北京人为什么喜欢喝花茶？
第一、过去北京人喝的井水，硬而味道杂；花茶味道重，可以遮味；第二、花茶属于拼配茶，如同调酒，用几种劣茶，就可以拼配出好口感的茶；再加上花熏后。味道均衡。第三、北京为非茶叶产区，古代茶叶从南方运过来后，易失味，窨制实现“茶引花香，以益茶味”； 第四、北京虽不产茶，但很讲究品味的稳定性；南茶北运，大多零散收购，味道不均衡；福建安徽茶商由此发明了“拼配法”，以确保茶品的稳定性。
普洱茶在生活富裕之前是不能饮用的，茶料粗糙，没有营养，还容易上火；普洱发展的原因有四：第一、普洱茶没有营养，具有消除营养的特性；在没有富裕之前，饭都吃不饱，人类是不能喝普洱的。所以普洱只适合边疆吃肉的民族。第二、未经过多年陈化的生普洱对胃的刺激性太强，不具备养生特征；75年开始云南出现熟普制作，84年吴起英老师通过现代技术解决了生普洱的22田熟化问题，普洱实现了工业化。第三、2003年后人们吃肉多了，变胖了，需要这种没有营养的茶来减肥了，于是黑茶的需求出现了。第四、02年前内陆地区是看不到黑茶的，国家是实行专供的，02年放开边茶生产，05年供大于求；06年开始的马帮推销普洱，开始了黑茶的泛全国化运作。于是乎，黑茶就开始了流行，并衍生出了更糟糕的安华黑茶，传说中具有一定保健功能的神茶，有点像”抗日神剧“。
84年后熟化的茶！也就是新普洱茶；它的优点是口感、用料都要远远优于早期的产品。早期的黑茶都是大叶带梗的，北方人俗称连树叶带树枝一起藲的。之所以你喜欢，因为，第一、你确实需要，这种功能对一般的现代人群都需要，因为我们是以瘦为美的时代；第二、新普洱的目标消费群体是比较挑剔的现代人，84年创新就是解决了普洱熟化的问题，熟化后的普洱如果用料可以的话，口感就会柔滑，香气就会醇厚。
