华夏酒报:小窖佳酿演绎泰山品牌现象

许广崇 原创 | 2009-03-05 08:22 | 收藏 | 投票

华夏酒报:小窖佳酿演绎泰山品牌现象

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首刊: 华夏酒报·中国酒业新闻网 专栏:许广崇  编辑:张怡 时间:200934星期三

 

实力见证,打造品牌生力源泉

早在1992年,泰山生力源就投资了近2亿元,在全国著名酿酒专家的指导下,建成了拥有近3000个窖池的世界最大的粮食酒生产车间。该生产车间以其巨大的规模获得了“吉尼斯世界之最”。

生产车间独特之处不仅是窖池规模之大,更重要的是单个窖池之小。与常规大窖池相比,小窖的表面积为14.5平方米,容积只有5立方米,表面积和容积的比高达31。酿酒专家认为,这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积,从而使发酵更均匀充分,能够生成更多的香味物质,其品质、口感自然更胜一筹。白酒泰斗、全国白酒专家组组长沈怡方更是称赞“泰山生力源的小窖在全国是独一无二的”。

从白酒的理化指标等分析数据上,也证明了小窖工艺较普通窖池工艺更好。小窖的品牌诉求值得泰山思考和唱响特曲,挖掘自身的生力源。

上世纪90年代,在泰山生力源的发展战略上,泰山生力源决策层极富前瞻性地提出“维护省内,抓好江浙,突破闽粤,布局全国”的“走出去营销战略”是企业凭借科学、前瞻性的决策和一流质量的产品、营销服务,为泰山生力源后来的发展铸就了辉煌,奠定了企业在业内的重要地位。

鲁酒以泰山特曲为主的“泰山”系列酒已驰骋江苏市场15年、浙江市场14年、广东市场11年。目前,泰山生力源产品的省外市场份额已占到公司总量的七成,并成长为当地领军品牌。

2006年,泰山生力源年销售额超过6亿元。2007年,销售收入更是同比增长两位数。

企业从整体出发,借助于咨询公司,经过对泰山生力源现有资源的梳理,决定重点挖掘其自身独特的酿造生产工艺——“小窖”生产工艺。广告诉求的全新定位,避开了地域文化的限制而突出工艺。这是泰山生力源区别于其他厂家品牌诉求的不同处,也是在目前众厂家费尽心机嫁接文化酒、历史酒、名人酒之际,以自己的独特工艺作为宣传诉求点,更适合在不同地域,不同文化背景下的传播。

影视广告上从创意看,突出诉求点:小窖佳酿,纯粮酿造。同时,通过视觉画面,传达出泰山酒之所以有好的品质,还源于有甘洌的泰山水。好水出好酒,这是酒行业铁的定律。画面的五岳独尊石、云海等元素,告诉人们泰山特曲的诞生地。广告表达得淋漓尽致,且气势恢宏,与品牌形象相得益彰。

泰山特曲是鲁酒向外走最为成功的一个品牌。在上世纪90年代,泰山特曲靠着先进的营销理念和适销对路的产品,成功地开发了江苏、浙江、广东三大省外市场,将触角伸到江苏、浙江、广东、福建、海南、云南等全国重点区域市场。

随着全国市场步伐的加快,泰山特曲从2006年开始,重新调整了市场战略,即“省内市场重点抓,省外市场抓重点”,积蓄力量,厚积薄发。制定了“一统山东、走向全国”的战略,并制定出了“3年破10亿”的战略目标,即到2009年,销售额要突破10亿元大关。

“泰山生力源的‘小窖’在全国白酒业也是独一无二的。浓香型白酒分两派,一是以五粮液为代表的纯浓派,二是以泰山特曲、五岳独尊为代表的淡雅派。”全国著名白酒专家沈怡方对“小窖”给予高度评价。

“小窖”指的是容积小的发酵池。在一定限度内,窖池容积越小,其表面积与体积之比越大,发酵接触面相对也就越大,从而使发酵更充分、更均匀,酒的质量也会更好。

泰山生力源集团从源头出发,充分挖掘这一优势,塑造了“泰山特曲,小窖佳酿”“五岳独尊,小窖珍酿”的品牌新形象。

2007年,泰山特曲开启了“提升发展年”时代,通过换包装、提升产品文化内涵、主推“小窖特曲”这款中高档产品等系列动作,在广东白酒市场掀起一股热浪。凭借着拥有国内最大的小窖发酵池群的独特优势,泰山特曲今年重拳推出中高端产品“小窖佳酿”。

“小窖”诉求让“泰山特曲,小窖佳酿” “小窖珍酿,五岳独尊”响彻大江南北,创领了中国白酒的小窖时代。泰山生力源集团叫响“小窖”酿造,使“小窖”成为业界关注的焦点。

生力源集团的酿酒车间面积达27648.59平米,是目前国内也是世界上同类车间中最大的单体车间。该车间于1992年建造落成,有单体小窖池3000多个。

小窖佳酿,演绎泰山现象

自古酿酒就有“一窖、二曲、三工艺”之说,由此可见,窖池在粮食酒生产中占据着独一无二的地位。酿酒窖池大小对酒的品质有着十分重要的作用。一般来说,酿酒窖池越小,单位面积内微生物繁衍的族系就会越全面,微生物种类越多,从而使里面的粮食得到充分、均匀的发酵,酿出的酒口感出众、窖香浓厚。

一直以来,泰山特曲用清澈透明并富含矿物质的泰山龙潭水,以优质高粱、小麦、豌豆为原料,经陈年老窖发酵精心勾兑而成,其具有清澈明亮、浓香醇厚、甘绵悠长、入口净爽的独特风格,被誉为泰山文化的一个代表。除了这些优点之外,泰山特曲还有一大鲜为人知的特点:低而不淡。

随着对酒的认识逐惭加深,越来越多的人喝酒时开始注重健康,低度酒正好迎合了人们这种理念,泰山特曲也成为许多人喝酒时的首选白酒。

泰山特曲是典型的低度白酒,相对其它低度白酒,泰山特曲虽然度数低,但其酒香、口感丝毫不逊于优质高度白酒,这也正是许多人对泰山特曲情有独钟的原因。

为什么泰山特曲的表现如此出众?除了好山好水好原料外,还有一个重要的原因,就是泰山特曲的小窖池工艺。

酒香的浓淡是在发酵中生成的,而窖池往往决定着发酵质量的好坏。泰山特曲发酵所使用的窖池是容积小的泥池老窖,能使粮食在泥池发酵的过程中,与窖池表面充分接触,增大了酒醅与窖泥的接触面积,使酒醅在发酵过程中,生成更多的香味物质,从而使酿造出的酒绵甜净爽,品质出众。正是由于使用了小窖池发酵,使得泰山特曲形成了低而不淡、醇香四溢的独特魅力。

由于微生物具有亲泥性,为打造“百年老窖”,甚至“千年老窖”,建窖池时,除考虑到窖池的渗漏外,酒厂还不远百里,引进了杂质少、柔性好、黏性大的泗水黄土,所建的窖池达到了“不渗、不漏、不串”,而且池壁既坚固柔性又好,实现了既不塌窖,又利于窖池老熟的目的。也正是这独一无二的小窖工艺与精心呵护,《 华 夏 酒报》全年订价156元造就了泰山特曲独具一格的品质与风格。

“泰山现象”誉满业界。泰山特曲是泰山生力源集团的主导品牌。多年来,泰山生力源集团大力实施名牌战略,培育出了泰山特曲、五岳独尊、酒神、酒仙、金银泰山等一系列名优品牌。泰山特曲以其卓越的品质和深厚的文化积淀,一直保持“山东名牌产品”和“山东省免检产品”称号,并于1992年走进人民大会堂,成为“国宴用酒”,2000年被评为“中国白酒新秀著名品牌”。

从上世纪90年代初开始,泰山特曲在畅销省内市场的基础上,靠着先进的营销理念和适销对路的产品,成功开发了江苏、浙江、广东三大省外市场,并逐渐成为广东、浙江、江苏、云南、福建等地区的强势品牌,被业内人士称为“泰山现象”。随着全国市场步伐的加快,泰山特曲从2006年开始重新调整市场战略,即“省内市场重点抓,省外市场抓重点”,积蓄力量,厚积薄发,实践了“一统山东、走向全国”的战略方针。

数千年来,“小窖”在中国的酿酒历史上有着独具一格的地位。有史料记载:早在两千多年前,秦始皇在泰山封禅所用的酒就是泰山脚下以小窖池酿造的酒,由此可见,自古以来,小窖池酿造的酒就有着非同一般的魅力。

作为泰山脚下的一代佳酿,“泰山特曲”酒随着“小窖”工艺的复兴,如同攀登泰山十八盘一样拾级而上,赢得越来越多大众百姓的青睐与喜爱。

为了传承和发扬历史意义非凡的“小窖”工艺,早在上世纪50年代,酿造泰山特曲的生力源集团,就专门成立了北斗七星科研小组,采用现代新科技历经数年时间精心研究,成功改良了拥有数千年历史的“小窖”工艺,使原本稀有的“小窖”工艺得到了完好的传承与发展。随着人们对酒的认识不断加深,使“小窖”的工艺优势得到了越发明显的展现,相对一般白酒,“泰山特曲”酒不但内涵深厚,而且绵甜净爽、低而不淡,向人们展示了“小窖”工艺独一无二的魅力,曾有国内评酒专家赞誉泰山特曲为“浓香倾独秀,美酒震一方”。

 

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许广崇,署号许高崇。2008品牌中国年度10大品牌专家2006-2007品牌中国年度100位优秀品牌专家第三届中国管理大奖杰出管理专家品牌中国年度人物及系列活动评委,广西大学客座教授,中国民族建筑研究会房地产应用研究专业委员会专家顾问,中国国际品牌发展战略联合会专家团专家,高崇品牌机构[国际]创始人兼CEO。著作《品牌道和术》、《区域市场道和术》、《私营企业道和术》、《新基业长青》(合著)、《广告?品牌?》(编著中)。1965319来到人间,广西天等人,书法家,文案怪才,品牌咨询顾问,培训师,设计师。

高崇品牌机构[国际] CEO-许广崇

高瞻而能远瞩   崇德自有风尚

 

文章散见《中国医药报》、《医药导报》、《医药经济报》、《中国药店》杂志、《21世纪药店报》、《粤港信息日报》、《市场周刊》杂志、《销售与市场》杂志、《华夏酒报》、《中国酒》杂志等。多家报刊和网站特约记者、撰稿人、专栏作家。

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个人简介
许广崇,雅号许广醇,署号许高崇,别号慕鸿老子。启功弟子,易学书画第一人,江南竹怪。第三届中国管理大奖杰出管理专家奖,中国年度人物10大品牌专家,中国民族建筑研究会专家顾问,香港天商集团董事局执行主席,香港天等国际商…
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