前不久，韩国九段围棋手李世石与谷歌AlphaGo上演的人机对垒大战，最终人工智能AlphaGo首盘胜出的新闻，可谓是吸引了全世界的目光，不管微博还是朋友圈都在疯传。不过通过这次的人机“大战”，反倒让我联想到了现在的餐饮业。人工智能就好比互联网餐饮，而李世石就像是传统餐饮人，虽说二者旗鼓相当，但在未来一定会是移动互联网模式成为主流，就拿如今的餐饮行业来说，就是最好的证明。随着互联网的发展，人们喜欢追求新鲜事物，对饮食有着更高的需求，而在这种背景下，传统餐饮模式就略显尴尬，为何互联网餐企如此备受消费者追捧，答案早已不言而喻。那么究竟什么样的餐厅，最能吸引消费者呢？笔者认为主要包括以下三个方面。
全新的就餐体验
不好的就餐体验，给餐企带来的打击是致命的，主要体现在排队时间过长、上菜慢、服务员态度不好等等，所以想要留住食客，就必须要对就餐体验进行改革。例如，点餐方式可以替换为电子点餐、提前预定，而结账方式利用在线支付来节省顾客的买单时间，这样就餐模式与传统相比而言，无论从人力还是效率上都得到了很大的提升，同时又能让消费者享受到全新的就餐体验，大大节约了他们的就餐时间。由此可见，传统的就餐模式已经无法满足现在年轻人的需求，唯有全新的就餐体验，才能吸引他们的眼球。
屡试不爽的营销手段
很多餐饮人并不看好营销，觉得只要我把菜品做好吃了，就肯定有顾客来就餐，事实上这种观点是不对的。它在餐厅的整个运作中起到的作用，可以说是极其重要的，我们通过给餐企做营销，一个是能帮助餐厅扩大知名度，另一个则是通过营销手段来刺激消费者的购买欲望。我们只有利用社交媒体平台吸引消费者，他们才会建立对品牌的认知与好感度，只要方法得当，就能将这些消费者转化成餐厅的铁杆粉丝。消费者的习惯和饮食偏好，我们利用互联网工具就能做到了然于胸，进而根据这些食客需求为产品做统一整改。哪怕你菜肴多么物美价廉，环境多么优雅，不懂得为餐厅做宣传推广，一样会面临无人问津的窘境。
打破顾客与餐厅的壁垒
以前传统餐饮人强调的是菜品，顾客在就餐过程中都是由餐厅掌控，而食客与餐厅也会因此出现隔阂。想要拉近与顾客之间的关系，我们就得要将这种壁垒打破，让每一位顾客都能成为菜品的“产品经理”。可以从根据消费者的建议或吐槽，看看是哪个环节出了问题，同时进行逐一排查，以便于更好的完善自家产品。当然，不同的消费者对餐厅的看法也是各不相同的，有人认为菜品不好吃，有人觉得服务太差，所以我们要从这些收集来的数据，进行整理并分析，从而找到解决的方法。只有让消费者参与进来，将他们的意见进行采纳，才会感受到你对顾客的用心，让他们有归属感。
想要为餐厅重塑竞争力，我们只要将上述的这三点做好，再加上“不忘初心”这四个字，相信在不久的将来，你就会看到成功的曙光，成为餐饮界中的大赢家！
