上海商业发展面面谈
2007.03
方:上海商业连续的高增长，反映了上海商业在推动内需上是明显的，这符合国家的宏观调控。我国经济过热主要是出口过快投资过大，这两方面将要受到抑制，那么加大内需成了经济结构调整的战略性需要。上海作为全国商贸业最发达的城市，在这方面应起到一定的作用。
上海商业发展的机遇和着力点
齐:上海商业保持很快的发展速度。这几年上海商业连续两位数同比增。
市场能保持旺盛的原因有这样几个：一是股市旺，带来消费热；二是婴幼儿消费市场预期旺盛。前年由于不少人认为不适宜结婚，去年结婚人数高达12.3万对，结婚高峰之后带来今年的生育高峰，今年出生的婴儿又是讨人喜欢的金猪宝宝；三是今年的物价略有上升，上海的消费物价上升了，零售物价今年总体物价是稳中有升；四是百货商场通过商品结构调整后，客单价有所上升，百货店的销售额也得以提升；五是党和政府关注民生，上海的标准化菜场建设今年继续搞，食品安全得到重视后，居民买菜更放心；六是社区商业建设、郊区商业建设、轨道交通建设跟市郊新农村建设相结合，商业网点建设加快后，老百姓放心消费，购物方便，促进了消费上升。
以上是今年市场的有利因素，但不利因素也有，比如房产市场比较疲软，这对家具、装潢、家电等会有影响。
上海商业零售消费主要有三大块，一块是本市居民需求，以户籍人口来讲，占零售总额的44%。上海人均可支配收入增长率这几年在10%-12%之间，这其中包括低保和最低工资线标准提高，离退休人员增加养老金收入；上海的户籍人口增加，一年有5-6万人，其中有外地引进人才，有外地来沪就读的大学生、研究生毕业后留在上海工作的，还有因落实政策早期到外地支内和去新疆等地知青的子女返沪的，这些占增加人口的44%。可支配收入的增长也推动了消费的增长。
第二块是集团消费，占26%。上海的公司多，要业务交往，有商务消费，要添置办公用品。第三块是外来消费，占30%。其中海外来的会展、商务客等占4%，外省市占18%，常住上海的外国人有11万，占8%。外来消费这一块有许多文章好做，上海市场商业挖潜应该放在外来消费上面，上海建设购物天堂也好、建设“四个中心”也好，都要重视这一块。外来消费的层次拉得也比较开，奢移品消费等最高档的是外来的多，比如南京西路“金三角”的梅龙镇、中信泰富、恒隆，周末许多外地高端消费群体到上海都会去逛一逛、买一买，这方面的主要消费者是外来的，不是上海人；最大众化的消费也是外来的，当然外来民工、外来妹也有区分，不都是填饱肚子就可以了。有些年轻姑娘要谈恋爱、要结婚，她们也有化妆品、服装等需求，外来小青年也有上网和手机消费需求。
从网点供应来讲，商业营业面积每年都有增加，2006年底约有3640万平方米，而2005年底是3240万平方米，可见商业零售面积的增加是很快的，对此，有人讲商业网点多了，有人讲少，有争论。我认为这要辩证地看，不能笼统地讲多和少，商业网点在结构、布局，以及在业态结构、创新上还是有问题的，有的地方老百姓购物还是不方便，而有的地方商业网点又太密集，这是客观存在的，网点和业态太密集后，销售额下降了。
方:上海商业网点发展不平衡是不争的事实，但目前主要问题是，盲目发展、贪大求洋，各区攀比，造成许多购物中心的坪绩效益不高，有的购物中心，特别是边远区已蜕化为杂货市场，还有些业态竞争过烈，同业门店过多过密，经营的同质化状况严重。为有利于可持续发展和资源配置的效益最大化，政府要加强调控，合理规划。
丁:现在业内人士业已形成这么个共识，就是消费升级已呈大趋势，于是在上海的某些著名商业街区国际知名品牌商场、环球高端商品“一条街”等不断涌现。但从实际经营状况考察，这些高档商品店、高端商品“一条街”的商业景气度与设计者当初的期望值相差甚远。这里便引伸出这么两个值得研究与探讨的新课题：其一，消费升级是否就等于“洋品牌”？其二，设计筹建高档商品商场或高端商品一条街时，是先调查研究市场还是先研究商场、一条街的气派和排场？有市场研究专家认为，随着中国经济的快速发展和城乡居民可支配收入的逐年提高，消费升级趋势不会逆转，但消费升级是个历史进程，且消费升级的层次性相当明显，至于购买游艇、宝马车、高档表的消费者毕竟还是极少数，大众消费品的升级是未来的主流。所以，消费升级不等于高档品消费大潮的到来，更不等于“洋品牌”。
上海商业的业态要创新和调整
齐:零售业在经营方式上最大的变化就是连锁，连锁经营成为增长最快的经济形态之一，成功的零售企业主要是连锁企业。连锁经营出现多业态发展趋势。
关于百货商店的发展趋势，我认为：
（1） 经过近几年的调整，许多百货商店制止了滑坡，近几年经营情况出现好转。
据对全国百货零售业前100家零售额统计，零售额比上年增长的有81家，比上年增加3家。下降的有16家，比上年减少6家。持平3家。
零售额上升的81家百货商店中，比上年增长20%以上的有21家，比上年增长10-20%的有35家，增长10%以下的有25家。增长幅度也大大好于2005年。
（2）百货商店不能乐观，新的威胁已经来临，它即将面临一个强大的新对手：服饰“品类杀手”。H&M瑞典，C&A德国，GAP美国，ZARA西班牙，这4大国际公认的服饰“品类杀手”中除GAP美国外3家已经进入上海，其特点是紧紧抓住时尚，周转快，价格相对较低，批量大有足够竞争力。适合青年、适合工薪阶层，消费面要远远广于奢移品牌，奢移品牌对工薪阶层来讲毕竟是可望而不可及。
此外，还有丹麦的VERO MODO，JACK&JONES（杰克·琼斯），丹麦Bestseller集团（ONLY）；日本的优衣库等。这些专卖店已不是几百平方米，而是上千平方米营业面积，对百货店的威胁大了。
当初，大卖场一出现，一般日用品百货就没有办法做了；国美、永乐一出来，百货店的家电不好卖了。现在百货商店做的服装、鞋子、化妆品、包袋、饰品、黄金珠宝、眼镜手表等，服装占最大的比重。如果这个阵地再失守，就很难弥补。
当然，百货业应该早作准备，服饰“品类杀手”的发展是渐进的，但速度不会很慢。有的已经进入百货商店，有的进入购物中心，有的会单独开设门店。
（3）百货商店作为一个在上海拥有100多年历史的老业态并不会淘汰。但现在的消费需求是综合性的，要实行调整和创新。百货商店今后的发展趋势：
一是与新型业态、新型经营方式相融合，减缓衰老，延长生命周期。百货商店可将有形商店与无形商店结合起来，传统的销售方式与网络手段结合起来，以扩大影响，稳定客户群。
二是购物中心化。上海部门大型百货商店正在调整经营结构，增加餐饮、休闲、娱乐、服务等功能，逐渐购物中心化。大部分购物中心的“龙头”，还是需要百货商店来担当。今后百货商店进入购物中心发展应该是一个趋势。
三是创出自有商品品牌。拥有自主经营能力和自有品牌的百货商店容易创出自己的特色，有利于与其他商店的错位。1928年英国玛莎百货（Marks&Spencer）注册了自己的商品品牌“圣米高”。与传统的零售商不同，玛莎所出售的各种商品全部用自己的“圣米高”品牌。因此，玛莎被称为“没有工厂的制造商”。玛莎的裤、袜销售额占全英国25%以上，睡衣、胸衣占30%以上，衣裙销售额占50%以上。尽管2001年玛莎因海外运营失利，被迫结束了在英国以外的所有店铺，不过其在英国的运作仍能获利。
四是连锁化。连锁化是百货业做强、做大的一个重要手段。国外百货连锁已很普遍。如玛莎、西尔斯、老佛爷等。
但百货连锁的难度较大，根本不像大卖场、超级市场、便利店、快餐咖啡店、家电家具专业大卖场那么容易，最主要的原因是地段差异，不同地段、不同市口的百货商店功能定位不同，经营的品牌不同。百货连锁不可能按照一个模式一家一家克隆。所以百货连锁的品牌优势可以发挥，但规模优势较难体现。统一采购就比较难。
丁:种种迹象表明，时下不少大型商场乃至在同一商圈的定位同构化现象屡屡出现，这将使新的同构化竞争烽烟又起。在上海最著名的商业街，有家经营国际一线品牌大商厦，将商品结构改变为都市百货，反映了经营的理性，奢移品消费毕竟有限。但堂堂第一街都经营差不多档次的商品，争夺同一顾客群，又会带来什么结果？
百货店业态目前受到70多个行业产销直接对接的各种形色的专卖店的威胁，未来还会更多。面对未来，齐主任开的许多药方我都赞同，百货店关键是要自营，增强经营能力，开拓盈利空间。
上海商业与现代服务业应互动共进，联动发展
一、商业与其他服务业之间的联动发展：
上海到2010年服务业态要达到55%，现在是50%多一点，商贸业服务业占1/5。
1、商业、商务互动。如上海南京西路、徐家汇、浦东新上海业城既是商业区，又是商务区。商业为商务提供了配套服务，商务为商业带来了稳定的客流和购买力。静安区有4幢商务楼年缴税超过亿元。
2、商业、会展互动。上海会展很多，参展和参观双方会产生的商业需求。
3、商业、住宅互动。商业满足了社区（住宅）居民的生活需求，住宅为商业带来客流。住宅要搞商业配套，关注开门新“七件事”，以前的理发现成了美容美发，过去的澡堂现在是大浴场，商业配套设施要适应现代消费需求。
4、商业、旅游互动。豫园、南京东路的商业靠旅游带动，象上海这样天然旅游景点比较缺乏的城市，商业也就成为旅游景点之一。
5、商业、文化互动。商旅文结合（商业、旅游、文化相结合）上海南京东路一直到外滩本身也是一个很好的旅游景点、旅游线路，可以满足游客的购物旅游、餐饮旅游。建设商旅文结合的风情街。利用绿地、水岸等景观资源，挖掘历史文化风貌区与优秀历史建筑的价值，建设与产业相配套，与建筑及环境风格相协调的商业、旅游、文化三者有机结合的风情街。用政策吸引符合风情街特色和功能定位的设计型、创意型中小企业入驻，增强风情街的个性化特色和活力。鼓励特色餐饮企业进入，丰富风情街餐饮业的文化内涵。上海新天地就是石库门文化。
6、商业、交通互动。商业与交通是一对矛盾，既互相促进，又互相制约。交通为商业带来客流，商业也为交通带来客流（如果完全从市场的角度看）。
交通希望道路有隔离栏，有利于车辆快速安全通过；商业希望道路成为步行街，有利于顾客逛街，聚集人气。交通与商业，既可能相互促进，也可能相互制约。如商业希望有步行街、步行区域，交通部门往往不舍得。快速交通干道两边的客流就很难对流，影响商业。而交通不方便，或者没有停车位，也会影响商业。没有停车位的酒家，生意往往就不如有停车位的。交通便利对商业来说是一把双刃剑，既可能带来客流，也可能带走客流。
二、商业内部的联动发展：
现在的服务消费约占32%，其增长速度比零售要快。购物要跟餐饮、休闲、娱乐、体育健身结合，因为现在的消费特点是综合消费、即兴消费，与计划经济不一样，计划经济时代，消费也是非常有计划的，凭粮票、布票，出门消费是有目的的。我们好多商家往往抱怨顾客停留时间太短，匆匆而过，顾客提袋率（进店顾客中购买商品的比率）低，人均消费额低。仔细分析，顾客匆匆而过的主要原因往往是商家缺乏休闲功能。据测算，一般消费者连续逛街购物的疲劳时间最多为2小时（也就可逛万把平方米营业面积的商场），中老年顾客还要低于这个水平。而休闲、餐饮、娱乐等可以有效地延长顾客的滞留时间，产生更多的消费机会。所以要将购物的份额降下来，我认为，在一般商圈或大型商业设施中，购物所占的比重50%就差不多了。
三、处理好商贸服务业发展中的相互关系：
1、错位与集聚
有的业态要错位，有的业态要集聚；有的商圈要错位，有的商圈要集聚，就是说，有的店不能扎堆，有的店需要扎堆；有的商圈店不能扎堆，有的商圈店需要扎堆。
便利店、超级市场、大卖场（不管综合性还是专业性）不能扎堆开，要保持距离。
而百货店、专业店、专卖店等挑选性比较强的商店，需要扎堆，店多成市，有利于消费者货比三家。休闲、娱乐、商务也需要扎堆，扎堆才有吸引力。
比如专业特色街，餐饮一条街、休闲一条街、服饰一条街就是同类型商铺扎堆开，发挥集聚效应。
店多成市，孤掌难鸣。上海梅龙镇广场、中信泰富、恒隆百货扎堆了；衡山路酒家扎堆了；沪青平公路上餐饮扎堆了，都很成功。
我们不能笼统地说扎堆不好，还是要根据业态、业种和所处的地段看。
2、层次与特色
不能机械地规定高、中、低档，也不能机械地规定层级（市级、区级、社区级），主要还是做出特色，吸引消费者。
四、商业旅游业与其他服务业之间的联动发展：
旅游与文化、旅游与会展、旅游与交通、旅游与商务、旅游与餐饮、购物等。
上海2005年接待境外游客571.35万人次，国际旅游外汇收入为36.08亿美元。
到香港去旅游基本上就是购物旅游。
商务考察有不少也与旅游联系在一起的，在旅游中考察投资环境，顺便与一些企业接触。我们单位接待过好几个日本的商务旅游团，在旅游的间隙，我们向他们介绍上海经济情况。
还有现代服务业与第一产业、第二产业之间互动和融合，如旅游与农业、工业融合后，就产生观光农业、观光工业。上海孙桥农业园区、安亭汽车城、足球基地都是旅游景点。青岛啤酒博物馆、烟台张裕葡萄酒博物馆都成为旅游景点，感觉非常好。在美国，参观造币厂也是一个旅游项目。
大力发展交通枢纽型商业。适应交通基础设施快速建设的趋势，大力推进交通枢纽与商业的结合，满足在新的动态空间和生活条件下的消费需求。我们调查过有地铁的商圈，近40%的客流是从地铁来的。
要关注“老字号”
丁:最近商业老字号又引起各方的关注。应该讲，改革开放以来，各级政府部门对“老字号”问题是很关注的，诸如命名“中华老字号”，挂上闪闪发光的铜牌。近几年，有关部门又开展了“中华老字号”的认定活动，这对于激活“老字号”的经营，扩大在顾客群中的诚信度，是个有力的推动。但对“老字号”能否永葆青春，“老字号”的寿命该有多长，恐怕能说清楚的人不多。据报道，全球寿命最长的私企，是创始于公元718年，如今仍在经营的日本粟津温泉饭店，今年1289岁，经历了14个世纪、40代家族传承，是名副其实的“千岁老寿星”；在全球家族企业寿命排名第17位。创建于1551年的西班牙科多酿酒厂，年产6000万瓶香槟酒，至今已持续近5个世纪。从排名来看，意大利和法国的长寿家族企业最多。纵观全球最古老的100个家族企业排名，较多的是从事美酒和美食的。反观“中华老字号”，与这些古老的寿星相比，辈份相差甚远，这说明“老字号”重振雄风的可能性存在，但能不能焕发青春，这是需要业界人士和有关部门认真思考的问题。我认为，一大批“老字号”是中国民族商业文化的瑰宝，可要使“老树长新枝”，还得从老字号演革史的“根”上去找原因。早年，“老字号”为什么能在极其恶劣的市场竞争环境中得以生存和发展壮大，我曾采访调查过上海8家“老字号”的老板，归纳起来其深层原因大致有这么几个：一是大多是合伙的股份制产权结构；二是大多是前店后工场（或厂）的产销一体化结构；三是经营思路彻底地以市场为取向，市场急需什么、缺什么就生产经营什么，久而久之，逐步形成了“人无我有，人有我多，人多我新”的经营特色；四是重人才，利益分配机制活，实施奖惩并重，赏罚分明；五是老板十分注重口碑。可随着时代的变迁，在传统计划经济年代，条条块块行政管理体制，企业产权制度单一化，加上产销“一体化”的经济组织结构被条条块块的行政垂直管理和区域管理体制所割开，形成区归区，工归工，商归商，举例说，上海有个出名的冠生园，其生产厂划归工业系统管理，座落在南京东路上的冠生园商店划归黄浦区管理，这样一来，“老字号”原有的经营特色和服务特色便自然消失，加上国有企业“吃大锅饭”的积弊等，如此现状，让“老字号”回复青春也难。现在当务之急的任务是，怎样激活老字号重现活力？我的看法是，不能采取“救”的政策，像重病人那样靠“输血”仅能救一时，决不会活长久。实际上，改革开放20多年，国有“老字号”的改革明显不到位，抓大放小是体制改革不是企业的微观改革，因此目前诸如企业的产权制度、组织结构、人才机制、分配机制等，均需用改革和创新的思路，去积极探索与实践。归纳起来一句话，“老字号”能否长命百岁、乃至千岁，寄希望于深化改革和不断创新。■
丁一新华社资深记者.齐曉斋上海商业研究中心主任.方彭君主持
