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《是的,我们去了巴基斯坦》

《是的,我们去了巴基斯坦》

2020/12/23 16:25:32
  听完他的故事,我无言以对,但他却说:“Life is tough, keep smiling !”(生活艰难,保持微笑!)


  我把这个故事发到朋友圈,触动了很多朋友,他们表示非常欣赏“生活艰难,保持微笑”这句话。的确,人生不如意十之八九,但以什么样的心态去面对,却决定了眼前的世界会是什么色彩。


  「文摘2」


  吃在巴基斯坦


  我觉得了解一国文化,首先要从吃开始。


  我对吃的热衷从来不减,巴基斯坦的美食很多,我们又在那里待了一个半月,因此希望把有特色的食物尝个遍。


  巴基斯坦美食的味道很令人难忘。我喜欢冒着热气的抓饭、酥脆可口的芝麻馕、入口即化的锅子羊肉、唇齿留香的菠菜奶酪蔬菜泥, 这绝不是想当然地认为全是撒上咖喱那样简单。


  巴基斯坦的饮食文化特色鲜明。不论我们去哪里做客,一杯浓香奶茶先端到你面前。到了伊斯兰堡或拉合尔,来一锅旁遮普人最爱的辣味锅子羊肉,你要撕下一块馕,裹上羊肉和汤放入嘴中——全程要用一只手完成,而且只能是右手。


  对于饭点,中巴两国人的习惯不太一样。千万不要觉得中午 12 点


  去拜访人家会失礼,因为巴基斯坦人常常是下午 2 点用餐。如果你约


  好下午 2 点去拜访,人家会为你准备丰盛的午餐;你若在中午 12 点时吃饱了,那人家会不高兴的。当然,如果说和巴基斯坦人一起吃晚饭, 又没说好时间,我劝你最好事先吃一点。有几次巴基斯坦朋友请我们吃晚饭,到了晚上 8 点我们肚子已经咕咕叫了,人家也不开饭,还在和你聊天;有两次过了夜里 12 点才正式吃上晚饭。这些都是很独特的经历。后来我总结出一个规律,虽然中国和巴基斯坦两国时差有三个小时,但一日三餐却是同时在吃,所以去巴基斯坦,吃饭的时候请切换回中国时区就适应饭点节奏了。


  抓饭:巴基斯坦的招牌菜


  2 月 10 日,我们在国家纪念碑附近的微风餐馆(Breeze)吃饭。我点了现烤三文鱼和鸡腿抓饭。李英武当时肠胃刚好一点,不敢吃得太杂,三文鱼是现烤的,应该没有问题,而抓饭主要是米饭,也是现做的。


  抓饭是我的最爱。它和新疆抓饭做法差不多,都是焖出来的。区别是新疆抓饭油比较大,巴基斯坦的抓饭香料比较多,而且多选用印巴地区的长粒米。巴基斯坦主要是羊肉抓饭和鸡肉抓饭。巴基斯坦人从南到北都喜欢抓饭,南方人偏辣口,北方人喜清淡。


  可以说,Briyani(抓饭)是我学会的第一个乌尔都语单词。2010 年我在美国上学的时候,同学阿弗雷迪就常做抓饭。当时正值斋月, 他们白天不吃不喝,就等着太阳落山大吃一顿。我白天照吃照喝,等到太阳落山,敲门进去和他再吃一顿。阿弗雷迪是家里的少爷,家里几十个仆人,他从不干家务活,但到美国很难吃到家乡美食,他只好自己动手做。他从巴基斯坦带来香料,夫人通过视频指导他,很快就成了厨艺高手。我和室友阿劳丁一起去当食客,他每次都热情接待,有时还主动问:“想吃抓饭了吗?”后来在白沙瓦,阿弗雷迪请我们在他家又吃了一次抓饭。


  抓饭是巴基斯坦的国菜,之所以说它是国菜,是因为它好吃易做, 而且便宜,穷人也吃得起。在拉合尔我们见到一种像中国的瓮一样的容器,后来我们知道,这个容器叫 palao,里面装的就是抓饭,一个


  palao 可供 70 个人吃。我们在卡拉奇市中心的阿卜杜拉·沙·伽兹神庙也看到了 palao。有钱人向清真寺捐钱买米,清真寺负责用 palao 做成大锅抓饭,一做就是几十口 palao,可供数百人来此免费用餐。虽然没有肉、蔬菜和水果,但来这里,穷苦人起码不会饿肚子。


  刚来伊斯兰堡,我对抓饭喜爱有加,希望多吃几次能比较出不同。2 月 10 日在伊斯兰堡,我通过猫途鹰找到一家专做抓饭的菜馆——Savour Foods。到这里的时间是下午 5 点,我们不太饿,就先进餐厅上了个卫生间。我发现,餐厅都是长条桌,虽然还没到饭点,但就餐的人很多,服务员手里同时端着四五盘抓饭,顾客只埋头吃,很少看见有边吃边聊的,而且他们都吃得狼吞虎咽。我很纳闷,这里的顾客竟然全是男士,卫生间也只有男士卫生间。等我出去再看,原来, Savour Foods 很大,一层是专门向男士开放的,门口镂金招牌上写着


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