【印象城市】
山水桂林 世外桃源
江铃 陈柳钦
桂林
【唐】李商隐
城窄山将压，江宽地共浮。
东南通绝域，西北有高楼。
神护青枫岸，龙移白石湫。
殊乡竟何祷，箫鼓不曾休。
桂林，是一座卧于东方的伊甸园，世界级的旅游城市。一句“桂林山水甲天下”让人们认识了它，山青水秀、洞奇石美。山雄伟，水灵秀。山水相依，如蜜恋的爱人，耳鬓厮磨，互诉情意。山在呼唤：来吧我拥你入怀；水在娇笑：我已在你怀中。桂林，它是人间的仙境，世外的桃源。
漓江水碧万山青
漓江，是桂林山水的精华。碧水萦回，是青罗带，束在桂林的腰间。漓有清澈之意，漓江如其名，江水清亮澄澈，看得见水里游动的小鱼小虾，甚至看得见水底静默的沙石，掬一捧清水在手心细看，晶莹的水珠没有一点杂质，让人想喝一口。漓江偏静，静若处子，当然也有水流湍急的地方，但它不像黄河掀起滔天巨浪，也不像钱塘江怒潮奔涌。漓江的水总体轻柔沉稳，波澜不惊的环绕着桂林城。山峦的倒影映在水中，山那么青，是天上的仙子误落尘间的碧玉簪子；水那么绿，是仙子精心打磨的翡翠镜子，她们翩翩而来，在漓江上揽镜自照，芳心暗喜，就把桂林当作了梳妆台。
这么清幽的漓江，江水平静无波，最适合漂流了，漂流有游船有竹筏，游船大气，开得快速而平稳，而竹筏则有情调，似乎与桂林山水更配。砍来山上的毛竹，去掉青绿的枝叶树梢，齐整整地排成一排，用粗藤条绑在一起，就是竹筏了。竹筏很轻，浮在水面上，坐几个人也安全无虞。筏工娴熟地撑开桨，把游人带进了桂林的山水画里。
竹筏江中游，青山两岸走。筏工不急不徐，悠悠荡进江心，江水泛起涟漪。满怀好山水，秀色可餐，使人目不睱接，恨不能将漓江卷成一幅画，带回家悬于屋后房前。而一叶扁舟入碧水，又在桂林的画卷上画上了自己的影子，山水因游人的到来有了生命力，更加灵动起来，竹筏的游人为漓江的美卷点了睛。若是晴空万里，阳光为一条条竹筏涂上了金粉，映照在漓江的碧波中，仿佛翠绿枝条上开出的迎春花。若有细雨霏霏，漓江山水弥漫烟霞，这时的水不会那么清澈，与天上的雨丝连在一起，如同粒粒的琉璃珠落入水晶盘中，又像有纤纤素手在拨动琴弦，奏出美妙的音乐，使人爱极了烟雨漓江。待得雨后初晴，紫雾浮于山间，此时悠然地坐在竹筏上，飘流在漓江的绿水中，烟波缥缈，山影迷离，就这样进入漓江的仙境，如情似梦。
桂林是典型的喀斯特地貌，它本是一片汪洋，后来地壳运动，遍布桂林的石灰岩上升为地，历经亿万年风化溶蚀，呈现各种生动造型。看着两岸神姿仙态的峰林，鬼斧神工的钟乳石，不由得人感叹大自然的神奇，有的像腾跃的巨龙，有的像顽皮的猴子，在漓江戏水玩乐。山间的瀑布飞珠溅玉一般，一颗颗水珠似雪白的米粒，而旁边的山峰恰如一只低头觅食的金鸡，正要啄食米粒。一条大鲤鱼忙着看热闹，从漓江跃上岸，却被山上的藤蔓缠住，再也入不得水，整个身子嵌进石壁，鱼头鱼尾清晰可见，连鱼身的鳞片都能一一数得清。
最为人们熟悉的莫过于象鼻山了，很多宣传桂林的画册上出现的都是它，课本上也有，它是桂林的山水城徽。它在漓江与桃花江交错之处，天然形成的山峦，恰如一头身躯伟岸的大象，伸出长长的象鼻，在漓江自在饮水，漓江的水如此清淳甘美，大象不舍得离去，就久久守在江边，象鼻山又称漓山。山上有一座塔，供奉的是普贤菩萨，故名普贤塔，远远望去，像是被驮在象背上。
象鼻山有很多动人的传说，主角自然是一头大象，它来历不凡，本是天界神兽。天庭虽好，不免冷清寂寞，神象私自下界游玩，来到风光如画的桂林，恋上了漓江山水，就索性住了下来，饿了就吃山间鲜甜的水果，渴了就喝漓江清洌的江水，逍遥自在。久而久之和江边的居民熟悉了，神象力大无穷，帮着人们耕地担水，大家很喜爱它。然而玉皇大帝发现了神象的踪迹，以它触犯天条之过要拘它回去，神象不愿意，将四根柱子一般的象腿扎进桂林的土地上，长长的象鼻甩到漓江之中，宁死也不肯离开桂林。玉帝震怒，拨出锋利的宝剑掷向它，剑没至柄，神象化作一座巨大的象山，而背上的剑柄则变作一座宝塔，就成为今天的象鼻山。
对于故事里的神象来说，它可谓得偿心愿，此后它可以一直留在它喜爱的桂林，终日痛饮漓江的水。山上遍布绿树，仿佛神象穿上了孔雀羽毛织就的衣裳，普贤塔如玉瓶一般，象身驮着宝塔玉瓶，是非常吉祥的场景。“象山水月”，是桂林山水的一大胜景，又称漓江双月。大象饮水的鼻子与粗壮的象腿间形成一个圆洞，叫水月洞，每当月明之时，天上一轮圆月，漓江波光粼粼，月光映照水月洞，一洞清辉，仿佛又一轮满月从江里浮了起来，一样的皎洁，一样的圆润，天上的月光如流水，洞里的波光似月华，使人不禁恍惚何处是真何处是幻。
此时若撑竿于漓江上赏月，最是风雅。水月洞的摩崖石刻上，就记载着一众文人，相约到象鼻山赏月，融融月色醉人，兴之所来，便于水月洞中吟诗作对，没有美酒，就直接捧起月光浮动的漓江水畅饮，意兴豪飞，纵情任性。今人不免神往，想邀来象鼻山考察的徐霞客，和他一起探讨下桂林山水地貌的形成原因。或者请来贺敬之，和他一起朗声吟诵他的《桂林山水歌》：“水几重呵山几重？水绕山环桂林城……心是醉呵，还是醒？水迎山接入画屏。”
如斯美景，神仙也不愿错过。相传汉钟离、吕洞宾等八仙久住蓬莱岛，也觉腻味，相约出来寻访别处美景，他们来到漓江上，顷刻被美丽的山水田园吸引了目光，韩湘子吹起玉箫，何仙姑曼声歌唱，汉钟离击鼓相和，曹国舅敲起玉板，吕洞宾舞剑助兴……这般热闹，惊动了漓江两岸的渔民，人人纷纷探出身子来欣赏这场神仙盛会。八仙被惊动，隐身而去，化作漓江的八座山峰，现在到桂林的游客，总是饶有兴趣地在八仙过江峰中，辨认八仙的身影。
九马画山也是漓江代表性景观，竹筏顺着江水飘流到此处，临江而立的险峰峭壁撞入眼帘，迎面处如刀削一般平整，如天然形成的画板，山峦间的大树与岩石组成神妙莫测的巨型壁画。当年周恩来游至此处，看到九匹骏马于画中飞驰，故名九马画山。本地人说一般人最多看到六七匹马，能看到九匹的凤毛麟角，那必是卓尔不群的人中之杰。这种说法使得很多人更来了兴趣，非瞪大眼数个究竟不可。传闻这九匹神骏还是孙悟空初上天庭做弼马温时管的马，孙悟空无心看管，马儿贪恋人间水草丰美奔到此处，天庭的神仙来紧追猛赶，九匹骏马无路可走，竟隐于山壁之间，有的四蹄翻腾，有的昂首扬尾，有的正回眸凝望，形成壮观的九马画山，倒让后人大饱眼福。
行至兴坪古镇，不时有人拿出一张面值二十元的人民帀在舟上比划，原来这里是著名的黄布倒影，正是人民帀背面的图片。漓江倒影最美处，就在黄布滩。离九马画山不远，滩底有一块长宽各数丈的黄石板，漓江水清浪平，黄石板如铺在江底的一块布料，故得此名。左右七座山峰，大小不一，亭亭玉立，人们称作七仙女，她们在黄布滩嬉戏，俏丽的倒影映照在澄碧的江中，青山隐隐，绿水幽幽，叠翠笼烟间，描不尽的妩媚风流，只怕是九霄之上的神仙洞府也没有这一片大好风光。
漓江美，连江中的石子也那么可人，它吸收山水精华，受独特地貌作用，石头呈现各种形状，虽不比雨花石圆润光滑，但一个个妙趣横生，经江水侵蚀，石子上面形成奇妙的花纹，像微型的桂林山水画。漓江的清水石上还分布一些晶体，像嵌了碎钻，在阳光下折射出夺目的光泽，又如天上的星辰落到江水中。在桂林的民间传说中，这些石子也是神仙投放在江心的，神仙就是象鼻山普贤寺的普贤菩萨。因为恶龙兴风作浪，桂林一片乌烟瘴气。普贤菩萨制伏恶龙后，看到江水很浊，这岂不是辜负了好风景，于是掷出法器，变成这些清水石，漓江的水又变得清波粼粼。清水石只有漓江有，极具观赏性与收藏价值。
石美洞奇在桂林，芦笛岩中的岩洞，经几十万年风侵水蚀，形成奇妙的钟乳石，如尖尖的竹笋，又如坚固的柱子，水滴石长，密密成林。灯光辉映下更如神仙洞府，灯光打出一道红雾如朝霞升起，溶洞中石头像一只只姿态各异的小狮子，正在岭间追逐打闹，再一晃，来到东海龙王的水晶宫，石笋石柱石花莫不流光溢彩。芦笛岩又称国宾洞，多国领导人来这里一探桂林岩洞之美。
山歌好比春江水
“唱山歌哎，这边唱来那边和，山歌好比春江水，不怕滩险浪又多。”2017春晚再次传唱这首经典歌谣，歌从漓江来，从山水之中唱响，歌仙刘三姐的音容笑貌又浮现在人们心头。
电影《刘三姐》曾红遍大江南北，剧中那梦境般的桂林山水，原汁原味的广西山歌，壮族儿女的勤劳与智慧、还有他们像山花一样朴实而馨香的爱情，都给人们留下了深刻的印象。刘三姐是壮族姑娘，天生好嗓子，喜欢唱山歌，而且唱的歌词信手拈来，看到什么听到什么都被她编到歌中，人们说：“三姐的歌声有十万八千箩。”歌声从心底流出，像漓江的水，像桂林的风，清新、敞亮、悦耳，歌声飘进山上的新茶里，茶树更翠茶叶更绿；歌声飘进江上的渔船里，渔火更明鱼虾满船。穷人们辛勤的日常劳作中，刘三姐的山歌给大家带来了欢乐，驱散了一天的疲乏。刘三姐性格耿直、疾恶如仇，财主剥削穷人，刘三姐用歌声鞭挞他，将财主的丑恶嘴脸，刻画得淋漓尽致，唱得大快人心。
在电影和民间故事中，都有个恶财主代表莫怀仁，刘三姐的山歌唱得他脸上无光，莫怀仁容不下她，刘三姐漂泊在漓江两岸，被善良的阿牛一家所救。刘三姐活泼开朗，大家都喜欢她，慕名而来和她学歌的人不计其数，莫怀仁无计可施，找来三个酸秀才和她斗歌，刘三姐笑盈盈地答应了。这是故事中精彩的一段，手忙脚乱翻着歌书的酸腐秀才，和伶牙利齿又气定神闲的刘三姐形成鲜明对比。她嘲弄三个秀才：“姓陶不见桃结果，姓李不见李花开，姓罗不见锣鼓响。”众人齐声相和：“富人只会吃白米，手脚几曾沾过泥，问你几时撒谷种，问你几时秧出齐。四季节令你不懂，春种秋收你不知。”秀才们狼狈而逃，莫怀仁气得掉进水里，大家笑弯了腰。
刘三姐是真善美的化身，财主威逼恫吓，她不害怕退缩；财主用绫罗绸缎的富贵生活引诱她，她也决不动心。她长相柔美，却有一颗坚韧的心。对于爱情，刘三姐不像一般闺阁小姐那么扭扭捏捏，而是主动向自己的意中人阿牛哥表白：“山中只见藤缠树，世上哪见树缠藤。青藤若是不缠树，枉过一春又一春。”两人结为百年之好，并在乡亲们的帮助下从莫老爷的魔爪下逃脱，逍遥于桂林山水之间。而刘三姐的山歌更是被人们口耳相传，传遍了广西大地。
桂林市桃花江畔，有一座刘三姐大观园，和《红楼梦》中大观园不同，它是一座以广西民俗文化为主题的公园。刘三姐自然是园中女主角，影片中阔气的莫府大宅、阿牛与刘三姐兄妹的故居都一一还原。莫府高门大户庭院开阔，庭前花团锦簇。阿牛的干栏式茅屋则是典型的壮族住房，用竹木打桩使房屋高出地面，下层养牲畜上层住人，既能防潮又能防蛇虫入户，而且有效利用空间，经济条件好一点的人家，在二楼上再建一层，用来存放粮食。未曾入园，先闻歌声。妙龄男女穿着鲜艳的民族服装，跳起竹竿舞迎客。舞者或蹲或站，竹竿上上下下分分合合，游人从中间穿踏而过，有音乐天赋的人不觉技痒，那就登上对歌台，和盛装而出的刘三姐用歌声交流，如果仪表堂堂又歌声美妙，还能收到刘三姐抛来的绣球呢。
像山间泉水一样的桂林山歌，从每一个人心头流过，无论快乐还是悲伤的情绪，都能在歌声中予以抒发。山歌就地取材，小到生活琐事，大到国际风云，心中想到什么，就能成为歌声。每年三月三，是壮族儿女的歌圩节，也是桂林一个重要的节日。壮族的服饰以素雅大方为主，女性日常多穿蓝黑色，窄腰上衣宽裤脚，头缠花布巾，显得清爽利索。壮族姑娘擅长织锦，壮锦色彩艳丽，所以会在腰间系上手织的花围裙，前襟和袖口绣上精细的图案。而在三月三这天，她们会穿得花枝招展，因为要举行赛歌会，她们要用歌声传递情思，选择自己的意中人。壮族女儿大胆追爱，像刘三姐一样。在火辣的对歌里，她们眼波流转脉脉脉含情，带着羞怯把亲手缝制的绣球送给小伙子，也收获到对方事先准备好的礼物。这种择偶方式，自由自在，男女双方都掌握主动权，被拒绝了也没什么不好意思，通常一笑置之，另觅良缘，偶有多愁善感的，伙伴们会用歌声予以宽慰，帮助失恋的人走出情感低谷。
桂林属广西壮族自治区，但除了壮族外，三月三壮族歌节境内还有瑶族、苗族、侗族等二十几个少数民族。壮族刘三姐大观园中的苗家吊脚楼，秀气挺拔。梦幻歌圩的苗族歌坪上，苗家儿女吹着芦笙，围成一圈跳起芦笙舞。芦笙是苗族心爱的民族乐器，众人一起吹响，声音洪亮气势磅礴。芦笙节是苗族最盛大的节日，苗族姑娘头戴银角冠，像一弯明月，银光点点，百褶花裙如彩浪翻飞。园中也能听到被列入人类非物质文化遗产的侗族大歌，在恢宏的鼓楼下，众人合唱，不需指挥和伴奏，将自然界的鸟啼虫鸣、雨露风雪之声一一模拟而出，歌声如从天上来，触动人的心弦。热乎乎的火圹边，侗家阿哥阿妹边做农活边放声歌唱。瑶族善舞，特别是长鼓舞，鼓对于壮族瑶族都如图腾般重要，景区就有一面广西最大的铜鼓，是正圆形。而长鼓是两边粗中间细，像广州的代表建筑小蛮腰，舞者捏住鼓腰上下翻转，边舞蹈边击鼓伴奏，身手灵活，如同轻盈的燕子。
上刀山下火海的表演让观者咋舌，高高的铁柱上绑着几十把钢刀，锋刃闪着锃亮的光，像狼张大了嘴露出了尖尖的燎牙。火盆里燃烧着木炭，发出“劈劈剥剥”的声音，猩红的火焰燃起像恶狮张大血盆大口吐出了舌头。表演者却丝毫不惧，赤着双脚从刀刃上踩踏而上，从烈火中踏步而来，让人惊叹绝倒。到了夜里，天边升起了蓝蓝的月亮，月光下的凤尾竹林幽静如诗，竹叶沙沙响，落到园中的小径上。湖边的渔舟点起渔火，老渔翁轻轻摇动木桨，而广场的篝火已经点燃，这是民族夜的狂欢，壮族瑶族苗族侗族的姑娘小伙们，已经牵着手围着火堆跳起了舞蹈，并热情地欢迎远方客人的加入。水幕电影已经开场了，歌圩的歌声更嘹亮了，刘三姐的歌声正袅袅传出：“多谢了，多谢四方众乡亲，我今没有好茶饭哪，只有山歌敬亲人，哪，敬亲人。”
由张艺谋导演的中国第一部山水实景演出《印象•刘三姐》成为桂林的新名片，是来到桂林不容错过的精彩演出，视觉听觉的盛宴。它位于漓江的精华段阳朔水域。“桂林山水甲天下，阳朔堪称甲桂林。看了《印象•刘三姐》，真心想做桂林人。”没有幕布砖木搭构的传统舞台，漓江山水与广阔天穹是它的背景，背临秀丽的十二峰，与书童山隔水相望，十二峰仿佛十二位婀娜多姿的姑娘，在清澈的漓江中沐浴嬉戏，芙蓉出水，芳姿娉婷，让捧着书砚的小书童羞红了脸，不敢抬头看。妙龄少女扮演的漓江仙子，乘坐一叶轻舟而来，一袭红罗纱若有若无地裹着她的娇躯，月华之下，她肌肤胜雪，粉面含春。江风轻轻吹拂，少女的红纱飘落，夜色变得暖昧而多情，少女舞动红纱跃进江水，旁若无人的洗浴起来，像一尾美人鱼，众人屏住了呼吸，生怕惊扰了这个自然山水中的精灵。晶莹的水珠从少女春花一般的脸庞滴落，她格格地笑出了声。音乐轻柔地响起，水中银光闪闪，使人惊疑是不是天上的星辰落到漓江中，定睛一看，不是，是少女们头颈与手腕的银饰，几百个花样年华的苗家阿妹正踏歌而来，一个个姿容俏丽，妙目传情。
天上的月亮依然高悬，水中却也升起一轮弯月，形成一个明亮而梦幻的水上舞台，美丽的少女踏上月波，曼声歌唱，她就是刘三姐，山歌这边唱那边和，少女逐渐长大，走进了竹林间的小木楼里，英俊的阿牛哥出现了，刘三姐的故事徐徐展开。《印象•刘三姐》的灯光与烟雾是世界一流的，变幻莫测的灯光，辉映着桂林的花月夜，忽而月朗星稀，忽而烟雨晴岚，忽而云缠雾绕，清隽的山水、空灵的歌声、丰富的民俗文化交织在一起，给人们不一样的体验，对桂林的美多了一层新认识，无论从世界哪一个地方奔波辗转来看《印象•刘三姐》，都是值得的。
百里画廊桂枝香
民族风情，是人们喜爱桂林的一大原因。桂林西北的龙胜县，居住了不少壮族和瑶族同胞，这里的地形多为丘陵山坡，人们依山形耕地，开垦出台阶状的梯田，中国有梯田的地方很多，但像龙胜龙脊梯田这么壮观的十分罕见，整座山岭，层层叠叠，像要连接苍穹的天梯，一级又一级，拾级而上就能飞上九天。又如滔滔的波浪，一浪逐一浪，浩浩荡荡绵延无边。从侧面看，又像多层宝塔，一层又一层，数不清看不明。春天人们给田中灌水插秧，梯田泛起波光，像绣上了道道白纱花边，龙脊油菜花正大片片开放；盛夏禾苗泛绿，满山叠翠，似把青玉案切成了一瓣瓣碧莲花；秋来桂花飘香，梯田也和桂花一样金灿灿，壮族阿哥瑶家阿妹们忙着收割庄稼，他们世代定居的青瓦木楼也在山谷之中，像一幅山水田园画，他们鲜艳的服饰给这幅壮美的画又添上生动的注脚；冬雪飘飞，龙脊梯田披雪挂银，雪落到梯田上，显出了层次，像一条巨龙伏在山岭，片片龙鳞银光闪闪，与平原上相比，有一种惊心动魄的美。
壮族平安寨的七星伴月梯田，七座山头如七颗行星，围绕着中间一块弯弯的月亮田。金坑红瑶村的千层天梯，如海底涨潮一般，碧浪排空。热情的当地人捧出香糯米酿的水酒，唱起了山歌，红瑶村的女人都留着乌黑长发，放下来可拖到脚背上，她们爱做绣活，飞针走线间，鞋垫上、腰带上绣出了桂林的美景。
桂林之所以得此名，因为城中桂树成林，在秦时皇时期就叫做桂林郡，各朝各代的诗人提到桂林，总会想到满城桂花香。特别在金秋时节，漓江两岸千万株桂树一齐绽放，香染青山，香透碧水，“西风飒飒桂林秋，万叠云山舜洞幽，晓气沿崖秋色冷，凉飙吹树桂香浮。”桂林的空气质量本就绝佳，没有工业污染，桂花的香味也显得格外清醇馥郁，公园里，街道边，山脚下，湖岸旁，角角落落都是桂花树。桂花是桂林的市花，市徽的外层呈四瓣，也是一朵橘红桂花，环抱着象鼻山和漓江水。桂花的形态不算绝美，胜在其香。行人走在桂树下，不用深呼吸，浮动的桂花香氛自然而然地跑到鼻孔里，吸附在衣角上。爱美的姑娘不用喷香水了，因为整个桂林变成一座香水城。
“叶密千重绿，花开万点黄。”春夏之际，桂树已披上绿装，随着天气变凉，星星点点的花瓣绽出，有的洁白，更多的是柔嫩的黄色，桂花没有牡丹芍药那样艳丽的花形，也不像广玉兰凤凰花大喇喇地开放在枝头，而是有些害羞的藏在密密的绿叶中，藏起了一簇簇金色的火苗，不到树前细寻还看不真切，但浓郁的香气已提醒人们，它们在盛开，它们在怒放。桂林人喜爱桂花，因为比起繁华的都市，桂林只能算地处偏远的小城，但它不会妄自菲薄，也不会顾影自怜，桂林以自己仙境般的山水获得了国内外人们的重视与垂青，它也落落大方地欢迎四方来客，就像满城桂树，它不在花间争宠，却用一缕幽香博得人们自动走近它欣赏它。
桂林人不仅爱赏桂花，还用它制成美味佳肴、琼浆玉液。几百年前开始，人们就把鲜桂花收集起来，用蜂蜜浸渍，去掉汁液中的苦味，只留下清甜的香气，用细糯米为原料，制成桂花糕。形状多种多样，四四方方的，圆圆满满的，还有花瓣形的；颜色也不相同，有的洁白如玉璧，有的金黄似琥珀，有的晶莹剔透成透明状，琉璃水晶一般的糕体中嵌着朵朵桂花，艺术品一样，入口甜而不腻，桂花香气缠绕在唇齿间久久不散。桂花酒属桂林特产三花酒的一类，度数偏低，口感更柔，尤其适合女性饮用。酿酒时出现晶亮的三层酒花，故有三花之名。桂花酒色泽微黄，开瓶后酒香四溢，却不易醉人，饭前小酌一杯，别有风味，院前桂树婆娑，天空月影西沉，悠悠然做起美梦，梦里荡进了广寒宫，吴刚从宫中的桂树下捧出了仙家的桂花酒，竟和桂林的酒水一个风味，嫦娥嫣然一笑，原来广寒宫的桂花树正是从桂林移植而来，酿酒之法也是学自桂林呢。
饮不得酒的，可以喝桂花茶，或是新鲜的桂花果露，甜津津的，走得乏了，来一碗润润嗓子。这些吃食，阳朔西街都有得卖，这是一条古老街道，路面铺着桂林产的暗青色槟榔纹大理石，两旁房屋古色古香，有各种书画工艺品小吃店老字号，但与其它老街不同的是，阳朔西街却有很多洋面孔，有的是店老板，有的是当地居民。满街男女老少都会说外语，是跨国爱情多发地带。桂林人开玩笑地说：想来一段异国情缘吗？赶紧去逛阳朔西街吧。
阳朔的啤酒鱼是当地一道名菜，鱼是漓江中的活鲤鱼，酒是桂林的鲜啤酒，只有两者齐备，才能做出正宗的桂林风味。漓江水质好，鲤鱼肉嫩且没什么鱼腥气，先放在油中煎炸，煎得鱼皮酥脆微黄，再倒入啤酒黄焖，辣椒必不可少，啤酒鱼有辣才够味，还要加一些切成片的西红柿，既给啤酒鱼增色，又在香辣口感中添了一味酸甜，阳朔的啤酒鱼外酥里嫩，透着酒香，使人垂涎。一盘鱼做菜就够了，主食自然是闻名全国的桂林米粉。算是桂林美食的拳头产品了，每一条美食街都有它的踪迹。
从秦始皇时代开始，桂林米粉就已成型，传闻秦军来到此处作战，西北人吃惯了面食，桂林师傅只好将米磨成米浆，做成米粉，拟面条的形状，米粉软滑却筋力足，高明的师傅做出来后，一根能拖十来米不断，一根米粉可下一大碗。桂林米粉花样繁多，吃法也多种多样，凉拌吃，炒着吃，就汤吃，最受喜爱的就是浇上卤水配菜吃，挑着担子的米粉师傅，走街串巷，不用大声吆喝，卤水的香气已把老食客肚里的馋虫勾出，担前抽出一条板凳靠街坐下，雪白的米粉从沸腾的锅里捞出来，密制的卤水一浇，不免食指大动，更何况米粉上还有香嫩的牛腩、崩脆的花生米。马肉米粉更是一绝，过去只有达宫贵人吃得起，酒杯一般大的小碗，只有一根粉，两三片马肉，哧溜一下入肚，只觉得香，还没来得及细品，当然要再来一碗，吃顿桂林马肉米粉，桌上摆出十几个碗碟，很有派头。
桂林被称作世外桃源，因为这里与自然山水最亲近，最宜修身养性，解愁忘忧。桂林也确实建了一个世外桃源景区，它在阳朔白沙镇遇龙河流域。遇龙河人称小漓江，两岸绿树红花，古桥流水，村落民居掩映其间，大好风光吸引东海的蛟龙在这里逗留，常被行人撞见，故有遇龙河之名，世外桃源景区处在遇龙河最美的一段，天高云淡，风轻月明，燕子湖畔杨柳依依，湖水清波荡漾，湖中小岛亭亭玉立，荷花池中菡萏盛开，莲叶如盖。有农田菜地，有炊烟渔火，听得见鸡鸣狗吠之声，和乡邻们的欢声笑语，男人扛着犁耙归来，女人在河边洗衣浆裳，孩子牵着老人的手，仰头听着古老的故事，这里的村民都乐呵呵地守着这方小天地，丰衣足食与世无争，真是一个世外桃源呢！
桃花漫山遍野，可能因为这里气温和暖，几乎一年四季桃花长开不谢，枝头开出千万朵，灼灼其华，开出了人们心中的桃源梦，每一天都是芳菲节。桂林桃花江两岸也遍植桃花，粉红的花瓣飘落江水中，娇媚无比，便是林黛玉见了，也舍不得用花锄把桃花埋葬起来，就让它在洁净的流水中，杳然而去，唯有香如故。
山水画廊，世外桃源。难怪陈毅将军来到桂林时，曾感慨道：“宁做桂林人，不愿做神仙”。桂香浮动千峰翠色，山歌唱醒漓江春水，如梦如幻的桂林，人间的仙境。
