今年全国大蒜种植面积比上年减少35%以上，5月份甲流在全球暴发，因为大蒜有杀菌消毒、预防感冒的功效，很快出现了席卷全球的“抢蒜”风潮。相信大蒜能提高对甲流和多种疾病有预防功能，能提高人的免疫力的，远不止中 国人。
今年80%以上与中 国有贸易关系的国 家都在求购大蒜，往年各国对中 国大蒜限制进口，以保护本国蒜农，这个紧箍咒在今年被取消了。而且，今年不少国 家在进口中 国大蒜时也取消了往年必须达到一定级别才予进口的限制。 印尼、菲 律宾等东南 亚国家以及非洲、南 美的部分国家，成为甲流之下中国大蒜的新豪客。山 东近一个月里有超过20天的时间，每天出口大蒜量在5000吨。
有说大蒜价格疯狂上涨肯定存在着人为操控市场的因素。由以上数据可清楚看出，所谓“温 州人炒作大蒜”、“蒜 商囤蒜不买”导致大蒜价格上涨的说法是站不住脚的。大蒜防病功效好，国内外需求大增导致大蒜价格上涨是实情。
目前，大蒜的疯狂一发不可收。这个去年此时批发价还只有4分钱一斤的大蒜，如今在山 东农贸市场上的零售价攀升至5元/斤。 俗语说“人算不如天算”。看来改称“人算不如添蒜”也有一定道理。大蒜每斤4分钱或一毛钱没人要的时候，没有人关心蒜农是如何的辛酸和痛苦。当农产品价格如过山车般忽高忽低不可琢磨时，“谷贱伤农”必然导致农产品价格的不稳定，正好为“投机”炒家带来'机遇"。
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【药材介绍】
【药材名】大蒜
【拼音名】Da Suan
【拉丁名】Allium sativum L
【英文名】
【别名】胡蒜;葫;独蒜;独头蒜
【分类】为百合科植物
【药用部位】鳞茎
【形态性状】多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色干膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛炮苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。
【性状】
【主产地】全国各地均有栽培。
【采制】采收：5月叶枯时采挖，加工：晾干。
【化学成分】新鲜鳞茎第100克中含水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化物23克、粗纤维0.7克、灰分1.3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克。大蒜含发油约0.2%，具辣味和特臭，内含蒜素养或大蒜辣素（Allicin）以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物：（CH2:CHCH2）2S、(CH2:CHCH2)2S2、(CH2:CHCH2)2S3、(CH3)2S2、(CH3)3S3、CH2：CHCH2SCH3、CH3CH2CH2S
【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。
【功能主治】功能：行滞气，暖脾胃，解毒，杀虫。主治：治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
【该药材的药品标准】
[url=]中 国药 典1977版大蒜[/url]
[url=]卫 生 部药品标 准蒙药分册大蒜[/url]
【含有该药材的中 药处方】
| 药品名称 | 相关标准 |
| 阿魏化痞膏 | 中 国药 典1995版一部中 国药典2000版一部中 国药 典2005版一部 |
| 跌打万花油 | 中药成方制剂第18册 |
| 二十味肉豆蔻散 | 卫 生部颁藏药标准第1册 |
| 二十味肉豆蔻丸 | 卫 生部颁藏药标准第1册 |
| 二十五味阿魏胶囊 | 中 成药标准汇编脑系经络肢体分册 |
| 二十五味阿魏散 | 卫 生部颁藏药标准第1册 |
| 复方重楼酊 | 中 成药标准汇编外科妇科分册 |
| 青娥丸 | 中 国药典1995版一部中 国药典2000版一部中 国药典2005版一部 |
| 伤科万花油 | 中 药成方制剂第19册 |
| 通鼻抗感剂 | 新药转正标准第30册 |
| 镇坎散 | 中药成方制剂第7册 |
| 重楼解毒酊 | 中成药标准汇编眼科耳鼻喉科皮肤科分册 |
| 五味角蒿油 | 卫 生部颁藏药标准第1册 |
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