小吃和体面利润

邹蓝 原创自 搜狐博客 | 2011-06-23 10:20 | 收藏 | 投票

     

小吃和体面利润  邹蓝

我调离西内南草厂街的体改委“晶体管(经济体制与管理)”所是11年前的事情。也曾在办公室里对付过几个晚上。这次回京,考虑到那集体活动在白石桥边,西内过去也方便。于是就住到了老单位的旁边。往西过去是教堂,教堂再过去就是南草厂街了。

没打算去找油条油饼吃的,因为地沟油那么普及。不过,住处旁边就有一干净宽敞的小吃店,而且奖牌什么的挂了一面墙。一瞧,油饼油条豆浆豆腐脑什么的一应俱全。于是两次早餐就近到那里光顾了。2元一根油条,油饼也是2块一张。想来几毛钱一油条或一油饼(卖的往往还会问,甜饼还是白饼)的日子犹在眼前,一转眼就是2元了。

第二天早上,俩油条,一豆浆,再一豆腐脑,也就是9块钱的事。结果撑得午饭都没吃,一直熬到晚上清华的那晚餐。第三天早上换一油饼,一豆腐脑,一小米粥,6块。想来2块钱的油条或者油饼,小吃店该有体面的利润。因此犯不上用糟糕的什么恶心油来砸自己的生意,吃得放心。永和大王的油条4.5一根,利润肥得如同炸油条的油。更没有理由玩猫腻。但是据说有地方的永和还是玩了猫腻。那就是内部人控制和总部监控不力的问题了。

在一家面店,我来了一碗老北京炸酱面不过12元。估计要不是要了点凉菜等价格可以通盘弥补利润,12元一碗估计挣不到几个钱。

由此想到,消费者一味要便宜有时并非好事。让卖的没了利润,他要么不玩了。减少了供应,求大于供则价格上涨。这是经济学的定律。或者他玩猫腻,降低成本或其他花招来恢复利润,如劣充好,注水肉,地沟油,膨大剂,瘦肉精等等。消费者更吃亏。

因此给生产者或者服务提供者合理的利润,就是减少消费者自己麻烦的方法之一。当然在获得合理或者体面利润的同时,经销商如玩猫腻被抓,则遭遇名声扫地,无法再混的惩罚性赔偿也有必要。如此加大犯规的机会成本。

以前法倒都有,只是执法跟弹簧似的。今后法该硬起来才是。

个人简介
邹蓝,研究员,江苏无锡人 1978-1981 就学于中国社会科学院研究生院 现在深圳综合开发研究院任职 北京天则经济研究所特约研究员 主要研究领域: 中国西部改革开放和发展,中国区域经济关系,中国国际经济…
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