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餐饮企业如何做好微营销(2)
价值中国推荐 2017-04-27 15:02 销售与市场·管理版2017年第2期 解读此文 收藏此文

    你还可以主动出击,做一个二维码的牌子,中午时候去附近的一些写字楼引流,只要有人扫码,第一天你就送一瓶矿泉水,第二天就送一条口香糖,第三天送一包纸巾,写字楼中午时候很多白领都会外出用餐,人流量非常大。这里注意一点:你在加的时候,一定要告知对方,以后会有一些送券或抽奖活动,否则对方很容易拿完奖品把你删掉。

    2.线上引流。一个微店引流:先下载“微店买家版”APP,然后注册并登录微店买家版,点击下面的“搜索”,你会看到女装、女鞋、箱包等各种品类,选择你需要的品类,点进去有很多商品可以选择,然后随便选一个,点击“进店逛”,你就能发现卖家的微信号,这种卖家你去加他们,基本上通过率都在80%以上,因为他们不想错过任何一个有可能产生购买的客户。

    除此之外,大家还可以尝试一下微信群引流:给你微信中的好友发个10元钱红包,让他把你拉到一个微信群里,要求这个群的人数不能太少,而且要是那种有价值的群,不能是那种发广告的垃圾群,你进去之后,不要着急发广告,先和大家互动几天,混个脸熟,然后一个一个加好友私聊,这样通过率才会高。


    软文

    做餐饮行业,一定要学会利用朋友圈做软文推广,切记不要直接发硬广,这样会导致别人把你拉黑,你发软广,写得巧妙一点,不仅不会被拉黑,还能打动顾客。

    1.主打情感。这种风格比较有感染性,容易打动消费者。比如:“舌尖上的旋律,味蕾上的芭蕾”“爱她,就带她吃一次××”“在这里,找到家的感觉”“吃点好的,很有必要”等等,这些都属于情感类的软文,用好了会有巨大的杀伤力。

    2.主打悬念。就是提出一个问题,然后围绕这个问题自问自答,使得人们在好奇心的驱使下,主动引发思考。比如“是什么让他们垂涎三尺,欲罢不能?”“在什么地方,他找到了自己的真爱?”“为什么每次过后,她们都笑得无比灿烂?”等等,这些都属于悬念类的软文,用好了会引人关注。

    3.主打知识。你还可以根据节气、天气的不同,推送一些养生知识、食物忌口等方面的实用信息,并为用户推荐店里搭配的菜品。比如《吃什么补血?让我来教你这些补血的特色食材》《秋天“进补”吃什么?吃货们不要错过这些营养第一时令菜!》,等等。从分享知识的角度来写一些软文,会让顾客觉得你们的店十分注重营养和健康,可以很好地提升你们店的品牌形象。

    4.主打生意火爆。就是表现出自己的餐饮店生意火爆,广受食客们的欢迎。比如“等位需要一个小时,××餐饮店彻底火了!”“揭秘××餐饮在北京火爆的三大原因!”“××上海店,每天开业人满为患!上海人为什么这么爱 ××餐饮?”等等,通过表现出你们餐饮店的生意火爆,来提供更多的客户见证,进而影响更多的消费者前来光顾。

    5.主打故事。就是通过讲一个故事,最后不经意间带出你的品牌,从而达到为餐饮店宣传的效果。读完之后大家都知道这是个趣味性的小故事,但是正因为它有趣,所以很多人都会帮你传播,你的餐饮店也就从中达到了宣传和推广的目的。

    活动

    餐饮店也可以通过一些营销活动来吸引顾客,营销活动做好了,不仅可以吸引人气,也可以提高品牌自身的影响力。

    1.吉野家“靠脸吃饭”活动。前一段时间,吉野家曾经开展过一次“靠脸吃饭”活动,就是你在吉野家吃饭时拍下一张自拍照片,在朋友圈里集赞,集到50个赞,就可以在下次用餐时,免费送一份“石锅拌饭”,这个活动一出来就引发了大量的关注和讨论,不仅成功地促销了新品,而且最终达到了品牌推广的目的。其实,这就是吉野家抓住了年轻顾客爱自拍,爱晒朋友圈的心理,而且这种活动参与起来又特别简单,所以最后对于粉丝和品牌来讲,是双赢的。

    2.呷哺呷哺的“砸金蛋”活动。呷哺呷哺火锅店曾经推出过一个“扫微信,全民砸金蛋”活动,就是你到他们店用完餐之后,他们会让你扫一下二维码成为他们的会员,然后就有一次可以砸金蛋的机会,金蛋里面的奖品包括:iPad mini、呷哺呷哺的优惠券,最高奖是10克的千足金金条。因为这些金蛋就摆在餐饮店的门口,所以路过的食客看到别人砸金蛋,自己也想试一下,从而把很多本来到其他店消费的顾客给拉了进来。这种方法大家也可以试一下,这种金蛋淘宝上都有得卖,成本不到1元钱一个,但是效果却很好。

    这些营销活动的成功,告诉我们:作为一名餐饮经营者,你一定要善于利用一些营销活动来聚人气,这些活动利用好了不仅能够促进销售业绩的提高,而且可以为你的餐饮店提高知名度和影响力。

    实用技巧

    1.在顾客觉察不到的地方赚钱。这一条,其实是许多行业的潜规则。在几十年的日常生活中,我们每一个人已经对平常的商品形成了价格认知,一旦你的定价超越了人们的意识,他就会认定你们家价格很贵,不划算;相反,如果你的定价低于他的惯性认知,他就会认为便宜、很划算,进而对你们店产生好感。

    例如,一瓶可乐,平时是卖5元,但是在大饭店里要卖15元,顾客就会认为这家饭店太黑了,价格很贵,进而影响他对这家饭店的印象。那么在餐饮行业,同样有一个潜规则,就是把普通的大众菜定价低于周边的同行,让顾客觉得你们店很实惠,不宰客,把那些顾客不太熟悉的菜品定价偏高一些,在这些地方赚取利润。

    2.巧送赠品。我现在居住的地方附近,有一家经营多年的饭店。这家店装修很普通,顾客都是附近的老街坊,但是生意却非常火爆。他们店可以说是把巧送赠品这一招用到了极致。他们是这样做的:按照茶位,给每一位顾客赠送一份鲜肉大包,他们的厨师把这种肉包子做得很大,顾客都觉得占了便宜,很意外。他们还会给每个小孩子赠送一份焦糖炖蛋,小孩子觉得甜甜的口味很好,家长觉得孩子吃了有营养,最重要还是免费。

    大家一定要记住,消费者要的不是便宜,而是占便宜。而关于赠品的选择,其实很多,我的建议是,尽量选择一些实用性强的、可以反复使用的东西。如果你的顾客有小孩,那送东西给他的孩子比送给他本人效果更好。

    3.学会设计套餐。我们出去消费,经常会看到餐厅推荐各种各样的特价套餐,其实这是一种屡试不爽的营销手段。这些所谓的套餐,都是商家经过精心设计的利益最大化的套路。当然了,你设计的这些套餐,要给消费者自由选择的余地,不能强迫,否则就适得其反了。

    在设计套餐之前,你要对你们餐厅的经营情况做一个详细的分析:哪些菜品是顾客最喜欢的,哪些是第二喜欢的,哪些是不太好卖的。我建议这些数据,你要亲力亲为地从每天的账单上查看,而不是找几个高管聊几句就下定论。设计套餐这种直接影响到日后收入的策略性判断,还是建议大家要谨慎、客观。

    那么一般的做法是:把顾客最想要的东西作为鱼饵,先把他的注意力吸引过来,再列出这个套餐原价和现在特价的对比,最好差价大一些,让顾客有购买冲动,而套餐内的其他品种一般是他们平时消费的第二或第三选择,也就是说可买可不买的东西。在每一个套餐的设计阶段,大家一定要把利润计算好,还要照顾到顾客的消费习惯。

    大家千万不要觉得营销就一定要追求新、奇、怪,其实很多手段之所以被广泛地运用到各行各业,甚至世界500强企业多年来都坚持使用,就是因为这些手段是被市场验证过的,是行之有效的。办法不怕旧,最重要是有用。

    定位

    不管任何餐饮店,都不可能满足所有顾客的需求,正所谓众口难调。所以,你不要想自己开一家餐饮店,就要去讨好所有人,你只需要抓住一部分顾客,让他们爱上你就够了。所以在你进入餐饮业的那一刻,你就应该做好目标顾客的定位,要知道自己是面对哪一个消费群体的,确定好之后,就要大胆做出取舍,对于自己的目标顾客,要尽力去服务好,让他们成为你的死忠粉,这部分人是你将来发展壮大的基础;相反,如果你没有做好这个定位,所有消费群体的需求你都想满足,到头来,可能你哪个群体的人都抓不住。

    这就好像做人一样,你没有办法让所有人都爱你,恨你的人你再怎么努力,他也不会爱你,你也不必理睬他们,你能做的就是让爱你的人更爱你,这就够了。(作者微信:lanhai88889999)
责任编辑:Karen
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