卫生部在催生”地沟油五聚氰氨”

艾育荣 原创 | 2012-01-02 17:21 | 收藏 | 投票
卫生部在催生”地沟油五聚氰氨”
剑如虹
 
卫生部公开征集地沟油检测方法于2011年12月31日截止。相关负责人表示,目前已征集到近300种检测方法,但公众提供的检测方法是否可行,还需要经过严格的专家验证。
 
这两年“地沟油”相关的新闻层出不穷,令人谈油色变。其实在十年以前,地沟油已经大行其道了,也上大报头版,也上政府议程。之所以现在特别多,主要是因为地沟油不再只是路边摊与小餐馆的专供,已经也流进了中高档餐厅甚至家庭;不再只是打工仔打工妺拌着眼泪咽下地沟油食物,而已经到高级白领端着红酒吞进地沟油食物。所以这“主流”人群才开始关注地沟油,才令媒体花更多版面,才让政府更加重视,才“爆”出了这么多新闻。
一般舆论的矛头指向地下黑作坊,将他们视为地沟油的罪魁祸首。但其实,他们只是执行者,真正制造地沟油的是我们自己!
首先地沟油的源头就来自我们的餐桌。随着所谓的生活水平提高,节奏的加快,中国人越来越多在外就餐,甚至有相当多的人一日三餐都是在外解决。而餐厅酒楼炒菜与住家菜最大的区别就是前者要大量的放油,否则炒不快。而正常人来讲,这些油是根本吃不消的,就算一桌菜吃光,还是会剩下大量的油水。更何况,现在人点菜要面子,会有很多的菜剩下甚至没吃,这就导致更多的油水。这些油水就是我们提供地沟油的原料。
同时这几年有两个重口味的菜系迅速占据了各地餐饮市场的主要份额,进一步加剧了地沟油原料的“井喷”。一个标榜“不辣不革命”,一个可以称之为“不麻不改革”。这两种菜在烹制方法上就决定了其要用大量的油,油几乎成了主要成本,为了谋大利,这是最容易使用地沟油的地方,同时也产生了更大量的原料,几乎是在“循环经济”。由于其“味美价廉”,所以能迅速占领市场,这是我们自己的选择!为应对竞争,其它菜系的餐饮也加入了地沟油使用的行列,以粤菜潮菜为例,本来清淡,是很容易吃出有没有加不好的油,但是我们自己被麻辣得失去了灵敏的味觉,就令到地沟油也一点一点地添加了进去。
其次,就是我们自己的姑息。十年前地沟油还只是某个范围某个阶层,而现在却无所不在,甚至公务员的饭堂也不例外。十年前,这个暗疮还只是生在别人的脸上,而现在已经长遍了自己的全身。因为,这不是暗疮,而是恶性传染的毒瘤!并且这种姑息我们还在延续。2011年广州爆出了湘川菜系里“酸菜鱼”大量用地沟油的“新闻”,一时之间闻湘色变,但不久又是到处飘着麻辣的地沟油香。正是我们的姑息,令地沟油已经产业化,形成了“中地油集团”,与某些政府部门产生了盘根错节的紧密关系。甚至不夸张地说,如果某个高官真要下决心铲除中地油集团,肯定会有砖家跳出来说万万使不得,会对GDP造成不可估计的损失。
已经有砖家讲了地沟油经过高度提纯是无害的。现在卫生部已经征集了三百多种检验地沟油的方法,准备选择几种来推广应用。这就是所谓的“技术性安全”,三聚氰氨就是这样被放进牛奶的。可以肯定的是,只要这所谓的检测上马,很快就会有“四聚、五聚氰氨”上马,别忘了,中国大陆的食品工业藏龙卧虎,有的是天才化学家。
 
今天是2012的第二天,本来是一个可以想像美好未来的日子。但是正如奥威尔在《1984》中说到:在二十世纪初期,凡是有文化的人的心目中,几乎莫不认为未来社会令人难以相信的富裕、悠闲,秩序井然、效率很高——这是一个由玻璃、钢筋、洁白的混凝土构成的晶莹夺目的世界。科学技术当时正在神速发展,一般人很自然地认为以后也会这样继续发展下去。但是后来却没有如此。的确并没有如此。我们从前根本不可能去想像“没有地沟油的日子就是一种美好的未来”,但现在我们却会有这样一种对未来的期盼。而现在看来却是奢望与幻想。
我们自造了地沟油,不仅是在餐桌上,更是在思想与行为中。他们在用“技术性安全”敷衍,那我们能怎么?也许,和谐地不合作是一种选择,去散散步,去看看海。
 
 
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