方便火锅的突然兴起,给餐饮界带来了新的商机?

杨铁锋 转载自 沣之道 | 2017-10-02 22:07 | 收藏 | 投票

  02.jpg

前一阵子我去朋友公司溜达了一圈。那时候正值吃午饭的时间点,绕过他们公司的办公区时,一吸鼻子一大股川辣味朝我扑面而来。那般刺鼻啊,我好奇心泛滥,心想这些个小年轻不得了,倒在公司煮起火锅来了。倒没料想我一过去看,几乎所有人的桌上都摆了一个类似盛方便面的盒子,里面有火锅调料,和平常我们在外吃的火锅倒没什么两样。

 

嘿,倒挺新奇。

 

后来我跟朋友玩笑道:现在这年轻人不得了,比我们赶新潮多了,中午我看他们就在吃什么方便火锅来着。朋友宛然一笑,笑地那叫一个慈祥:那是我给他们买的......我冒了一后背的冷汗......

 

回家后我立马搜集了大部分关于方便火锅的资料,最后得出一结论:这匹在互联网的推动下突然爆发出来的黑马,实力实在不容小觑哈。

 

那今天借着这个机会,我们就来聊聊关于方便火锅给餐饮市场带来的冲击力。

 

方便火锅的突然兴起,给餐饮界带来了怎样的商机?

 

方便火锅”背后的商机

 

时至今日,火锅不仅仅是一种美食。在刺激我们味蕾的同时,它已经成为一种都市生活的代名词。任何和火锅相关的东西都离不开人们之间的情感交流,正值一年一季的毕业季,任何负能量,多少舍不得,只要有一顿火锅的时间就可以解决。

 

但是,吃火锅并不是一件说来就来的事情,毕竟你总不能天天往火锅店跑。吃一顿火锅贵不说,关键是人家火锅店也不是什么地方都有,更不是24小时便利店。

 

“方便火锅”的出现就很好的解决了以上所有的问题,如果一盒不够,那么就多来几盒。方便又实惠,一个人吃个够。

 

方便火锅”竞争背后的差异

 

据统计,目前市场上方便火锅品牌差不多就有15个方面的火锅品牌,售价大约是在36元左右。

 

有人说,方便火锅无非就是把线下实体店火锅品牌搬到网上售卖罢了。口感上自然是比不上一般的火锅品牌,越来越多的玩家加入之后,方便火锅必将经历新一轮的洗劫。最终鹿死谁手我们还有待观察。

 

“方便火锅”带给市场的冲击性

 

虽然方便火锅在零售上可能没有方便面那么好卖,但是它也并不是大家说的昙花一现。因为它们代表的并不是一个单方面的品牌,而是强大品牌背后的商机。

 

方便火锅的兴起,必将影响火锅企业的兴起。近年来,随着外卖市场的风起水涌,很多火锅企业也尝试通过外卖市场增加营业额,但是并没有什么成效,主要原因还是由于火锅消费成本太高,一个人吃火锅实在是太奢侈了。

 

方便火锅的出现就很好的解决了这方面的问题,试想一下,你和几个朋友去海底捞吃完火锅后,正好店员来向你推荐他们品牌的方便火锅,口感差不多,价格还比堂吃实惠,你会不会买?

 

现阶段,方便火锅市场仍处于野蛮生长的状态,虽然在餐饮巨头的加入下已经跨过了“有品类、无品牌”的阶段,但整个产业标准化体系也尚未建立,那么,在这些品牌中能否诞生一个龙头品牌,成为“火锅界的康师傅”呢?

 

国内的火锅消费已经超过 10 亿,但并没有出现类似于中国的火锅界的麦当劳、肯德基,在连锁上做得相对比较成功的海底捞成功的本质其实在于服务。单品零售化虽然是趋势,但并不适用于火锅,在火锅这种几乎没有门槛的领域中,只靠单品出位的机会很难,以自加热技术为切入点,在品类上进行丰富是一个可行选择,例如前面提到的酸辣粉、重庆小面等。

 

因此,兴许方便火锅以后会取代方便面在人们心目中的地位,但估计也得看市场能不能紧紧地抓牢这个商机了。

 

正在读取...
个人简介
杨铁锋 著名餐饮管理专家,中国烹饪协会、中国饭店协会专家,沣之道餐饮管理机构首席专家导师,沣之道餐饮店长特训营总教练,沣之道餐饮联盟主席。
每日关注 更多
赞助商广告