拿什么拯救餐饮业年后的“用工荒”?麦当劳、瑞幸教你这几招

杨铁锋 原创 | 2020-01-17 09:14 | 收藏 | 投票

          拿什么拯救餐饮业年后的“用工荒”?麦当劳、瑞幸教你这几招

调查显示,餐饮行业,人越来越难招了。北上广深杭等一二线城市,餐饮人才缺口巨大。北京、广州的招聘规模与求职规模更是超过 5 1,也就是说,每 5 个岗位只能招到 1 个人才。可以预见,开年“抢人”将是餐饮企业的头等大事。那么,年后招聘这场硬仗,你想好怎么开始了吗?

1、麦当劳:优化招聘过程

有调查显示,90%的餐饮企业把用工问题列为影响餐饮业可持续发展五大痛点之首。

对于一线的餐饮服务人员而言,相对单调的工作内容,使得职业倦怠日增,也导致了餐饮行业的整体流失率偏高。

然而,作为年轻人职业起步的热门选择之一,截至20194月麦当劳中国拥有超过17万名员工,其中95后员工占比近65%,而00后员工已接近25%

在招人这一环节,麦当劳采取的方法是——优化招聘过程。传统的招聘中,用人方与应聘者互相了解的时间可能也就是面试的几十分钟内。而麦当劳现采取了“全景”体验式的招聘,让求职者能够在确定意向之前,就知道未来的工作状态。

每年 5 月,麦当劳会启动“全国招聘周”,求职者可前往任何参与活动的近3000家麦当劳餐厅,参观工作和休息场所,全面了解麦当劳的企业文化和职业路径等。

其负责人表示:即便是毫无经验的年轻人,通过完善的培训和职业规划,也有机会最快18个月成长为餐厅总经理,打理年营业额上千万的生意。

这样做的目的很简单:将企业文化、工作环境、人才理念这些比较抽象的概念输出给求职者。与其花大把时间像填鸭一样将各种信息强加给他们,不如让其亲身体验,用一种他们更能接受的形式,以情动人。

2、瑞幸:内推+体验式就业

对大多数企业来说,招人是靠人靠渠道去招的。但是瑞幸咖啡有一种独特的招聘方式,被称为“营销式招聘”。其负责人曾表示,瑞幸常规渠道招聘来的员工只占20%,门店运营端40%以上的员工都是通过内推招进来的,还有30%的员工来源于体验式就业。

截止20196月份,瑞幸员工仍在爆炸式增长,全职员工10000人,兼职员工30000人,这些一半都归功于其独特的招聘方式。

瑞幸有一套内部员工推荐的奖励机制,员工推荐成功后,会给予相应的积分奖励,凭借积分可换购公司内部商城任意一件带公司Logo的商品。这样既提高了内推的积极性,也增加了员工归属感。

除此之外,每年瑞幸还会招大量的实习生岗位,通过为高校的实习生提供就业机会,实现相应的岗位职责,即体验式就业。这样一来,其用人成本就大大降低了。

3、总结:投其所好,灵活应变

餐饮招聘是个老生常谈的话题。随着时代发展和招聘对象的年龄更迭,餐饮企业在招聘时,不应该一昧按“老规矩”,或者只是从自身情况出发粗暴地拟定招聘公告,而应该“投其所好”,站在求职者的角度,根据你招聘对象的需求,适当、灵活地调整招聘策略。

随着招人难 、留人难成为餐饮业的常态化现象,一方面餐饮企业要尽可能多地创造成长空间,让求职者觉得有工作前景、有上升通道;另一方面则应该尽早布局,合理运用技术手段弥补人员的不足,顺应时代,拥抱变化。

个人简介
杨铁锋 著名餐饮管理专家,中国烹饪协会、中国饭店协会专家,沣之道餐饮管理机构首席专家导师,沣之道餐饮店长特训营总教练,沣之道餐饮联盟主席。
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