牛山、马山、虎山,古称三涂(凸)山,向北照直洛阳周王城中轴线。龙和牛是神农氏崇拜的图腾,西周洛阳鼎上有龙和牛的图案。

图为洛阳周王城与三涂山位置图:

三涂山自然山状若巨型伏牛,由此向北是伊川盆地和古都洛阳,向南是八百里伏牛山:

 

 

 


 

 

 

上皇酒、杜康酒早已闻名遐迩,有诗赞上皇古地酒源胜地曰:“千里溪山最佳处,万年古泉酿禄芳,。” “猛虎一杯山中醉,蛟龙两盏海底眠”。唐代大诗人、酒仙李白曾到伊川的九皋山游玩,寻访酒源遗踪,见此处有如仙境,李白兴奋得想留在这里不走了,有李白所作《鸣皋歌》为证: 忆昨鸣皋梦里还,手弄素月清潭间。觉时枕席非碧山,侧身西望阻秦关。麒麟阁上春还早,著书却忆伊阳好。青松来风吹古道,绿萝飞花覆烟草。我家仙翁爱清真,才雄草圣凌古人,欲卧鸣皋绝世尘”。他与岑夫子、丹丘生举杯畅饮,写下了《将进酒》千古名篇:“天生我材必有用,千金散尽还复来”,“古来圣贤多寂寞,唯有饮者留其名”

 

 

上皇酒酒香扑鼻,关键是所用的水质优良,《山海经·中次七经》曰:“放皋之山,明水出焉,南流注于伊水”。北魏的《水经注,伊水》记载有明水: “明水出梁县西狼皋山,俗谓之石涧水也,西北流经杨亮垒南,西北合康水,水亦出狼皋山,东北流经范坞北与明水合,又西南流入于伊”。这里也是杜康选中造酒的地方,《直隶汝州全志》所记载:“杜康趴,城北五十里,俗传杜康造酒处,弟茅柴传其酿法,有杜水,水经注曰康水”。伊川葛寨乡康水流域正在古伊阳城北五十里,古梁县(临汝)西。古本《水经注•图》“洛伊湹涧谷甘六水图二”,标注明水、康水的地理位置,是今伊川县葛寨乡烟涧河、沙河,有上皇古泉、酒坊院、烟涧青铜器遗址、聚仙观鸣泉遗址等。明水康水流域现属于伊川县葛寨乡(历史上属古伊侯国、周秦汉属新城、东魏属伊川郡、唐属伊阙县、明属伊阳、民国属平等县、今属伊川县),明水、康水源头均在天然大伏牛的尾部。

 明水、康水水质清澈,富含几十种有益于人体保健的微量元素,看那成群自由自在嬉戏的蝌蚪,在清澈如镜的康水中生活的多么惬意:

 

 

 

 

明水、康水流域烟云涧不仅风光秀美,此地正在洛阳王城中轴线的正南方的九皋山下,{诗经·小雅·鹤鸣}云:“鹤鸣于九皋,声闻于天”,说的这个地方离天特别近,鹤在这儿鸣叫的声音,上天可以听到,最奇妙的是,九皋山形状像天然莲鹤方壶造型:

 

 

 

 

           

 

 

而国宝级文物,春秋时代的莲鹤方壶(灵感可能来自九皋山天然莲鹤方壶造型,见下图):

 

 

 

             

 

 

春秋时代的青铜器莲鹤方壶上部造型是莲花瓣,中间是展翅的仙鹤。此莲花瓣证明莲花崇拜文化是中华本土文化,纠正了“佛坐莲花”,“莲花崇拜是印度文化随佛教而传入中国”的论说。

中央电视台《历史中国·洛阳青铜器》讲到洛阳南伊川烟云涧地处千年丝绸古道的要冲,走过了无数马队和骆驼队,多少白圭、乔致庸们南下北上的商旅车队、马队、骆驼队从此经过,北过伊河,经莘店、宋店、白杨、赵堡、韩城、三乡、雁翎关、交口、三门峡,北过黄河去晋、蒙;西过潼关达秦、甘、青,至西域诸国;南经菜店、陶营、临汝镇、温泉、老汝州,东经叶县、漯河去 黄淮;南经宝丰、鲁山、南阳、邓州达荆襄、江浙、湖广,甚至远达南洋海外,把这里出产的上皇美酒和烟云涧青铜器带到世界各地;

 

 

 

洛阳市上皇酒业有限公司师承上皇先祖千古之技艺、集百家之所长、取天地之精华、聚日月之灵气,特聘全国著名酿酒专家,国家评酒委员,高级工程师陶立成先生任总经理兼总工程师,将传统工艺与现代科学技术相结合,精选高粱、小麦、大米、玉米、豌豆为原料,采用高温制麯、双轮发酵、回沙增香、混蒸续楂、分级摘酒、长期老熟等特殊工艺,酿造出清澈透明、香气幽雅、入口奇芳、柔绵爽净、醇厚细腻、诸味协调、回味悠长的上皇古酿、烟云涧、洛阳春、洛阳老窖、洛阳粮液等上皇酒系列产品。既属浓香型又别具一格,具有香奇芳、味奇爽、入口绵、落口甜,畅饮不上头、饮后口不干的独特风格。

 

 

 

 

 

 

 

  洛阳上皇酒受到首都人民的赞誉,友人传来喜信,一幅写于中南海的“上皇美酒,香飘北京”,是对洛阳上皇酒的赞誉、肯定、和鼓励

 

 

 

 

 

 

“酒之祖,上皇也;酒之源,上皇泉”。洛阳市上皇酒业有限公司为重振上皇雄风、弘扬民族遗产,坚持“以人为本、承古创新、科技领先、品质高端、诚信共赢”的宗旨,诚邀国内外专家、学者、客商、朋友加盟,共兴上皇始祖大业,共铸中华国酒辉煌。让华夏之瑰宝,能喝之文物——上皇系列酒大放异彩、香飘天下。有诗赞曰:

上皇先祖酿琼浆,

千秋万代仍芬芳;

今朝玉液更醉人,

天下美酒源上皇。

 

 

 

 

 

 


 

 

 

上皇古地,有上皇古泉,皇古泉在亿万年前火山岩浆凝固的卧龙口中,泉水如琼浆玉液。如今,上皇酒业有限公司取此泉水酿酒,制出的上皇酒香飘四海。诗曰:“上皇古地神龍眠,众仙时常到此泉。神龍潜渊带瑞雨,祥云笼罩九皋山。醇美唯数上皇酒,痛饮一杯赛神仙。把酒问月思亲友,月亮还是故乡圆。”


 

 

上皇酒香,神牛闻酒香而至,多喝了上皇酒,醉得不行,就把头钻向山中,从远处看牛山,确实象一头大牛。据传八百里伏牛山就是因此山而得名,令人神往。 下图是 “伏牛”山(黄线标出伏牛的位置):

       

 

 

酒之源 上皇

 酒文化之滥觞

 参考阅读:

上皇美酒杯---纪念闻一多书画创作笔会

 酒之源   上皇泉

 

                                         翟智高诗 周应德 书

洛阳牡丹甲天下,国酒之祖唯上皇。巧借天工造佳酿,国色天香耀群芳。                            翟智高诗  周应德书

上皇先祖酿琼浆,千秋万代仍芬芳。今朝玉液更醉人,天下美酒源上皇。                                 翟智高诗   周应德书

 千里溪山最佳处,万年古泉酿禄芳。猛虎一杯山中醉,鲛龍两盏海底眠。                                 翟智高诗   周应德书

 

上皇美酒杯-----闻一多书画创作笔会纪念

《全唐诗》(同洛阳李少府观永乐公主入番) 作者 孙

边地莺花少,年来未觉新。美人天上落,龍塞始应春。

                                                                                                   北京 龙和平 书

 
个人简介
北京大学政府管理与产业发展研究院研究员,曾长期在科研部门工作,承担过国家自然科学和社会科学攻关研究项目,成果记在史册里。哲人有训:“居庙堂之高则忧其民,处江湖之远则忧其君”。爱好自然科学与社会科学领域多学科交叉…
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