温暖的寒假-42 汽锅鸡和胜利堂

赵峰 原创 | 2019-03-07 09:03 | 收藏 | 投票

 温暖的寒假-42

汽锅鸡和胜利堂

2019-2-10

上午九点多从巍山出发,下午六点才到昆明,平常五个小时的路走了九个小时。春节真不是驾车出行的好时候。

晚饭决定去福照楼吃汽锅鸡。要是让我推荐一道云南菜,肯定是汽锅鸡。汽锅鸡是来自建水的做法,将鸡子砍成小块,放在蒸锅里蒸,靠蒸汽将其蒸熟。一般的做法,除了生姜和食盐,什么都不放。现在有讲究一些的做法,会加上天麻或者野生菌或者虫草。汽锅鸡主要吃的是汤,完全是蒸汽凝结而成。做汽锅鸡用的蒸锅,一般也是来自建水,就是全国四大名陶之一的建水紫陶。昆明有很多家号称做正宗汽锅鸡的,但真正按照正宗做法做的,真正做得好的,还说是福照楼。福照楼有很多家分店,我吃过的锦江店,腾龙殿,云瑞店都很不错。我们今天去的是云瑞店,这里同时还是云南省汽锅鸡研究会所在地。

以前去过几次,人都不太多,都安排在楼上的雅间,环境典雅而安静。过年期间人太多,楼上雅间早满客,于是安排在一楼大厅。这一楼大厅应该是过年期间临时开辟的,环境不似楼上那样雅致。不过,服务却比以前任何一次都好了很多。以往,进入大厅之后是没有服务员来主动打招呼的,要点菜的话得自己去叫服务员。我们这次进去的时候所有位子都坐满了,需要等着叫号。就在等待的时候有服务员热心安排点菜,点菜完了之后空位就出来了。点菜的时候服务员有推荐,有建议,都是很为顾客着想的样子,不是诱惑顾客多点,而是要照顾到饭馆的特色及顾客的需要。福照楼的特色菜品我算是比较熟悉了,汽锅鸡,老奶洋芋,稀豆粉油条,凉鸡米线等等,都是每次必点的。服务员的建议还是很有帮助。比如我们点灰灰菜的时候他就建议说如果最近有饮食不当胃寒的,建议不要吃这个菜。正好我们中两位有这样的问题,这就提前避免了。总的来讲,菜品不错,味道很好,服务也到位。老杨一家吃得很高兴,尤其是对汽锅鸡赞不绝口。

饭后为了消食,就在门口的胜利堂转了转了。福照楼云瑞店所在,是原来的云瑞公园,云瑞公园现在叫做胜利堂(抗战胜利纪念堂)。这个地方原来是昆明的中心地带。最初,这里是明代主持云南政务的黔国公的府邸,后来又成为清朝云贵总督的府邸。19457月,曾经在这里修建“志舟堂”以表彰龙云治理云南的功绩,194510月龙云就被蒋介石指使杜聿明发动政变赶下台,于是19467月在抗战胜利之际决定将其改称为抗战胜利纪念堂。现在,胜利堂是全国重点文物保护单位。来过好几次,饭前饭后准备参观参观的,但一直是大门紧闭,而且看起来没人值守。胜利堂周边倒是很大很宽敞的场地,我们每次到福照楼就在这里停车。

胜利堂前面有一条很有名的街道,就是现在昆明老建筑分布最集中的光华街,游客们叫它“昆明老街”。光华街以前就是花鸟市场,专门卖各种花鸟虫鱼,小猫小狗,文房四宝之类的。我以前去过很多次光华街,就是没注意到胜利堂的存在。

211日送走老杨一家。

213日离开昆明回武汉,我四个星期温暖的寒假就结束了。

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