毒奶粉事件对于食品行业影响及思考

艾春明 原创 | 2008-09-18 16:00 | 收藏 | 投票
  三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后,国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查,全国目前共有175家婴幼儿奶粉生产企业,其中66家企业已停止生产婴幼儿奶粉。此次专项检查对其余109家企业进行了排查,共检验了这些企业的491批次产品。专项检查显示,有22家企业69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺(见附表),其他87家企业未检出。22家企业中有国内的知名品牌,这说明在原奶中添加三聚氰胺已经是普遍的事件,并非是一个偶然事件,只是在三鹿身上爆发而已;

  最近网上有很多文章在解析添加这种化工原料的动机,本人从事食品行业多年,从行业发展来看分析产生的原因:

  1、乳品行业自2003年起以蒙牛和伊利为首的2个厂商就开始跑马圈地,各大乳品厂商为了保持竞争的需要,纷纷到竞争对手的腹地设厂来抢夺奶源,抢夺了奶源就意味这限制了对手的发展;奶源的不足,各厂商就开始跟奶农或者收购商签订长期的协议,以保障奶源的供应;

  2、食品行业发展的畸形,低成本、低价格营销导致的恶果,消费者的品牌意识不强,对于食品的价格比较看重,行业的价格竞争激烈造成企业的利润微薄;并非乳品行业是这样,其他食品行业例如方便面,也存在这样的问题,否则就不会有去年“集体涨价”的事件发生;如果任由市场这样的发展,其他行业掺假问题也会很快的显现,乳品行业只是爆发得略早而已;

  3、去年开始,农副产品的价格上涨及人工成本的上升,造成养牛的成本大幅度上升,而政府了为了保持CPI的不过快增长,发布了限制食品涨价的通知;而食品加工企业面临原料涨价和人工费用上升的问题,为了保持利润,只能挤压上游厂商的利润,上游奶农无法去挤压饲料的价格,奶农实际上是产业链中最薄弱的环节,企业对于奶农的压价,奶农只有承受,通过掺假来保证利润;其他例如香辛料、面粉等食品加工原料都会面临这样的问题,面临方便面厂家的不能提价,也会挤压到他们的利润,个别企业就会通过掺假来解决;

  4、掺假的问题历来就存在,十几年前奶农就有通过在原奶中添加尿素的方式来应付蛋白质的检测,最初是通过掺水,掺米汤,有了蛋白质检测后就添加尿素等,真是道高一尺,魔高一丈;而企业的检测体系也似乎不堪一击;虽然近年来很多的企业纷纷通过了ISO9000等质量体系认证,其实很多认证都变成了形式,只要花钱就能通过,品质管理体系也只是一块遮羞布而已;

  三鹿事件其实也为政府和消费者敲响了警钟,这次事件对于几个方面未来的影响是:

  1、对消费者

  消费者的品牌意识会逐渐提升,因为公示的抽样结果,大品牌的奶粉都有检出三聚氰胺,知名产品都有这样的问题,那么小厂家的产品的品质相对就更没有保障了。再看三鹿的销售区域,都是中国北方的中原地带,消费者的收入水平普遍不高,所以购买国产婴幼儿奶粉的较多,此次事件以后,购买洋品牌的消费者会逐渐增多;消费者对于食品的安全意识会有较大的提升,选择点从原来侧重于价格逐渐转为侧重于安全、营养、品牌;

  2、对厂商

  厂家的品质保证体系要逐步完善,同时强化对于上游厂商的管理,除了在进料时候的品质检验,ISO9000里有专门对于上游供应商进行辅导的要求。ISO9000不要再成为一块遮羞布了,要能够真正成为有利于企业提升品质管理水平的工具;

  3、对食品行业

  未来国家会逐步调整产业的结构和环境,很多行业会实行准入制度,避免过多的企业陷入不良的竞争状态;同时,对于农副产品的加工过程一定会大力监管,这样就会造成企业成本的上升,可以预见的是,农产品原料的价格一定会再次的上涨,给食品行业带来更大的成本压力。

  4、对于政府公信力的挑战

  昨日国家质检总局又发布食品类企业停止实行国家免检的通知;很多免检的食品厂商出现问题,包含一些知名品牌,所以未来政府在发布相关信息的时候会显得相当谨慎,在处理公共事件的速度和力度上也会大大增强;这对于广大消费者来说是一件好事。

  三鹿事件只是食品安全的问题中一个小的导火索,也是迫在眉睫要政府解决的,例如新鲜水果的安全隐患-毒效反映的催熟剂、生长素等,水产和家畜养殖业抗生素的滥用,都是食品安全存在的隐患,如果不加以好好整治,未来都是迟早要爆发的。
个人简介
38岁,资深市场营销人员,在外企从事生产管理、销售和市场工作达十余年, 对市场营销、渠道策划、品牌运作、消费者沟通、 经销商管理及业务管理有丰富的经验。在团队建设方面能力突出,培训经验丰富;历任职务均为全国性企业,对…
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