为什么餐厅迟迟不能开业？这些因素不可忽视

受到租金和人工成本方面的影响，很多餐厅在装修设计方面就抓得十分紧，因为早一天装修好就早一天营业，那么成本就能早一些收回。但是，计划赶不上变化，餐厅装修施工过程中有些因素也需要考虑进去的。

总被工期延误的开业时间

“原本预计11月16日开业的餐厅，现在都不能开业。被工程拖死了。”

餐饮老板头都大了，因为没有对工程做好时间预算，加上又遇到某些大型活动，禁止施工，结果就是导致到了开业时间都没办法开业。而之前做好的宣传单张和物料也变成了废纸。准备投放的广告也不得不推迟。

装修没做好，一切都是废的。但是工程一拖，人工费、租金、物业都是钱啊……

经营餐饮酒店的客户对工期的要求一般都比较紧，因为它直接影响到店面租金与营业时机的问题。

其实餐厅装修说快也快，说慢也慢，根据每个项目的实际情况，短则10几天，长则3个多月，除了装修团队的实力，这当中还包括了其他一些影响工期的因素，简述如下：

结构改动越多，工期越长。比如是否要用钢结构搭两层，是否要浇筑混凝土楼梯，这需要足够的养护时间。

很多公共空间白天不允许施工，这需要把一些声音小的施工安排在白天，晚上加班加点做开槽之类的声音大的工作。夜晚施工，工人的效率必然会下降，也会增加工期。

进场施工需要物业审批，审批的进度也是工期的影响因素之一。

要有严谨有效的工程组织安排，各项工作齐头并进，各项材料至少在是各种工序前备齐，能外加工的展柜、吧台、座椅等可以多选择外加工，进行成品定制，这是一个协调平衡的过程，防止窝工。

现场管理出效益，工人的督促管理，严禁拖延偷懒，工地的规划布置，材料与施工的位置距离等等。

人工花纹的雕刻是否繁复，吊顶的造型是否需要很多工时。

设计方案是否及时确认，中期方案更改的多少。

尤其是酷暑时因为施工工地还没有安装空调，导致工人工作效率降低。还有遇到台风天或者暴雪天气，也会影响施工进程。

麻雀虽小，五脏俱全，面积小同样需要各项工序，面积大只要工序协调进行，总工期也能适当压缩。

比如说，遇到重大的体育活动或者国际会议等，政府部门要求停止施工，这些也会影响到进程。

设计装修是非标准产品，每个项目受到的影响因素不同，工期也有长有短。打算装修餐厅的客户不妨将以上提到的几个因素，与自己餐厅的实际情况相结合，估算一下大致的工期，这样在租金预算和开店时机上也能多一份把握。