大荔酒文化

魏平均 原创 | 2018-06-25 20:47 | 收藏 | 投票
关键字:白酒 酒水 酒文化 大荔 

                    大荔酒文化

                              魏平均

    酒是人类社会在长期的历史发展中创造的一大神奇饮料。世界上最古老的实物酒为伊朗撒玛利出土的葡萄酒,距今3000多年仍芳醇弥人。中国最古老的实物酒为西安出土的汉代御酒,据专家考证系粮食酒,至今仍香醇可饮。中国第一部诗歌总集《诗经》及《礼记》、《左传》等典籍中就有关于酒文化的记载。此外,中国甲骨文中很早也出现了酒字和与酒有关的“醴、尊、酉”等字,足以佐证酒的存在历史之久。

  酒作为一种客观物质存在,是一种文化符号、一种文化消费,也是一种礼仪、一种气氛,更是一种情趣、一种心境。酒有五味,苦辣酸甜涩,宛若人生万象,炽热似火、冷酷像冰,缠绵若梦萦,狠毒似恶魔,柔软如锦缎,锋利似钢刀,可让人超脱旷达,回归本真。

  大荔人以大气、好客、豪放享誉于关中一带,其中酒文化亦为大荔一绝,主要源于大荔人讲酒礼、重酒德。凡来大荔的外地人,提起大荔的酒文化,都称赞大荔人喝酒豪爽,酒量大,划拳飘洒,礼节多。大荔人喝酒注重礼节,酒巡打关前,先向远道而来的客人敬两杯、碰一杯酒,礼敬后正式进入酒局。大荔人喝酒很少有干指头碰杯喝闷酒的,往往选择一种合适的民间酒令,按酒令的游戏规则论输赢喝酒。有“杠子、老虎、鸡、虫”、“大压小”、发“扑克牌”的,也有“摇色子”、猜“火柴棒、牙签”的,更能体现大荔酒文化的是“划拳”,既能增添酒兴、联谊友情,更能烘托喜庆、营造氛围,是大荔最常见的一种行酒令。

  大荔人划拳很讲究。一是叫法,注重礼节,出门见“好”,喊拳朗朗上口,措辞高雅,连贯押韵,喊数字常以押韵的吉利言词将数字粉饰包装,不失单调,百听不厌。二是手势,礼敬谦让,指法娴熟,飘逸洒脱,变化多端,犹如唐代皇甫崧《醉乡日月》中对手势的传神描写:“大凡放令,欲端其颈如一枝孤柏,澄其神如万里长江,扬其膺如猛虎蹲踞,运其眸如烈日飞动,差其指如鸾欲翔舞,柔其腕如龙欲蜿蜒,旋其盏如羊角高风,飞其袂如鱼跃大浪。”大荔人划拳手势多变,有兰花指、魔术拳、大旗不倒等,轮番布阵,变幻莫测,让人目不暇接,留恋不舍。

  你看,一帮子人伸胳膊搂袖子,脸红脖子粗地即兴划拳斗酒。“拳福寿,福寿拳,五经魁首桃三元,一心敬你两不喝,二红有喜都不喝”,“四季来财该你喝”,“该我喝,我就喝,小酒一杯算什么,喝酒从来没醉过。干咧。”输家一饮而尽,但嘴上却不服输。输家干完酒,倒置酒杯,让赢家和监拳的验杯,不滴一滴,这就是大荔人的酒风。

  “一看就是爽快人,嘹人,干脆!今个对上撇子咧,多热闹几拳,来来来,开拳!”赢家快人快语。

  “伙计好拳,艺高,今儿个就跟你学两招。”输家竖起拇指称赞赢家。

  “过奖咧,划拳凭拳、凭量,凭脑子反映,今儿个你是状态有点不佳,开拳先让我哩。”赢家连忙回应。

  大荔人划拳酒令喊得上口、干练,酒辞花哨、劲道,喝酒爽快、干脆。特别是遇到高拳过招,快拳亮音,刀光剑影,拳拳危机四伏,招招见血封喉,不相上下,角鹿雌雄,围观者都屏住呼吸,生怕错过精彩的时刻。观看这种划拳场面,觥筹交错,不绝于耳的酒令余音萦绕,简直就像欣赏艺术一般解儏、过瘾。

  大荔划拳有多种讲究。通常习惯于“魁、宝”或“五、十、零”不赢,划拳中可以叫,但不计数。开拳时以“高升”起拳,“两好”上路,第一拳讲究“礼节”,相互谦让,输家不喝。从第二拳为正式开始,一拉就响,不带人情,逮住就喝。“高升、两好”,“一心敬、哥俩好、三圆圆、四季发、五魁首、六顺风、巧七梅、八大仙、九快端、十满园”。划拳中,各种叫法因人而异,不拘一格,随性随习。应关人数较多时,拳数总额以“3、6、9”居多,也有不留人情,来硬“7”的。人数少时,量大、拳高打关的,还有封顶打满“15灌”的。

  在大荔,对一些酒龄资深的擅长划拳者,还有喝酒格律要求较严的附带罚酒的划拳酒令,如“一口清”、“大旗不倒”等。这两种划拳酒令均须有监拳的作裁判,来拳前,监拳者先喝3杯裁判酒,双方划拳中途若有弃拳者,须罚喝6杯酒方可。“一口清”讲究划拳中喊拳必须是阿拉笔数字(从1到10)一字清,不可拖泥带水,更不能画蛇添足,双方在出拳的同时,喊拳必须是纯数字,不能连牟子混叫,并且仅限于一字清,违令者由裁判罚酒。“大旗不倒”讲究划拳双方肘子置于桌面,出拳始终保持大拇指伸出,称“大旗不倒”,以示划拳双方相互尊重,也避免了划拳中的赖拳问题。裁判令输家喝酒时,输家在左手端杯喝酒时,要保持右手大旗不倒”,否则,判喝罚酒。无论是“一口清”,还是“大旗不倒”,划拳中均不能出现失拳,也叫“乌龙拳”、“臭拳”,如出拳出了个“1”,喊拳却叫了个“8”,即为“臭拳”,由裁判判喝罚酒。大荔人就是这样,在人脉集聚的酒场子上彰显智商,划拳往往以五指的曲直、伸缩、张合,来丈量人情,体味人生,把握世情,洞察世态。

  曾记得,多年前,笔者在乡镇督查信访案时,就有一例有关划拳的故事。一乡镇有位老上访户,多年来因邻里庄基问题一直不停上访,镇村两级包联干部多次协调,上访户拒不接受调解意见。后经镇上了解,该上访户有嗜酒的习惯,喜划拳,每逢村中红白喜事,都好上酒场子划拳露两手,常赢少输,人称高拳。当了解到这一情况后,该镇党委主要领导便让镇党委干事联系村干部,携同该上访户一起来镇。见面后,镇党委领导没有直奔主题、就事论事,而是先与村干部和上访户聊村情,谈村上产业发展,了解上访户家庭经济情况,征询上访户对镇村指导发展产业的意见和建议。末了,话题转入划拳饮酒,上访户甚为自豪,高谈拳技,畅论海量。到火候了,村干部建言上访户与镇领导切磋试试,拟定以9拳论胜负。镇领导工作基层,多年的基层实践经验与阅历积淀,深喑镇村。因是生拳,上访户提议先过招两拳后,正式开始。试拳比分1:1,上访户暗喜。待正式开拳,镇领导观手势,看口型,一抓一个准,连赢三拳,比分3:0,干三。上访户心中不服,叫停,请求喝一杯,吹了。要求再来一局,镇领导胸有成竹,稳操胜券。第二局上访户落得更惨,连输4拳,码了秃子,比分4:0,黑4。上访户划拳2局,接连败北,沮丧不已,直呼:“今个遇到高手了,弃拳了。服了,真是服了。”并当场拍着胸膛表示,以后和邻里搞好关系,不赌气,再也不上访了。这正是,酒成为化解民心怨结的粘合剂、催化剂。

  酒是大荔人餐桌上不可或缺的营养餐饮,酒文化已渗透到社会生活的各个领域,同事聚会觥筹交错间拉近了距离,朋友聚会举杯盏影间融洽了感情,亲人们聚会畅言抒情中加深了亲情。酒文化,让人的情感得到抚摸,心灵得到抚慰,思想得到抚助。

                               ------2018年6月23日写于同州

个人简介
魏平均,农业经济师,新知社陕西农业百科创始人、主编,互动百科专业认证智愿者。近年来,先后有数十篇作品散见于中省市报刊杂志;喜长跑运动,自2006年以来先后参加北马、太马、杨马、西马、兰马、咸马、宝马、嵩马及全国路跑…
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