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透析2018餐饮B2B服务行业报告 美味不用等如何响应智慧餐饮新需求

杜贺 听说 | 评论() 2018-04-26 16:52 [收藏]

    4月18日,在以“解构新餐饮”为主题的中国餐饮服务及零售化领袖峰会上,《亿欧智库:2018餐饮B2B服务行业研究报告》(以下简称报告)新鲜出炉。

针对餐饮B2B服务端缺乏整体性研究的行业现状,该报告从餐饮业运作流程入手,对餐饮业各维度及B2B服务各个细分环节进行深层次分析,从而对未来餐饮B2B服务的发展趋势做出判断,并将现有的优秀餐饮B2B服务案例纳入报告之中,进行分析解读。在该报告中,美味不用等入选智库,成为餐饮B2B优秀技术服务解决方案提供商之一。

智慧化时代 餐饮技术服务型企业大有可为

报告开篇提出餐饮B2B服务行业进入智慧化时代——大数据、人工智能技术推动餐饮产业服务向智能化发展,并不断地衍生出各种新的应用场景和应用模式,线上线下连接更紧密。

经过十年发展,餐饮行业粗放式增长模式基本结束。餐饮平台、物流团队及其它基础设施已经建完,逐步满足智慧化时代的技术和场景需求。但与此同时餐饮企业仍然面临着如何提升服务和管理效率,提升顾客用餐效率和满意度的问题。如何帮助餐饮业走出原来相对粗放生长的“舒适区”,实现智慧化转型,以吸引新时代消费人群,这是餐饮业面临的一个考题。

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报告探讨了新时代政策、经济、社会、技术(PEST模型)四个因素对餐饮服务行业的影响。在政策上,政府宏观管控、行业协会自律的管理体制,餐饮卫生法律法规的完善,都推动餐饮业向正规化发展。经济上,报告显示2018年中国餐饮行业整体营收将跨过4亿元大关,平稳增长的餐饮消费市场为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间。社会因素方面,80、90后逐步成为消费主体,他们在餐饮消费上愿意花更多的钱,也更为注重品质化、多样化、个性化体验。技术方面,移动互联网的发展极大革新了餐饮服务业态。这些给新时代的餐饮带来了巨大的发展机遇,同时也对新时代餐厅提出了更高的要求。

智慧化时代的到来,在餐饮业最突出的表现就是餐厅管理对技术升级的深度渴求,像美味不用等这样,既能解决餐厅转型之痛,也能用技术力量帮助餐厅满足消费升级之下围绕吃的各种消费行为数据收集需求,的餐饮技术服务型企业将大有可为。餐饮技术服务型企业也正翻越一座座产品和服务的高墙,帮助餐厅在新时代抓住餐饮业发展的良好时机,实现突围。

 

美味不用等凭借技术优势入选智库 被誉为优秀技术服务解决案例提供商

餐饮B2B服务产业链冗长,覆盖金融、供应链、管理、技术、人才、营销等多个领域。报告在技术服务章节指出,面对新餐饮“在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化”五大趋势,服务云端化成为行业升级的主要特征。

目前,餐饮SaaS产品经历了几代发展。在餐饮SaaS行业出现的初期,涌现的是大量执行“低价、免费”策略、面向中小餐饮店的服务商,但由于用户忠诚度低导致大量SaaS服务商被淘汰。只有那些拥有可靠供应能力、服务连锁餐饮的SaaS公司生存了下来。

伴随市场接受度提高,餐厅对服务企业的云端化能力也提出更高要求。在用餐的高峰时段,SaaS服务商需要保证系统稳定运行;对云端数据则需要严格的加密措施、备份服务和传输机制;能够提供大数据、智能化等更深层的增值服务。在这样的态势下,基于平台服务、打通全渠道数据的优质服务商被筛选出来。

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美味不用等凭借技术优势作为优秀技术服务解决案例在报告中被解读,一同被解读的还有美团点评智慧收银。美味不用等通过B端SaaS产品和C端APP,为餐厅提供智慧餐饮一体化解决方案和增值服务,并保有近10万头部客户的企业,堪称头部连锁餐企“收割机”。美味不用等还能为餐厅提供更年轻化的场景,通过整合线上线下数据,从营业额、会员、菜品、客流等维度帮助企业实现数据化运营和决策,进一步解决餐厅的“三高一低”问题。

美味不用等创始人兼CEO谢新法在接受第一财经电视台采访时透露了一组数据:在餐厅吃一顿饭大概需要五、六十分钟,但在点菜、买单及开发票环节,就需要十分钟以上。之前餐厅需要十几个服务员,用了美味不用等的系统后大约可以解放出三分之一的人力做其它事情。

针对“效率、客流、资金、数据”四大难题,美味不用等在餐饮B2B领域全面铺设,多维帮助餐厅实现数据化运营。目前,其美味·智慧餐厅已经实现店面经营的完整闭环,提供预订、排队、点菜、支付、会员、广告+微信餐厅+数据服务的智慧餐厅解决方案。除此之外,美味不用等还提供营业额分析、会员分析、竞品分析、菜品分析、客流分析、口碑分析的美味不用等数据化运营解决方案和基于商圈客流、菜系客流、新店客流的美味不用等大数据选址解决方案。

在大数据选址问题上,美味不用等联合创始人陆瑞豪表示:“选址已经占到了整个门店成功的40%,这是基于大数据得出来的数据。选对地方,成为开店成功的关键。而美味不用等的选址系统,能够帮助餐厅进行科学选址,从而降低了餐厅经营的风险。”美味不用等的意义也存在于让这40%实现零失误,帮助餐厅从一开始就走在正确的道路上。

 

美味智慧解决方案打破数据孤岛 未来布局智慧餐厅

目前SaaS服务商发展的瓶颈问题,报告也一针见血地指出:餐厅数据打通仍局限于门店前厅和一些表层的线上行为,局限于单一店面。线上线下经营脱节,缺乏数据对接的统一标准。服务商也难以真正沉淀到所谓的“大数据”。行业内形象地称之为“数据孤岛”。

应对以上痛点,基于平台型服务的智慧餐厅解决方案成为下一代系统发展方向。只有基于开放平台,互相协作,汇集各方资源,餐饮服务行业才能迈向真正的智能化。

美味不用等率先推出“路由器”战略,通过提供行业标准开放接口,向餐厅、餐饮软件商和C端流量平台开放、赋能,实现多方共赢。同时,美味不用等获得了支付宝的投资和美团点评、百度的战略入股,并秉持着“中立合作、开放开源、用户共享”的理念,与平台一起帮助餐厅实现线上线下的数据打通。

美味不用等下一步的重点战略是美味·智慧餐厅,将继续优化餐饮B2B服务全流程,让传统的餐厅经营进一步线上线下一体化,变成真正的智慧餐厅,帮助餐厅进行多元引流,并试图向“无人餐厅”挺进。

目前,美味不用等在技术上已经可以实现精准的千人千面的营销。据透露,美味不用等将于近期举行发布会,正式向外界推出美味·智慧餐厅,并让亲临现场的观众和嘉宾体验mini版的独家美味不用等智慧餐厅。美味不用等能否打造现象级智慧化产品,并利用大数据继续深度推进餐饮智慧化发展,行业正拭目以待。

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