温暖的寒假-41
巍山（4）：过江饵丝
2019-2-10
我第一次来南诏古城的时候，朋友极力向我推荐的小吃是过江饵丝。
所谓“过江”，指的是作为主料的饵丝和作为帽子的趴肉各装一碗，吃的时候将饵丝夹到趴肉碗里，就着趴肉一起吃。古城做过江饵丝我只见过一家，就在古城南街的中段位置，街边上挂着个招牌，叫做“老王过江饵丝”。其实，这种吃法的发明者是老王的老婆，日常在店里操持的也是老婆，老王的工作主要就是买买菜，烧一烧猪肉。老王的老婆胖乎乎的，应该不是吃过江饵丝的结果。我见过很多厨师都胖，据说是闻油烟太多的结果。
同一般的趴肉饵丝相比，老王家的过江饵丝确实要讲究一些。除了有一个碗专门装趴肉之外，还有配了三四个小蝶，装的是咸菜，花生，还有腰果。看起来，普普通通的饵丝就吃出了档次来了。不过说实在话，“过江”也谈不上什么创新，饵丝还是那个饵丝，趴肉还是那个趴肉，只不过多了一只碗而已。而之所以多出一只碗专门装肉，其实是适应人们多吃肉的需要。他们家的过江饵丝分大中小，价钱不同的关键，是趴肉多少的不同。所以，吃大腕过江饵丝就意味着可以吃更多的肉。可能是头天在大理古城福和园吃的饵丝太好，感觉老王家的过江饵丝不怎么好吃，油腻腻的。
抹抹嘴皮，离开老王家，我们还要去菜场看看。昨天答应老杨了的，要带他去菜场看看，买一种叫做香橼的水果。通往菜场的大仓巷窄到只容一人通过，对过必须停下侧身。可这样的巷子居然很多人通行无碍，而且里面还有人家。走出大仓巷，却见菜市场被蓝色的铁皮围墙包围着，原来是在翻修。菜场搬到了不远处的等觉寺前面，那里原来是个停车场。还没进菜场就看到了我们找的东西，大个大个金黄的香橼。这种东西我第一次见到正是在巍山。说是水果，似乎有些勉强，因为它可以吃的部分没什么水分，而是像柚子外壳的海绵状的东西。味道苦苦涩涩的，一点不清爽。据说有什么什么的药用价值。我这几天治胃病的一种药叫做枸橼什么什么的，其中就有从这种水果中提取的成分。这种东西可能别的地方也有，不过我只在云南见过。我可以肯定这种东西不是云南本土的。我第一次见这种东西时，问卖水果的老农是什么，他说是香橼；我特别注意到，他的发音是正确的，尤其是yuan,他发的是撮口音。云南人是不会发撮口音的，因此这个名字应该是从别人那里学来的，这种东西也是应该从外面进来的。
最大的意外是在卖香橼的摊子边上看到了松露。上一次见松露是在我们泸西的菜市场，很便宜，两百二一公斤。没吃过这东西，也不知道如何处理，就没买。后来在昆明碰到老沈，说起这事儿，老沈带着非常遗憾的神情说，错过了，这么好的东西，这么便宜，即使不知道怎么弄，不吃它，买回来放在冰箱里，所有的东西都会变香。于是买了半斤，带在身上。就像老沈说的，实在不知道怎么弄，就闻闻香味吧。后来发现，确实是非常神奇的东西，背在身上走路，似乎一路都有一种奇特的香气。
返回昆明。没有走回头路，而是往东走南涧-弥渡-祥云，然后上高速。两条路里程差不多。平常时间返回下关要快一些，但过年期间下关周边容易拥堵，两条路就差不多快了。
