持久的力量

张云计 原创 | 2020-05-21 06:50 | 收藏 | 投票
关键字:品牌是熬出来的 

 

热度降低

新冠疫情期间,透过街道和物业,紫光园组织了若干消费群,在大家不方便外出就餐的时段里,给大家提供了分量充足、味道正宗、及时准点的送餐服务,获得业主热烈欢迎。

业主订餐十分热络的时候,祺总还分析,在未来疫情退去之后,紫光园的做法是可以长期持续下去,成为一种好的经营模式。

新冠疫情刚刚有所好转,餐饮还未全开张的光景,群里的消费者就不那么踊跃了,有时一餐只有一个人订,弄得订餐者都有点儿不好意思,直讲可以自己去聚餐,服务员还热情地讲:一个人也一样送餐的。

风险

受到业主欢迎的紫光园外卖送餐确实有一定的风险,毕竟仅凭一个餐厅的能力,可以做到菜品正宗,但菜品丰富度有限,真正的招牌菜也就是那几个。

没有其他选择的时候,消费者就只能用将就代替讲就,在稍有其他选择、有了讲就的可能时,就不愿意总抱着那老几样儿过生活了。

细思之下,这几是所有餐馆的通病。一家饭馆的菜也就那么多,创新可不是那么容易做的,弄不好新客户没招来,老客户可能也不在了。

持久

周日从顺义返城时,专门绕道通县看了一下新华小区,发现小区把角的嘉铭餐厅还在,已经持续了22年了,这可不是一件容易的事情。

一个馆子要想持久,重要原则就是不能欺负消费者、不能偷尖耍滑,服务不能降低品质,那些以周边居民为主要消费者的饭馆,一定要持续做好菜品创新——多数饭馆没有麦当劳、肯德基的本事,可以几道菜打天下。

如此,紫光园的外卖模式要持续下去,招术之一就是联络周围的几家馆,放大菜品数量 (Y27th)

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生于1966年,1990年毕业于清华大学.
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