古丈毛尖茶

曹秀 原创 | 2009-05-31 15:45 | 收藏 | 投票

古丈毛尖茶
      曹秀
    因为写书,我来到了古丈县,知道这里原来就是盛产古丈毛尖茶的地区。古丈毛尖产于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县,故名古丈毛尖,值得多说一句的是,这里不仅盛产古丈毛尖,也是著名歌唱家宋祖英出生的地方。她在这里生活了十几年,可以说是在一个偏僻的小山沟里生存的,吃苦受累,每天她都要在有石头的山腰走路,对这里的毛尖茶十分熟悉。
    其实不仅是宋祖英熟悉,就是全国各族人民喜欢喝毛尖茶的人都熟悉,他们熟悉毛尖茶就像熟悉宋祖英一样。古丈毛尖历史悠久,是全国名茶之一,据《桐君录》记载,古丈栽种茶叶始于西汉,古丈在东汉时就列为著名的产茶地。据《古丈县志》记载:“十九世纪末叶,古丈坪厅之茶,种山者少,皆人家园圃所产及以园为业者所为……清明谷雨拣摘,清香馥郁,有洞庭君山之胜……”其实不仅古代有名,即使本世纪30年代古丈毛尖在西湖博览会上获得优质奖,80年代古丈毛尖被评为中国名茶,并获国家外经部颁发的优质产品荣誉证书。这样的茶,这样的名气谁能不喜欢呢?可是也有遗憾,这里的人怎能不把宋祖英的名气和毛尖茶的名气放在一起呢?如果让全国的观众都知道毛尖茶是宋祖英出生的地方长出来的,销量不是骤增吗?
    当我走进古丈县城时,喝着古丈茶,我感受到这种茶的制作不容易。古丈毛尖的采摘和制作技术要求很高,采摘必须在清明前后15天内进行,专采一芽一叶,芽叶要鲜嫩、匀称、洁净。毛尖茶制作时,一般要经过杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等8道工序。杀青后,杀青叶须经过清风,以散热气,经适当初揉后,入锅中进行炒二青,再经复揉,又入锅中进行炒三青,炒到茶坯不粘手时,即行做条。做条亦在锅中进行,其法是双手握茶于手心,运用掌力进行回转搓揉,边揉边散开,使茶坯沿锅壁散落滚转,如此反复进行多次,待茶叶达八成干时,进入提毫收锅,炒至白毫显露,茶香透发,出锅收藏。以上每一道工序都必须一丝不苟,精细认真,这样制出的毛尖茶,条索紧细,匀整圆浑,白毫显露,色泽翠绿光滑。
    我最早知道毛尖茶时是在上世纪70年代,当时有人在湖南当兵,回来时就给我的外祖母送一包茶,说是最有名气的毛尖茶。我当时并不知道毛尖茶为何物,但毛尖毛尖被我印在脑子里,以后我就知道有一种茶叫毛尖。实际上,我小的时候,就听过一首歌,大约是在60年代,古丈籍著名歌唱家何纪光先生的一首《挑担茶叶上北京》轰动乐坛,歌词里的茶叶,即指古丈的毛尖茶。这是古丈县志记载的,如今想来我真的与古丈毛尖很有缘分,在古丈住的日子里,我几乎天天都要喝毛尖,而且是第一流毛尖。
    我知道,就我的身份是喝不起毛尖的,如果不是我来这里,我怎能享受天下的美味呢?实际上,宋祖英早就唱过一首歌曲,叫《古丈茶歌》,而且还做了MTV。这首歌在全国500余家电视台播出,古丈毛尖随着茶歌蜚名海内外,销量猛增,可见宋祖英功劳不小。需要说明的是,不仅是宋祖英有功劳,其他名人也有功劳,比如著名画家黄永玉老先生就曾为古丈题写了“古丈毛尖”四个大字,世界杂交水稻之父袁隆平院士题写了“中国名茶,古丈毛尖”八个大字,无疑又给古丈茶业注入了新鲜血液。这些名人效益,是古丈毛尖得以行销海外,而且售价不低,真的是富了一方土地。在这里住了几天,我渐渐了解一些情况,古丈毛尖茶要求比较高,就连土地都有限制,虽然产于高山地带,但当地从未出现过灾害性病虫害,茶树不用喷施农药,加上茶农习惯性施用有机肥料,所以少有污染。常饮古丈毛尖,能清心明目,去脂提神,促消健胃,利尿通便,延年益寿。有这些好处,我当然乐意品尝了。
    朋友们告诉我,古丈毛尖成品条索紧结,锋苗挺秀,色泽翠润,白毫显露。而且香气持久,汤色清澈,滋味醇爽,叶底嫩绿,不仅深受国内广大爱茶者的好评,而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。他们没有说,在中国更是久传不下,销量激增。我对朋友说,希望下一次来古丈多带一些毛尖茶回去,送给我的好朋友们,因为他们写作肯定比我更需要毛尖茶。
 

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曹秀、汉语言文学专科毕业,经济管理本科毕业,先后在《微型小说选刊》《当代小说》《鹿鸣》《洪流》《中国铁道建筑报》《包头日报》《福州日报》《福州晚报》《长春晚报》《中山日报》等省内外报刊杂志发表小说散文等500余篇,…
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