万里跋涉(111)：
弥勒牛肉米线
2015年7月31日。
因为小舅赶着回去上班，我们一起回昆明。弟弟要送我们到弥勒，一是要去吃牛肉米线；二是要去他朋友家摘葡萄。
在泸西每个早上都吃小锅米线。我和亚亚依然乐此不疲，雨燕却有些反胃了。就我的感受而言，米线妙在汤料，而小锅米线的汤料和佐料是最独特丰富的。小锅米线听起来似乎量少，其实小锅已经是一大碗，而大锅则已经是一大盆了。在泸西，小锅米线让人百吃不腻的原因还在于，沿街有无数家米线铺子，每一家都有不同的汤料，不同的佐料，不同的做法。
弟弟说要带我们去吃牛肉米线，我还是比较期待的。愿意跑那么远去吃一碗米线，那米线必有独特之处。进入弥勒县境内，到达一个叫做阿峨的村子。据说，这个村子大多以养牛及卖牛肉为生，沿街是好多家专门经营牛肉米线的铺子。牛肉米线的佐料，当然主要就是牛肉了。想起我在武汉吃十块钱一碗的牛肉拉面，漂在面上的就是三四片指甲盖大小的牛肉。好在我们主要吃的是拉面，否则，那薄薄几片牛肉，真实扛不起那个名字。我终于明白为什么人们会跑几十公里来这里吃牛肉米线了。首要的原因应该是用料扎实，也就是或舍得放牛肉。一碗十元的牛肉米线，至少要放一两半的牛肉。总之，一只大海碗，面上盖满了牛肉。汤料好像是牛骨头熬制的高汤，还有各种佐料。牛肉放得扎实之外，味道也非常不错。我想这大概就是秘诀。不过我又想，十块一碗的牛肉米线，放了那么多的牛肉，还能赚钱吗？如果这也可以赚钱，那武汉的牛肉拉面不就赚翻了？
也许不能这样简单推理。至少，这里的规模是一个重要的因素。同门前正在分解牛肉的师傅聊天，他说他们店里两天就要杀三头牛。一头牛以净肉三百斤计，一天得卖出多少碗米线啊。那师傅还说，快到火把节了，到了那天，他们店里准备杀十头牛！
