现代酒文化中的一个重要核心要素

喻建国 原创 | 2015-04-23 09:08 | 收藏 | 投票

 现代酒文化中的一个重要核心要素

喻建国

什么是文化?人类生存活动的反映就是文化。文化是一种社会现象,是人们长期创造形成的产物,同时又是一种历史现象,是社会历史的积淀物。文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的,能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等,是人类之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态。有关酒的人类生存活动的反映就成了酒文化。

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在很多国家都有其源远和流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域,对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。

在新时代中,我们应该倡导什么酒文化,或者说什么样的酒文化才是新时代的酒文化,这是很值得现代人认真思考的。新时代的酒文化反映在酒的制作上,应该是更加科学,更加具有创意,更加具有医疗卫生价值;反映在品法上,应该更加具有文化色彩,更加具有热爱生命的含义,更加具有浓厚的艺术含义;反映在作用上,应该让它为人类的健康繁衍更出色地做出贡献,应该让它为人类的艺术也作出重要的贡献;反映在历史上,应该让它在科学性上写下新的篇章,让科学主导酒文化。

在世界上有很多人在品酒这一范畴中对酒文化的认识是这样的:酒逢知己千杯少,一醉方休;碰杯、干杯,再碰杯,再干杯,不把你放到不甘休;我喝,你要陪我喝,我喝得痛快,你也得陪我喝得痛快,你若不陪我喝得痛快,那就不够朋友。他们完全忘记了品酒需要科学指导,拼酒需要健康的文化色彩,尤其是需要具有热爱生命的含义,和更加具有艺术的含义。酒具有防治疾病的作用,在人类延年益寿方面也有其特殊的作用。老年人阳气渐衰,血脉不畅,易受风、寒、雾、露的侵袭,如能合理适量饮酒,可以疏风通络,轻身延年。饮酒过量则损害健康,导致病患发生,甚至引起死亡。白酒、大曲、白兰地、威士忌等烈性酒含乙醇量达40%60%,还杂有毒性较大的异戊醇、甲醇等。它在代谢过程中,对肝脏有一定的侵害,且使肝细胞变性。大量饮酒,饮用烈性酒,肯定属于不科学的饮酒,人类应该回避这种饮酒。

人类应当牢记科学地饮酒,这是现代酒文化中的一个支柱观念,少量适度饮用低度酒,这是现代酒文化中的一个重要核心要素。

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