柰

　　柰，即苹果。苹果，古称柰、林檎，又叫滔婆。

　　

　　古文：柰

　　现代汉语：苹果（píngguǒ）

　　英文：apple 英文复数：apples

　　日语：リンゴ （ri n go)

　　韩语：사과（sa/gua）

　　

　　界： 植物界 Plantae

　　门： 被子植物门 Magnoliophyta

　　纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida

　　目： 蔷薇目 Rosales

　　科： 蔷薇科 Rosaceae

　　亚科： 苹果亚科 Maloideae

　　属： 苹果属 Malus

　　种： 苹果 M. domestica

　　

　　一、中国古代文献中的苹果

　　在中国古代的《千字文》中有“菜重芥姜，果珍李柰”的语句。

　　西汉司马相如《上林赋》："梈柰厚朴"。

　　《西京杂记》："初修上林苑时，群臣远方各献名果异树。"

　　  "柰三：白柰、紫柰、绿柰"。

　　曹操之子曹植有《请白柰表》和《谢赐柰表》

　　晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。

　　宋.李调元《南海百咏抄》：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”

　　李时珍：“柰与林檎，一类二种也，树实皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者为素柰，赤者为丹柰，青者为绿柰”

　　“林檎，即柰之小而圆者. 其类有金林檎、红林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。”

　　“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”

　　《群芳谱·果谱》：“苹果：出北地，燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直，叶青，似林檎而大，果如梨而圆滑。生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱玩，香闻数步。味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最佳”。

　　《食性本草》：“林檎有三种，大长者为柰，圆者林檎，小者味涩为梣。”

　　二、英语文化中的苹果

　　英语谚语中有这样的话语：一天一苹果，医生远离我。一晚一苹果，医生难过活。An apple a day，keep the doctor away. To eat an apple before going to bed will make the doctor beg his bread.

　　苹果馅烤饼是最早的美国式甜尾食。在欧洲，炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食。

　　许多美国人认为苹果具有瘦身的功效并每周节食一天。在节食当日，只吃苹果，称为“苹果日”。

　　三、医疗价值

　　（一）为现代医学和实践经验所证实的方面：

　　1、有效降低胆固醇。所含胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，能有效地降低胆固醇，帮助控制血糖水平。

　　2、英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，所含多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

　　3、医学研究证实，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低。多吃苹果可改善呼吸系统功能，在大气污染的环境中保护肺部。

　　4、所含黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

　　5、所含多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可减少患肺癌的危险，预防铅中毒。

　　6、所含镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，有益皮肤。用苹果泥敷脸，感觉清爽舒服。所含丰富有机酸，可促进皮肤新陈代谢，活化皮肤细胞，改善肤质，令皮肤滑溜、柔嫩、细腻、红润有光泽。

　　7、所含半乳糖荃酸，有助排毒。

　　8、所特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。

　　9、含果胶，避免食物在肠道内腐败产生毒素。

　　10、含锌，预防老年痴呆，延缓衰老。

　　11、所含粗纤维和可溶性纤维素，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，促进粪便的排泄。

　　12、增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，从而达到减肥的目的。

　　13、帮助消化。

　　14、孕妇每天吃个苹果，可减轻孕期反应。

　　15、防治骨质疏松。含能增强骨质的矿物元素硼与锰。研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，有效预防钙质流失。停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用。

　　16、维持酸碱平衡。70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

　　17、抗氧化作用。研究证实，同其他蔬菜、水果相比，苹果中所含有的栎精是最好的，能增强脑细胞的抗氧化能力，非常有利于老年痴呆症和帕金森综合征患者。

　　18、降低血脂。苹果所含果胶，进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中所含维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%。

　　19、降血压。苹果所含钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。

　　20、治疗及预防前列腺炎。每天食用3—5个苹果，或者经常饮用浓度较高的苹果汁，可提高前列腺的抗菌、杀菌能力以达到治疗及预防前列腺炎的目的。

　　（二）中医研究：

　　【性味】

　　1、《千金•食治》："酸苦涩，平，无毒。"

　　2、《本草拾遗》："味甘，无毒。"

　　3、《开宝本草》："味酸甘，温。"

　　4、《医林纂要》："甘酸咸，温。

　　【归经】

　　1、《本草再新》："入心、肝、肺三经。"

　　2、《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"

　　【功能主治】

　　1、《千金•食治》："止渴。"

　　2、《食疗本草》："止消渴。""主谷痢，泄精。"

　　3、《本草拾遗》："主水痢，去烦热。"

　　4、《日华子本草》："下气，治霍乱肚痛，消痰。"

　　5、《滇南本草》："治一切冷积痞块，中气不足，似疟非疟。化一切风痰气滞。"

　　6、《医林纂要》："止渴，除烦，解暑，去瘀。"

　　【用法用量】

　　内服：煎汤、生食、捣汁。外用：研末调敷。

　　【注意】

　　1、《千金•食治》："不可多食，令人百脉弱。"

　　2、《开宝本草》："不可多食，发热涩气，令人好睡，发冷痰，生疮疖，脉闭不行。"

　　【附方】

　　1、治水痢：林檎半熟者十枚。以水二开，煎取一升，和林檎空心食。（《食医心镜》）

　　2、治小儿痢：林檎、构子。杵取汁服。（《子母秘录》）

　　3、治小儿闪癖，头发竖黄，瘰疬羸瘦：杵林檎末，以和醋敷上。（《子母秘录》）

　　4、玉容丹：鲜苹果1000g，切碎捣烂，绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量混匀。每次1匙，温开水送服。长于益胃生津。用于胃阴不足，咽干口渴。源于《滇南本草》。

　　5、治小儿腹泻和经常性大便溏薄：将苹果用开水洗净，削皮，隔水蒸熟，捣烂成泥，每日4次，每次约一百克，一岁以下婴儿每次约五十克，日服3～4次，此时不食其他食物，待症状好转后可减少吃苹果泥，而适当增加牛奶酪。

　　6、苹果山药散：苹果干50g，山药30g。共研为细末。每次15g，加白糖适量，用温开水送服。益脾胃、助消化、止腹泻。用于消化不良，少食腹泻，或久泻而脾阴不足者。

　　7、苹果蒸蛋食疗法巧治支气管哮喘。选择底部较平的苹果一个，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成苹果盅，然后再取新鲜草鸡蛋一枚，敲碎，倒入苹果盅里，再用果蒂盖上，放进笼屉内蒸，水开后再蒸20分钟即可。取出趁热吃掉。每天吃一次，连服七天，缓解病情。（七天后，病情稳定，为防止复发，再服蛋黄冰糖方食疗。方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次，服用一段时间，支气管哮喘的症状就消失了。）

　　8、减肥。方法：1颗苹果打成汁，加进1小匙的绿茶粉，早晚各喝1次，连苹果渣一起喝。

　　【各家论述】

　　《本经逢原》："林檎，虽不伤脾，多食令人发热，以其味涩性温也。病人每好食此，多致复发，或生痰涎而为咳逆，壅闭气道使然。其核食之烦心，助火可知。"

　　四、食用忌讳

　　1. 苹果富含糖类和钾盐。冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病患者不宜多食。心肌梗塞的病人不宜食用.

　　2.苹果与水产品同食，导致便秘。