肉牛

肉牛业发展的机遇与挑战

 

  当前,  中国山东最大的肉牛养殖繁育基地:山东和谐肉牛羊养殖场优质改良肉牛种羊繁育场座落在山东省畜牧区的核心位置济宁市嘉祥县,济宁市大型牛羊养殖外调基地。基地占地面积860亩地,牛羊舍560间,下设3个分场济宁市种牛场、种羊场、人工受精场、胚胎移植场,承担着全市牛、羊畜牧良种的保种、引进、改良、换代、繁育、推广工作,取得了良好的经济效益和社会效益。大量供应各种优质肉牛、肉羊、种牛、种羊鲁、西黄牛、西门塔尔肉牛、夏洛莱肉牛、利木赞肉牛、黑白花奶牛、国宝小尾寒羊、波尔山羊等优质畜种。
肉牛养殖业已进入了一个新的发展时期,其主要特点是:一是牛业经济自身正处于转型时期。在广大农区特别是中原地区,养牛逐渐脱耕退役。在牧区和半农半牧区基本上已全部退役。养牛的目的是为了生产肉、乳、皮、毛等经济产品。
 

    肉牛养殖基地:http://www.hxrnyzc.com
  养肉牛业向肉用或乳肉兼用的商品生产和增加经济收入方面转变;二是国家加大了对三农经济的投入,进一步调整农业结构,积极发展畜牧业,作为畜牧业的重要组成部分养牛业,由于自身的生物学特性及经济特性成为发展畜牧业的重点。国家在养牛生产方面出台了很多相关的具体政策和措施,在金融方面支持养牛业,促使养牛业发展到一个新的台阶;三是当人均收入超过1000美元后,对牛肉及其制品需求数量及质量要求将更加强劲。
 
 

  事实也是如此,我国人均收入已过1000美元,出现了一批中高收入的群体,崇尚营养、安全、健康的食品。当然,牛肉及其制品成为首选,牛肉的消费迅速增长,一方面刺激了国内肉牛业的发展,也给国外出口商带来空间;四是养牛业在新农村建设中占有重要地位,是实现畜牧业经济发展的重要内容,是实现生活富裕的需要,也是实现村容整洁,发展生态农业的重要途径。因此,在新农村建设中养牛业成为重要的重新规划对象,也是重要发展的产业。现阶段我国农村和一些养牛场饲养的肉牛品种,主要是我国的优良地方品种和引进品种的杂交牛种。
 

 

  (一)、我国优良的地方黄牛品种
 

 

  1.秦川牛 秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种,原产于陕西渭河流域的关中平原,目前饲养的总数在80万~100万头以上。
 

 

  体型外貌:毛色以紫红色和红色居多,约占总数的80%左右,黄色较少。头部方正,鼻镜呈肉红色,角短,呈肉色,多为向外或向后稍弯曲;体型大,各部位发育均衡,骨骼粗壮,肌肉丰满,体质强健;肩长而斜,前躯发育良好,胸部深宽,肋长而开张,背腰平直宽广,长短适中,荐骨部稍隆起,一般多是斜尻;四肢粗壮结实,前肢间距较宽,后肢飞节靠近,蹄呈圆形,蹄叉紧、蹄质硬,绝大部分为红色。 肉用性能:秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。易于育肥, 肉质细致,瘦肉率高,大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公),平均屠宰率达58.3%,净肉率50.5%。
 

 

  2.南阳牛 南阳牛属大型役肉兼用品种,产于河南省的西南部南阳地区,总数约130万头。
 

 

  体型外貌:毛色多为黄色,其次是米黄、草白等色;鼻镜多为肉红色,多数带有黑点;体型高大,骨骼粗壮结实,肌肉发达,结构紧凑,体质结实;肢势正直,蹄形圆大,行动敏捷。公牛颈短而厚,颈侧多皱纹,稍呈弓形,髻甲较高。
 

 

  肉用性能:成年公牛体重为650-700千克,屠宰率在55.6%左右,净肉率可达46.6%。该品种牛易于育肥,平均日增重最高可达813克,肉质细嫩,大理石纹明显,味道鲜美。南阳牛对气候适应性强,与当地黄牛杂交,后代表现良好。
 

 

  3.鲁西牛 鲁西牛具有较好的肉役兼用体型,耐苦耐粗,适应性强,尤其抗高温能力强。原产于山东省西南部,目前约有45万头。
 

 

  鲁西黄牛体型外貌:被毛有棕色、深黄、黄色和淡黄色四种,以黄色为主,约占总数的70%左右,一般牛毛色为前深后浅,眼圈、口轮、腹下到四肢内侧毛色较淡,毛细而软。体型高大、粗壮,结构匀称紧凑,肌肉发达,胸部发育好,背腰宽广,后躯发育较差;骨骼细致,管围较细,蹄色不一,从红到蜡黄,多为琥珀色;尾细长呈纹锤形。 肉用性能:鲁西牛体成熟较晚,成年公牛平均体重650千克左右,肥育性能良好,皮薄骨细,肉质细嫩,1-1.5岁育肥平均日增重610克。18月龄屠宰率可达57.2%,并具明显大理石状花纹。
 

 

  4.晋南牛 晋南牛属大型役肉兼用品种,产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地,其中以万荣、河津和临猗等县所产的牛最好。
 

 

  体型外貌:毛色以枣红色为主,其次是黄色及褐色;鼻镜和蹄趾多呈粉红色;体格粗大,体较长,额宽嘴阔,俗称"狮子头"。骨骼结实,前躯较后躯发达,胸深且宽,肌肉丰满。
 

 

  肉用性能:晋南牛属晚熟品种,产肉性能良好,平均屠宰率52.3%,净肉率为43.4%。
 

 

  5.其他地方品种 我国不同地区,还饲养着其他的一些优良地方黄牛品种,它们的体型外貌和产肉性能见表1
 

 

  (二)、引进肉牛品种
 

 

  1.西门塔尔牛 原产于瑞士,是乳、肉、役兼用品种。它是我国分布最广的引进品种,适应性好,在许多地区用它改良本地黄牛,普遍反映改良效果好,肉用性能得到提高,日增重加快。
 

 

  西门塔尔牛毛色为黄白花或淡红白花,躯体常有白色胸带,头部、腹部、尾梢、四肢的飞节和膝关节以下为白色;体格粗壮结实,额宽,头部轮廓清晰,嘴宽眼大,角细致,前躯较后躯发育好,胸和体躯较深,腰宽身躯长,体表肌肉群明显易见,臀部肌肉充实,股部肌肉深,多呈圆形;四肢粗壮,蹄圆厚。
 

 

  西门塔尔牛体型高大,一般成年公牛体重为1000-1300千克,母牛为650-800千克;产肉性能良好,瘦肉多,脂肪分布均匀,肉质佳,屠宰率一般为63%。
 

 

  2.夏洛来牛 原产于法国,是世界著名的大型肉用牛种,以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著称。
 

 

  被毛白色或黄白色,少数为枯草黄色,皮肤为肉红色。体型大而强壮,头小而短,口方宽,角细圆形为白色,向前方伸展。腰间由于臀部肥大而略显凹陷。颈粗短,胸深宽,背长平宽。全身肌肉很发达,尤其是臀部肌肉圆厚、丰满,尾部常出现隆起的肌束,称"双肌牛"。
 

 

  夏洛来牛生长速度特快,适应性强,耐寒抗热,产肉性能好,具有皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多、肉质佳,味美等优良特性。成年公牛体重约1100-1200千克,母牛700-800千克,最高日增重可达1.88千克,屠宰率为65%~70%。
 

 

  3.利木赞肉牛 又称利木辛牛,为大型肉用品种。原产于法国。
 

 

  毛色多为一致的黄褐色。角为白色,公牛角较粗短,向两侧伸展;被毛浓厚而粗硬;肉用特征明显,体质结实,体躯较长,肌肉发达,臀部宽平。
 

 

  利木赞牛属早熟型,生长速度快,适应能力好,补偿生长能力强,耐粗饲。成牛公牛活重可达900-1100千克,产肉性能和胴体质量好,眼肌面积大,出肉率高,肥育牛屠宰率可达65%左右,胴体瘦肉率为80%~85%,骨量小,牛肉风味好。
 

 

  4.海福特牛 原产于英国,是古老的早熟小型肉牛品种之一。
 

 

  海福特牛毛色主要为浓淡不同的红色,并具有"六白"(即头、四肢下部、腹下部、颈下、髻甲和尾帚出现白色)。体型较小,骨骼纤细,肉用特征明显;头短、额宽,角向外侧平展;躯干呈矩形,颈短厚,颈垂发达,躯干肌肉发达,臀部丰满;四肢短壮,蹄质结实。
 

 

  海福特牛肥育年龄早,增重较快,饲料报酬高;肉质柔嫩多汁,味美可口,一般屠宰率为60%~65%。
 

 

  5.其他引进品种牛 我国部分地区还引进了原产于英国的安格斯牛、短角牛,丹麦红牛、意大利的皮埃蒙特牛等,在我国均表现出较好的改良地方品种的效果,后代杂种优势明显。 (三)主要杂交牛的特点与育肥利用
 

 

  杂交是指2个或2个以上不同的品种、品系之间开展的交配,其后代为杂种。开展杂交,可使杂种后代获得超过双亲平均数的生产力表现,如饲料报酬、日增重等。杂种后代适应性好,生产力强,这就是杂种优势。
 

 

  现阶段,我国地方黄牛品种大部分具有耐粗饲,适应性强,肉质好等优点。但生长速度慢,屠宰率、出肉率不高,出栏率低。为了克服这些缺点,增加产肉量,降低饲养成本,在生产中应大力提倡饲养杂种牛,提高生产力水平。目前,肉牛生产中饲养较多的是西门塔尔杂交牛、夏洛来杂交牛、利木赞杂交牛、荷斯坦杂交牛等。 1.西门塔尔杂交牛的特点与利用 系西门塔尔公牛与本地黄牛杂交后代的总称,杂交后代向乳肉兼用型方向发展。
 

 

  西门塔尔杂交牛毛色以黄(红)白花为主,花斑分布随代数增加而趋整齐,白头特征明显,股下、尾帚、四肢下部亦为白色。体躯深宽高大,结构匀称,体质结实,肌肉发达。
 

 

  西门塔尔杂交牛的适应性强,耐粗饲,抗寒、抗病性能较好。肥育后屠宰率可达51.6%以上,净肉率42.3%以上,眼肌面积大。
 

 

  2.利木赞杂交牛的特点与利用 系利木赞公牛与本地黄牛杂交后代的总称,其目的是杂交后代向肉用方向发展。
 

 

  该杂种牛毛色为黄色或红色,背腰平直,体躯较长,后躯发育良好,臀部宽平,肌肉发达,四肢稍短粗,呈肉用型。
 

 

  利木赞杂种牛优势明显,生长速度加快,肉用特征明显,出肉率高,育肥后屠宰率可达51.2%以上,净肉率41.7%以上。
 

 

  3.夏洛来杂交牛的特点与利用 系夏洛来公牛与本地母黄牛杂交后代的总称,其目的是使杂交后代向肉用方向发展。
 

 

  该杂种牛毛色为草白色或灰白色,有的呈乳白色。背腰平直、宽厚,臀、股、胸肌肉发达,四肢粗壮。体质结实,发育均匀,呈长方体,表现典型的肉用牛特征。
 

 

  夏洛来杂种牛耐粗饲,在较好饲养条件下,日增重可达1000克以上,2岁时体重可达494.09±30.31千克。育肥后屠宰率可达54.9%,净肉率达43.2%。
 

 

  4.三元杂交牛 近年来,各地还出现了不少三元杂交牛(即三个品种杂交)。其做法是从二元杂交的杂种后代中选留优秀母牛留种,再与其他品种(品系)牛杂交,形成的杂种二代牛,其杂种优势明显高于二元杂交后代,生产性能进一步提高,选作架子牛育肥效果更好。
 

 

  5.其他杂品种的杂交肉牛 海福特牛、安格斯牛、短角牛、丹麦牛、荷斯坦牛等杂交牛,体型结构、生产性能均优于本地黄牛,也是良好的育肥牛。肉牛网:http://www.hxrnyzc.com

编辑/发表时间:2010-11-24 15:46
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