餐饮管理:创业开店手头资金不多时,这五件事情一定不能做!

杨铁锋 转载自 沣之道餐饮管理 | 2018-08-09 20:33 | 收藏 | 投票

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开店初期,很容易出现资金不足的情况,尤其是对于刚接触店铺运营的创业者而言。

 

初次创业开店的老板,大多资金并不充裕,也并没有多少店铺运营的经验。一旦出现一些意外情况,导致资金不足,会让这些开店老板产生很大的压力,失去信心,使开店失败。

 

开店若是遇到资金不足的情况,有几件事情一定不能做。

 

防止出现懈怠情绪

 

店铺生意冷清,最容易出现懈怠情绪。就如一些餐厅生意冷清时,员工表现斗志不足,餐厅的卫生都懒得搞,这只会使餐厅的情况变得更糟。

 

店里生意不好,不光会影响到餐厅,对老板的影响更大,而老板若失去了斗志,餐厅基本完了。

 

俗话说“兵怂怂一个,将怂怂一窝”,若是老板都没有信心,如何让下面的员工有干劲,只会让他们觉得餐厅不行了,快要倒闭了。于是员工有能力的跳槽,没能力的混日子。

 

老板无论有多大的压力,至少不能在员工面前表现出来。

 

该有的营销、推广不能少

 

小李有一家餐馆,已经开业半年了,因为资金不足的关系,小李开业时为了节省资金,也就没有做一些比较高调的开业活动,结果开业时生意就不好。

 

而后又为了少花钱,也没做一些活动、推广之类的事情,生意一直没有起色,甚至有时候还在赔钱,导致自己的资金越来越少,更不敢做一些活动了。

 

然后就一直拖着,直到店铺倒闭。

 

活动营销、广告推广是让餐厅生意变好最直接有效的手段,一次好的营销活动,足以让一家濒临倒闭的店铺起死回生,若因为资金不足,放弃这种手段,可以说是让店铺放弃了治疗,慢慢等死。

 

越是在开店的艰难时刻,越是要重视营销,不要老想着靠产品吸引顾客,没有营销与推广,顾客连你的产品是啥样都不知道,产品再好有个屁用。

 

拖工资的事一定要避免

 

在资金不足的时候,拖欠员工工资是最容易发生的事情,员工的工资是不能拖欠的,因为这将会严重影响员工的工作状态。有些老板会想,我就拖一天,影响会那么大吗?

 

若是你的餐厅生意兴隆,日进斗金,你拖个一天两天,员工抱怨,你还能压得住;但若是店铺生意不好,那最好一个小时也别拖。

 

该花的钱不能省

 

钱不够花,很多时候根本原因并不是资金不足,而是舍不得花钱,因为想省一点,结果需要更多的钱。

 

小刘新开一家餐厅,在厨房装修时,想节省一点装修费用,就用了一些劣质的材料,结果餐厅开业不到半年厨房出现问题,为了解决这些问题,小刘重新替换了那些劣质材料,多花了一大笔钱,还影响了餐厅的营业。

 

这能说小刘的资金不足吗?有很多时候,开店时准备的资金是够的,结果开店老板舍不得花钱请人、舍不得花钱做营销、舍不得推广,严重的阻碍了餐厅的发展,一手好牌,老板自己玩烂了,怪得了谁?

 

高素质的员工不能辞

 

有些老板资金不足,为了节省开支,就把员工辞掉,什么事情都自己来,一天到晚累得要死,还什么事情都做不好。

 

对于一些高素质的员工,可以说是餐厅的栋梁,是餐厅未来的支柱,若老板还想把餐厅开下去,开的更好,这些高素质的员工一定要留住,否则就是自毁根基,自掘坟墓。

 

总结:

 

创业者本就不富裕,大多都存在资金不足的情况,所以遇到资金不足,一定不能慌,更不能得过且过,要寻找解决问题的方法,而创业本身,就是解决一个又一个难题的过程。

个人简介
杨铁锋 著名餐饮管理专家,中国烹饪协会、中国饭店协会专家,沣之道餐饮管理机构首席专家导师,沣之道餐饮店长特训营总教练,沣之道餐饮联盟主席。
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