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餐饮企业如何做好微营销
价值中国推荐 2017-04-27 15:02 销售与市场·管理版2017年第2期 解读此文 收藏此文

  餐饮行业的竞争早已达到白热化的程度,为了争抢客源,每个餐馆都使出浑身解数,在当下的移动互联网时代,如果你想在众多的竞争者中脱颖而出,就需要一些独特的打法。

  文 | 蓝海

  餐饮行业,一直以来都是很多普通人创业的首选,因为它与老百姓的日常生活息息相关,而且不需要太高的技术含量,现金流又好,所以很多人加入到了餐饮的创业大军中。餐饮行业跟其他行业不同,它是一个比较大众化的行业,有资本的人则大运作,动辄投入上千万元;没钱的也能做,不租门店,不请人工,一个人在家自己做,一个月也能挣个几千元。因此很多年轻人有了创业的想法以后,首先考虑的就是餐饮行业;还有很多老板,原来的生意不好做了,想转行,进入餐饮行业也是一个很不错的选择。


  但是很多创业者有所不知,餐饮行业的竞争其实早已达到白热化的程度,为了争抢客源,每个餐馆都使出浑身解数,在这场惨烈的竞争中,一批一批的餐饮创业者倒下了,但也有很多新的餐饮创业者脱颖而出。在当下的移动互联网时代,如果你想从众多的竞争者中脱颖而出,就需要一些独特的打法。

  选址

  餐饮业想赢利,首先要做好选址,选址选好了才能有客流,有客流了才能有“钱流”,这是餐饮这行的最根本的生存法则。

  1.“金角银边”。“金角”指的是:十字路口的拐角。由于十字路口天然具备的交通优势,你把店开在十字路口处,可以让四面八方路过的人都看到,无形中增加了很多曝光率;“银边”指的是学生上学或白领上班的一边,把店开在这个地方,有利于学生上学、放学或白领上班、下班光顾,对于顾客来说十分方便。

  2.车站旁。无论是公交站、地铁站还是大巴站,只要在车站附近,你都能够利用交通便利的优势,因为车站是个隐形的金矿,它能够帮你带去充足的客流量。如果车站旁还有停车场,那就更好了,不仅可以解决无车一族的困扰,同时还可以给有车一族提供方便,这是最理想的状态,那么最低要求是什么呢?最低要求是:从车站步行到你的店,时间不能超过20分钟,步行超过20分钟,很多人就会选择放弃。

  3.傍名店。什么叫傍名店呢?就是把店开在著名的连锁店或者品牌店附近,比如:麦当劳、肯德基或星巴克附近。开在它们附近有什么好处呢?因为它们本身就是一个超级大IP,它们本身就具备引流功能,你把店开在它们附近,就能分享它们带来的客流,但是要注意:不要跟它们做相同或相似的业务,你的经营范围要跟它们做一个区分,不能名店卖什么,你就卖什么,那样你将很难生存下去。

  以上三点就是餐饮店选址的三大诀窍,这要求你在经营之前,一定要做好调查,符合以上三点的,你可以选,以上三点没有一点符合的,那你就要好好考虑一下了,否则一旦选址错误,你就很有可能出现有店无客的局面。

  产品

  很多传统老店都有几道自己的招牌菜,这些招牌菜一般都是自己研发的,味道好,受欢迎,而且在其他饭店吃不到这个味道。用现在互联网的说法,其实就是爆品。爆品的特点就是能在第一时间吸引顾客,让顾客记住你,与其他饭店区分开来,并且能产生良好的复购率。

  由于餐饮行业的特殊性,爆品不太容易被竞争对手轻易模仿。所以餐饮企业一定要打造属于自己店的爆品,找出现在比较受欢迎的三道菜,用一个月的时间,把味道和品相做到极致,力求在顾客第一次品尝的时候就觉得太好吃了。

  但是有时候光是产品好还不够,你还必须要懂得“吆喝”才行,只有这样才能够凸显出产品的价值:分解产品属性。

  在这方面,我们要跟雕爷牛腩学习一下。雕爷牛腩声称:我们要把食物做得细致入微,将每一款菜品都当作艺术品来打造。他们先说自己花了500万元从香港食神戴龙手中购买来了一份“金牌牛腩”的烹饪秘方,而且说自己的“咖喱牛腩饭”中的牛肉来自鲁西黄牛精选牛腩,咖喱香料来自斯里兰卡和巴基斯坦等国的原产地香料,米饭来自日本国宝级大米越光稻米。

  除了食材的讲究以外,餐具也特别讲究。雕爷牛腩宣称:筷子来自缅甸的鸡翅木,不但每双筷子都进行过抛光处理,而且筷子上还有激光雕刻的“雕爷牛腩”logo,顾客用餐过后,还可以被当作礼物带走;碗也是特制的,不仅很厚重,而且还在碗上开了一个拇指斜槽,这样就可以在端起来喝汤时勺子不至于乱动。

  所以,这就告诉我们:你的产品本身好是不够的,你还要通过宣传,把你产品的优势宣传出去,分解产品属性这一招,会帮你的产品很好地塑造起产品价值,凸显出你的工匠精神。

  现在无论是互联网行业还是传统行业,都是很注重用户体验的,对于餐饮行业来讲,你的用餐体验好,可以让顾客产生愉快的用餐感受,当一段时间不来之后,顾客会想念这种体验,所以餐饮行业的从业者需要在用餐体验上多下一些功夫。让食客慕名而来,或者抱着体验一下的心态过来尝试,这样才能带来更多客流。

  引流

  1.线下引流。餐饮店,是一个最适合“吸粉”的地方。你可以在餐饮店内最明显的地方,比如桌子上、墙上、收银台旁边等,贴上你们的微信二维码,配合一些促销方式,比如扫码关注即可成为本店会员,买单时可以立减5元,或者以后每次消费可以打9.5折,然后把顾客加到你们的微信里。

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