漫长的假期（103）：家有艺厨
2020-4-7
年前逛德和集市，雨燕买了一堆豌豆粉和苦荞粉。包装上有关于做法的说明书，不过要有耐心才做得出来。雨燕有做的耐心，我只有吃的耐心。
我实在太喜欢吃豌豆凉粉。我们老家也种豌豆，要么是生吃青豌豆，要么是炒着吃，煮着吃。第一次吃豌豆凉粉，那是我十来岁可以自己挣钱的时候，在城里犒劳自己。那以后就一直喜欢吃豌豆凉粉。在外面上学和工作之后，有几年吃不上豌豆凉粉，那种思念啊，强烈得就像爱情。
前些年，因为嘌呤控制不好，豆制品不敢吃，包括豌豆凉粉。虽然我也不嘴馋，还是感觉到些许生命意义的凋落。最近两年，亚亚给我提供特别的药物，嘌呤控制很好，吃点豆制品也问题不大了。
豌豆凉粉那熟悉的味道又回来了。说是熟悉，其实我很难描述。那种口味和气味，总之是很独特，很诱人，很让人上瘾。我说不出那是什么味，只能说那是豌豆味儿。不是虚夸，吃了几十年的豌豆凉粉，最好吃的，豌豆味儿最浓的还是雨燕做的。倒不是说雨燕就有特别特别的天分，实在是舍得用料的缘故。我猜想，外面卖的豌豆凉粉，可以不是纯豌豆粉，而是加入了玉米粉或其他东西，口感就不如纯豌豆粉这样的浓郁。
隔几天雨燕就会做一次豌豆凉粉，所以这次的疫情期间是我吃豌豆凉粉最多的一次。说来奇怪，有些东西我是经常吃，吃很多，也不会腻味的。土豆这样，豌豆凉粉也是这样。
雨燕这段时间最有创意的美食是花样荞糕。因为血糖高，我们俩吃苦荞食品多一些。买到苦荞粉，加上假期有时间，正好做荞糕。雨燕有艺术和厨师的天分，这两者的结合就是艺厨了。我是只管吃的，怎么做不去了解。端上桌的荞糕，像个艺术品；实在不忍心吃它，破坏它。根据混合其他材料的不同，加不加牛奶，加不加玉米面，荞糕有时候是嫩黄的，有时候是金黄的，有时候又是黄中带红的。面上经常会覆盖一层其他食材，有葡萄干，大枣，核桃仁。看着就漂亮，真的就是艺术品。
疫情期间在外面吃饭少了很多。餐馆的生意下降了，家庭厨师们的手艺却见长了。
