烟花三月下扬州(4):扬州的小吃

赵峰 原创 | 2019-04-22 06:30 | 收藏 | 投票

 烟花三月下扬州(4):扬州的小吃

2019-4-5

来前做功课,知道扬州人典型的生活方式叫做“早上皮包水,晚上水包皮”。说的是早餐汤汤水水吃一通,晚上再洗个热水澡爽快爽快。“皮包水”是吃早茶的统称,就是吃各种小吃。扬州著名的茶社有三家,富春,冶春和聚春。我们住的宾馆下边就有一家聚春,感觉不太正宗。我们的晚餐就决定在正街上找一家冶春或富春来解决。

在文昌中路,看到一面金黄色大字“冶春”招牌的店子,这正是我们要找的地方。场面很大,大厅里足够摆四五十张桌子,门前和廊下也摆满了桌子。正是吃晚饭的时间,估计很多从个园和东关街出来的游客跟我们一样都找这种小吃店吃晚饭。客人爆满,得等位。十来分钟等到座位,然后点餐。因为供应的小吃品种太多,又不熟悉,点餐都花了十来分钟。最后点了一份扬州炒饭,两只狮子头,一份大汤包,一份炒毛毛菜。

他们家的生意实在太好。服务员往来穿梭,忙得不亦乐乎。因为太满,所以免不了疏忽。我们得自己擦桌子,自己找餐具,自己找茶水。我们将自己安顿停当,等了十几分钟,才来了扬州炒饭。有些饿,吃起来味道还不错。不过,要论品相,只能说是比我们家门口早点铺好一些。与我在电视上看到的粒粒分开,金黄透亮的扬州炒饭还是有不小差距。看着随后没菜上来,我们放慢了消化扬州炒饭的速度。一份扬州炒饭就这样被我们吃了十分钟,直到盘子底剩不小一粒米,我们的下一道才菜还是没有上来。

请服务员催。过五分钟,来了大汤包。知道下一道菜遥遥无期,一只汤包也要慢慢吃。先数一数有几个褶子。我们先前在个园边上“皮包水”饭店看到他们现场手工做的蟹黄大汤包,有二十八个褶,而这家的汤包只有十八个褶。真的是“皮包水”。面皮还算精到,否则也包不住那一包水。里面的水不过是肉汤,可能有点蟹黄。实在谈不上美味。我更愿意二十元吃一笼小笼包,而不是这样一只大汤包。

又请服务员给我们催一催剩下的菜。半天没有回应,我们相信是被忽略了。正好有大厅经理上菜过来,请他去催。一会儿胖经理过来表示抱歉,说是忘了通知后厨。看他满头大汗,态度又极诚恳,就没说什么,还好言安慰他。狮子头应该是事先做好了的,很快。不一会儿,胖经理端着狮子头过来;又道歉,说毛毛菜没有了,或者换菜,或者退款。换菜的话,还不知会等到什么时候,于是退款。狮子头味道不错,肉质细腻,味道很香。不过还是不对我的口味。我指望的是里面应该有点藕粒或者马蹄粒的。

吃这样一顿扬州特色小吃,真是不容易。东西没吃到多少,时间倒是花了不少。

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