服务要有品质

张云计 原创 | 2021-06-14 07:51 | 收藏 | 投票

 做商业总得要有个标准、追求点儿品质。

求变的盒马

住家离北京首家盒马鲜生超市很近,小区也被人戏称为“盒区房”——能够与江景房、学区房划分成一类,被贴上了品质小区的标签,证明了盒马独有的商业价值。

几年来目睹了盒马的一些变化,比如逐渐放大的餐饮区,肉眼可见的货品品质的逐级下降——贴近客户的需求,理当值得表扬。

随着经营的不断调整,商场的定位不断“贴”近消费者的消费水平,客流也在不断向好。

由于购买了X会员,红总和我就选择每周二,都到盒马的食街解决晚餐,更是直接感受盒马的变化。

恼人的气味

眼见若干网红餐饮的进场和退场,验证了这种网红餐饮想要长期博得消费者认可、形成高频、多次消费的压力巨大,网红餐饮的红火需要更大的客流基数——如果不能高频、多次,那咱们就得来一个“宰”一个才行。

餐饮区的多次调整之后,终于遇到了瓶颈——厨房排油烟出现了问题。

从南侧入口一进入盒马,扑鼻的油烟味呛得不行:如今恼人的油烟味已经迷漫到了半个盒马卖场了。

红总还开玩笑道:在饥饿状态下,闻这味道还是满香的,只是吃饱之后,就大概率会觉得恶心了。

是问题总得解决

如果只是购物,在场内停留时间够短,再加上疫情原因,大家都戴着口罩,虽然倍感不适,但还是能忍住。

如果是看电影、就餐等体验式消费,停留时间长,还得摘下口罩,就等于是“沉浸”在油烟中,体验感不是一般的差。

作为像盒马这种级次的超市,提供货品和服务都追求一定档次,再不改变的话,很快就会沦为基础级的生活超市。

 

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生于1966年,1990年毕业于清华大学.
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